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Envie de retrouver le goût incontournable du smoked meat comme à Montréal sans sortir de chez toi ? Ce sandwich moelleux et savoureux fait toujours sensation, garni d’une viande bien juteuse entre deux belles tartines de pain de seigle.
Dès que ma tribu réclame un plat doudou mais rapide, je pense à ces sandwichs. Je me rappelle le premier brunch où j’en ai fait, tout le monde s’est régalé et il n’est rien resté en dix minutes chrono.
Savoureux Ingrédients
- Moutarde jaune: 125 ml - elle réveille la viande et apporte une note un peu piquante
- Salade de chou crémeuse: 430 ml - pour la fraîcheur et la touche croquante sur chaque bouchée
- Cornichons à l’aneth: leur pep’s et leur acidité équilibrent la viande grasse
- Pain de seigle: 8 tranches - indispensable pour son goût unique parfaitement accordé à la viande
- Viande smoked meat tranchée: 454 g - ça, c’est la star, parfumée et tendre juste comme il faut
Étapes Super Simples
- Couper et servir:
- Découpez calmement les sandwichs en deux, c’est plus simple à manger. Un petit cure-dents maintiendra tout si besoin. Ajoutez direct une poignée de coleslaw et quelques cornichons à côté, puis dégustez.
- Assembler:
- Recouvrez chaque morceau de pain d’une bonne couche de moutarde. Posez ensuite la viande réchauffée en tas généreux. Refermez avec la deuxième tranche.
- Préparer le pain:
- Soit tu passes les tartines au grille-pain pour les dorer un poil, soit tu les fais réchauffer à la vapeur si tu les préfères toutes tendres.
- Chauffer la viande:
- Réchauffe doucement la viande smoked meat, que ce soit au micro-ondes, à la vapeur, ou en suivant le mode d’emploi du fabricant. Attention juste à ne pas la sécher, elle doit rester moelleuse.
Le secret pour un sandwich smoked meat imbattable ? Miser sur une viande fignolée. On la plonge dans une saumure d’épices secrète, puis elle passe au fumoir avant de cuire doucement à la vapeur. C’est comme ça qu’on obtient cette consistance à la fois tendre et pleine de saveurs.
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Conservation
Mets ta viande smoked meat au frigo, emballée comme d’origine, ça se garde sans soucis pendant cinq jours. Pour réchauffer les restes, choisis la vapeur pour que ça devienne bien moelleux et pas sec. Je te conseille de ne faire les sandwichs qu’au dernier moment, sinon le pain se ramollit vite.
Déclinaisons Gourmandes
Pour rendre ce sandwich encore plus sympa, tu peux utiliser un pain de seigle marbré et glisser un morceau de fromage suisse entre deux couches, il va fondre sur la viande chaude. Tu peux aussi jouer la carte fraîcheur en ajoutant des rondelles de tomate ou quelques feuilles de laitue bien croquantes.
Tradition Savoureuse Montréalaise
Impossible de parler de la cuisine de Montréal sans évoquer le smoked meat. Ce sandwich mythique doit sa réputation à la communauté juive venue d’Europe de l’Est il y a un siècle. On marine d’énormes morceaux de poitrine de bœuf dans un bain d’épices, on les fume puis on termine à la vapeur pour une tendreté légendaire. Les adresses comme Schwartz’s servent ça depuis les années 20 et c’est toujours la folie.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réchauffer la viande de façon optimale ?
Réchauffez la viande fumée au micro-ondes, à la vapeur ou en suivant les consignes indiquées sur l'emballage.
- → Quel pain est le mieux adapté ?
Le pain de seigle est parfait, mais n'hésitez pas à tester d'autres types selon vos envies.
- → Quelle est l’astuce pour un pain croustillant ?
Passez les tranches de pain quelques instants au grille-pain avant de monter le sandwich.
- → Quels accompagnements choisir ?
Des cornichons croquants et une petite salade de chou sont des accompagnements excellents.
- → Peut-on changer la moutarde classique ?
Absolument, testez une moutarde à l'ancienne ou épicée selon vos goûts.