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Mon hachis de saumon aux pommes de terre est vraiment mon truc les soirs froids. J'adore cette variante du traditionnel parmentier où le saumon donne un petit côté chic. Quand la purée enveloppe ces morceaux roses du poisson, ça crée un vrai moment de bonheur qui fait du bien au moral.
Un régal pour tous
Je le prépare souvent quand j'ai des invités car tout le monde l'adore. Les enfants aiment son côté réconfortant tandis que les adultes apprécient sa subtilité. Le top c'est qu'on peut se régaler tout en mangeant sainement grâce aux bons gras du saumon. Un plat gourmand sans remords.
Ma liste de courses
- 400 g de saumon : Des pavés déjà nettoyés pour pas perdre de temps.
- 600 g de pommes de terre : Je prends des Agata pour leur fondant parfait.
- 200 ml de crème fraîche : Pour rendre ma purée vraiment crémeuse.
- 100 ml de lait : Ça donne une texture super douce à la purée.
- 50 g de beurre : Ce petit truc qui fait toute la magie.
- 1 oignon et 2 gousses d'ail : La base qui fait tout.
- Herbes : De l'aneth frais qui va super bien avec le saumon.
- Sel et poivre : Faut pas oublier pour bien relever le tout.
La préparation simple
- La cuisson des pommes de terre
- Je les épluche d'abord puis je les fais bouillir environ 20 minutes dans de l'eau salée avant de les égoutter et les laisser refroidir un peu.
- La purée onctueuse
- J'écrase les pommes de terre avec le beurre, j'ajoute la crème et le lait pour avoir une consistance bien lisse.
- Les arômes de base
- Je fais suer mes oignons avec l'ail dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et parfumés.
- La préparation du saumon
- Je coupe mon poisson en morceaux généreux et je les arrange dans le plat avec les oignons cuits.
- Le montage du gratin
- Je recouvre avec ma purée bien épaisse et parfois j'ajoute du gruyère râpé dessus pour plus de gourmandise.
- La touche finale au four
- Je laisse cuire environ 25-30 minutes à 200°C et je finis sous le gril pour avoir une belle couleur dorée sur le dessus.
Mes astuces maison
Je mets toujours beaucoup d'assaisonnement à chaque étape. Souvent je prépare tout la veille pour que les saveurs se mélangent bien. J'aime aussi changer les herbes selon ce que j'ai. Et quand je veux faire plus léger, je remplace la crème par du fromage blanc, ça reste super bon.
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Idées d'accompagnement sympa
Avec mon gratin, j'aime bien servir une salade verte toute fraîche ou quelques légumes vapeur avec un peu de beurre. Un verre de Chablis se marie vraiment bien avec ce plat. Pour ceux qui préfèrent sans alcool, je fais une eau aromatisée au citron et aux herbes du jardin.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer le saumon frais par du saumon fumé ?
- Bien sûr ! Le saumon fumé offre une saveur plus marquée et n'a pas besoin de cuisson préalable.
- → Comment préparer une purée parfaitement onctueuse ?
- Écrasez les pommes de terre chaudes, ajoutez en douceur beurre et crème, puis fouettez pour une texture légère et crémeuse.
- → Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
- Préparez-le avant la cuisson et gardez-le au frais 24h. Ajoutez le fromage juste avant de le passer au four.
- → Quelle variété de pommes de terre utiliser ?
- Optez pour des variétés fermes comme Charlotte ou Amandine, idéales pour une purée lisse et onctueuse.
- → Comment éviter une purée trop liquide ?
- Égouttez bien les pommes de terre et ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir la texture parfaite.