Pâtes savoureuses et simples

Un bon plat tout doux avec saucisse, poivron et fromage qui a réuni la famille bien des soirs. J’opte pour ce genre de mélange facile quand on veut manger chaud sans se prendre la tête. C’est mon repas doudou, surtout quand tout le monde veut du réconfort.

J’ai improvisé ce plat après une de ces journées longues. Depuis, mon fils veut toujours remettre une poignée de fromage juste avant de manger, c’est son truc à lui.

Ingrédients

• Saucisse type italienne : pique un peu et rend le plat riche, prenez-en une de bonne en boucherie ou rayon frais
• Huile d’olive : la base pour tout faire revenir, de l’extra vierge c’est encore mieux
• Oignon rouge : ça donne un petit goût sucré et une jolie couleur, choisissez-le bien frais
• Poivron rouge : une note douce et fruitée, choisissez-le brillant sans taches
• Concentré de tomates : c’est ce qui fait tout le parfum de la sauce
• Bouillon de volaille : pour lier et donner du goût, maison si possible sinon un bon cube
• Tomates cerises : juteuses et pleines de goût, elles parfument tout le plat
• Pâtes : penne ou torsades, celles qui retiennent bien la sauce, choisissez une pâte de qualité
• Tartinade de poivrons : ça rend la sauce crémeuse, prenez une marque qu’on trouve ici type Sacla ou Jean Martin
• Bocconcinis : billes de mozzarella fondante, on en trouve facilement au rayon frais
• Basilic frais : mettez une touche verte à la fin, feuilles entières pour encore plus d’arôme

Déroulé pratique étape par étape

Dorer la saucisse :

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez la chair de saucisse émiettée puis mélangez à la cuillère en bois cinq minutes, il faut que ce soit bien doré

Cuire les légumes :

Ajoutez l’oignon et le poivron, laissez revenir cinq minutes. Ils doivent devenir tout tendres et un peu dorés, salez poivrez à votre goût

Marquer avec la tomate :

Mettez le concentré de tomates, touillez une minute pour que ça commence à sentir bon

Préparer la sauce :

Ajoutez le bouillon et les tomates cerises, portez à frémissement. Baissez et laissez mijoter cinq minutes, les tomates doivent commencer à éclater

Cuire les pâtes à côté :

Pendant ce temps, lancez vos pâtes dans une casserole d’eau salée, gardez-les bien al dente, égouttez-les ensuite

Tout mélanger :

Transférez les pâtes dans la poêle, enrobez bien, ajoutez la tartinade et la moitié des bocconcinis, mélangez pour que ça fonde un peu. Goûtez, ajustez l’assaisonnement

À table sans attendre :

Posez la poêle au centre, ajoutez le reste du fromage et le basilic, servez sans traîner pour garder le fromage bien coulant

C’est bon à savoir

Plein de protéines pour tenir toute la soirée

Peut se préparer avant, se réchauffe super bien

À vous de varier les pâtes ou types de saucisse, c’est vraiment hyper flexible

Le basilic du jardin change tout et ça rappelle ces soirs d’été où chacun va cueillir la sienne. Top pour inviter les enfants à participer !

Garde-le au top

Ce plat survit deux ou trois jours au frigo sans souci. Range-le dans une boîte fermée pour ne pas sécher les pâtes. Un coup au micro-ondes ou dans la casserole avec une goutte d’eau ou de bouillon lui redonne sa texture crémeuse

Options de remplacement

Pas de saucisse ? Essayez avec du poulet haché ou dinde, bien assaisonné. Pour une version sans viande, les pois chiches rôtis ou du tofu grillé ça fait le job. Même avec spaghetti ou tagliatelles, ça marche, adaptez juste le temps de cuisson

Pour faire joli à table

Mettez tout dans un grand saladier à partager, proposez du fromage râpé et du poivre selon les envies. Un petit filet d’huile d’olive à la fin fait toute la différence. Un plat qui se marie bien avec une salade simple ou du pain grillé

L’ambiance de ce plat

Ici, c’est l’esprit grande tablée italienne avec une petite touche du Sud grâce au poivron et au basilic. Ça me fait penser à ces bons repas où chacun se sert, ça fait du bien et c’est vraiment convivial

Trucs de chef

Ne bâclez pas la cuisson des légumes, c’est là que tout le goût se crée

Goûtez toujours la sauce avant de mettre les pâtes, histoire de vérifier l’assaisonnement

Envie de plus d’onctuosité ? Gardez une louche d’eau de cuisson des pâtes pour finir la sauce

Questions fréquentes

Quel type de saucisses recommandez-vous ?

Les saucisses italiennes légèrement épicées sont idéales, mais vous pouvez opter pour d'autres selon vos goûts.

Peut-on remplacer les poivrons rouges par un autre ingrédient ?

Bien sûr, vous pouvez choisir des poivrons jaunes ou verts. Les rouges apportent une douceur unique, mais les autres conviennent également.

Quel format de pâtes est le plus adapté ?

Des pâtes courtes comme les penne, gemellis, fusillis ou rigatonis sont parfaites pour ce plat.

Comment obtenir une sauce homogène qui enrobe bien ?

Pour un bon résultat, assurez-vous de cuire vos pâtes al dente. Ensuite, mélangez-les délicatement dans la sauce à feu doux pour bien imprégner les saveurs.

Peut-on préparer ce plat à l’avance et le conserver ?

Ce plat se savoure idéalement frais, mais peut être congelé. Pensez à ajouter du basilic frais et un peu de fromage au moment de réchauffer.