Riz tomates et boeuf

Ce plat réunissant le riz, le bœuf tendre et des tomates bien mûres fait l’unanimité à la maison. Parfait pour donner une nouvelle vie au riz qui traîne dans le frigo et rassasier tout le monde sans stress.

J’ai découvert ce plat un soir de semaine où le temps manquait, et c’est tout de suite devenu mon option fétiche quand il faut faire plaisir vite fait à toute la famille.

Ingrédients incontournables

• Oignon : donne un côté doux et du fond au plat, privilégiez un oignon jaune ferme
• Huile d’olive : permet de bien saisir et apporte de la saveur, choisissez une extra vierge pour rehausser le goût
• Bœuf haché maigre : rend le tout juteux et bien protéiné, préférez une viande fraîche de chez le boucher
• Ail : relève le goût, prenez des gousses bien dodues et brillantes
• Curcuma moulu : colore la préparation et lui donne de la chaleur, regardez sa date pour qu’il soit bien puissant
• Bouillon de volaille : booste le goût tout en gardant le riz moelleux, optez pour un bouillon peu salé pour tout contrôler
• Tomates en dés en conserve : apportent un petit côté acidulé, préférez-les sans ajout inutile
• Riz basmati : pour ses grains qui restent bien séparés, rincez-le avant la cuisson pour éviter le côté collant
• Haricots verts cuits : amènent du croquant et des fibres, choisissez-les bien intenses en couleur
• Oignons nouveaux : ajoutent du croquant frais, prenez-les bien fermes et brillants
• Sel et poivre : servent à équilibrer tous les goûts, un poivre fraîchement moulu fait la différence

Instructions complètes

Démarrer la base :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte qui va au four. Ajoutez l’oignon coupé et faites cuire environ huit minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à colorer. C’est la base aromatique du plat.

Ajouter la viande et les épices :

Mettez le bœuf haché, passez à feu vif. Émiettez avec une cuillère pour bien séparer la viande. Ajoutez l’ail et le curcuma. Un peu de sel et de poivre. Faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien doré et que la viande n’ait plus de rose. Ça donne encore plus de goût.

Mélanger le riz et les liquides :

Versez le bouillon et les tomates en dés. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le riz rincé. Encore un petit tour de cuillère. Portez à ébullition sur feu fort. Toutes les saveurs vont bien se mélanger et le riz va gonfler.

Passer au four et ajouter les haricots :

Couvrez fermement la cocotte et enfournez à 180°C, au centre du four. Laissez-le tranquille trente minutes, jusqu’à ce que le riz soit moelleux et que presque tout le liquide soit parti. Sortez du four. Ajoutez délicatement les haricots verts. Mélangez doucement pour ne pas les casser. Goûtez et ajustez si besoin.

Fin et repos :

Transférez tout dans un plat joli. Couvrez et laissez poser dix minutes. Le riz va finir d’attraper toutes les saveurs. Parsemez d’oignons nouveaux juste avant de servir, pour encore plus de fraîcheur.

Ce que je préfère, c’est le coup de croquant des oignons nouveaux au moment de servir. Ça réveille le plat à chaque bouchée. Les enfants, même les plus difficiles, en redemandent dès qu’il y en a.

Comment bien garder

Rangez le plat au frigo dans un récipient fermé. Il reste top jusqu’à quatre jours. Après passage au micro-ondes, sa texture reste agréable et les goûts sont encore meilleurs. Pour le congeler, répartissez dans des petites boîtes. Laissez une nuit au froid puis réchauffez, il retrouve toute sa texture.

Astuces pour changer

Remplacez le bœuf par de la dinde ou du poulet si vous voulez. La version végé passe bien avec du haché végétal ou des lentilles déjà cuites. Les tomates fraîches pelées marchent aussi, tout comme un riz long grain à la place du basmati.

Comment servir

Accompagnez d’une bonne salade de concombres ou de légumes croquants pour le contraste. Un peu de citron pressé amène de la fraîcheur. Et si c’est soir de fête, ajoutez un peu de fromage râpé. Il fond doucement dessus et c’est délicieux.

Ce plat fait maison sauve tous les soirs pressés et rime toujours avec partage et saveurs franches. Lancez-vous, vous verrez, même les plus sceptiques vont se resservir.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser une viande différente ?

Bien sûr, remplacez le boeuf par du poulet ou de la dinde selon vos goûts, c'est tout aussi délicieux.

Comment éviter un riz trop cuit ?

Gardez un oeil sur la cuisson, couvrez bien votre plat et laissez quelques minutes reposer après le four.

D’autres légumes peuvent-ils être ajoutés ?

Oui, essayez les courgettes ou des dés de poivrons pour diverses textures et saveurs.

Avec quoi peut-on le servir ?

Une salade croquante ou une tranche de pain serait un excellent accompagnement.

Ce plat se garde-t-il bien ?

Il se conserve très bien au réfrigérateur pour 2 jours et gagne même en saveur.

Le riz peut-il être remplacé par autre chose ?

Vous pouvez opter pour du quinoa ou un mélange de céréales pour varier les plaisirs.