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J'adore faire ce plat de riz avec du tofu et des tomates quand il fait chaud. C'est rapide et ça mélange plein de textures sympas. On se régale et c'est bon pour la santé.
J'ai eu l'idée de ce plat un jour de grosse chaleur, quand je voulais manger nourrissant sans allumer le four. Depuis, on le refait souvent en famille pour les pique-niques.
Ingrédients
- 150 g de tofu : ça apporte plein de protéines et une chouette texture
- 150 g de riz long : prends un riz qui garde sa tenue après cuisson
- 3 tomates : mieux vaut des bien mûres, c'est plus goûtu
- 30 g d'olives vertes : pour la petite touche salée et soleil
- 5 feuilles de basilic frais : pour la fraîcheur et la bonne odeur d'été
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive : prends-en une bonne pour bien parfumer
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique : un vinaigre assez épais, c'est parfait
- Sel, poivre : à ta convenance
Astuces étape par étape
- Cuire le riz :
- Rince bien le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mets trois mesures d'eau pour une de riz, et fais cuire comme indiqué sur le paquet. Égoutte bien et laisse refroidir pour pas que ça ramollisse le reste.
- Préparer tofu et tomates :
- Rince bien les tomates, coupe-les en quartiers. Le tofu, coupe-le en petits cubes (1 cm environ). Mets le tout dans un grand saladier, rajoute le riz froid, et mélange doucement.
- Faire la sauce :
- Mélange l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un bol. Sale, poivre, remue bien pour que tout soit bien mélangé. Elle doit bien napper la salade.
- Tout assembler :
- Verse la vinaigrette sur ta salade, mélange en douceur. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Mets au frais au moins 30 minutes pour que ça ait du goût.
- Dernière touche :
- Juste avant de servir, hache le basilic et parsème-le sur la salade avec les olives pour la couleur et la fraîcheur.
Bon à savoir
Ce plat me rappelle mes étés passés en Provence. Rien ne vaut de bons ingrédients frais ! Le basilic, c'est la petite touche qui change tout et rend ce plat inoubliable.
Conserver et préparer à l'avance
Tu peux garder ce plat au frais un ou deux jours, bien fermé. Pour qu'il reste super bon, stocke tout séparément et assemble au dernier moment. Si tu prépares avant, ajoute le basilic juste avant de servir pour qu'il reste joli.
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Options et changements
Tu peux adapter facilement selon ce que tu as. Mets de la feta à la place du tofu si tu veux, ou bien des pois chiches pour varier les protéines. L'hiver, utilise des tomates séchées réhydratées. Le riz peut être remplacé par du quinoa, du boulgour ou des petites pâtes.
Avec quoi la servir
Parfaite seule pour un déjeuner léger ou à côté d'une grillade en été. Elle passe très bien dans un pique-nique car elle se transporte facilement. Pour un repas complet, ajoute une soupe de concombre froide l'été, ou une soupe de légumes chaude en hiver.
Petits secrets du chef
- Fais mariner le tofu dans un peu de sauce soja, il sera encore meilleur
- Tu peux aussi le faire dorer à la poêle pour une texture différente
- Teste avec de la menthe ou de la coriandre fraiches, ça change et c'est super bon
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure méthode pour cuire le riz ?
Lavez le riz à l'eau claire, faites-le cuire dans trois volumes d'eau, puis égouttez. Patientez jusqu'à complet refroidissement.
- → Comment associer le tofu à la salade ?
Détaillez le tofu en cubes afin de l'intégrer facilement. Vous pouvez aussi le griller ou l'assaisonner pour plus de goût.
- → Comment gérer la vinaigrette maison ?
Combinez huile d'olive et vinaigre balsamique, ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre, puis mélangez copieusement.
- → Quelles alternatives aux olives vertes ?
Substituez les olives vertes par des olives noires ou des câpres pour un goût légèrement distinct.
- → Combien de jours peut-on la conserver ?
Conservez cette salade au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un récipient fermé. Ajoutez le basilic au moment de servir.