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Ce plat de poulet shawarma et riz tout-en-un se prépare sans prise de tête. C'est parfait quand t'as pas envie de remplir l'évier de vaisselle après un bon dîner.
J’ai chopé cette idée lors d'un séjour au Liban avant de la remixer maison. Franchement, dès que je la fais, mes enfants rappliquent direct juste à cause des odeurs trop gourmandes.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau : environ 600g, bien tendres
- 2 c. à café de cumin moulu : ça donne du caractère
- 2 c. à café de coriandre moulue : petit côté frais
- 2 c. à café de paprika : pour la belle couleur vive
- 1 c. à café de paprika fumé : apporte une touche en plus
- ¾ c. à café de sel : à doser comme tu veux
- ½ c. à café de poivre noir : fraîchement moulu si tu peux
- ½ c. à café de curcuma : top pour la couleur dorée
- ½ c. à café de cardamome moulue : secret qui change tout
- ¼ c. à café de piment en flocons : adapte selon ton envie
- 1,5 c. à soupe de jus de citron : pour le peps
- 1 c. à soupe d’huile d’olive : prenez-la bonne
- 1 oignon moyen : en fines lamelles
- 3 gousses d’ail : juste écrasées
- 180g de riz long grain : cru
- 480ml de bouillon de volaille : bien chaud
- 2 c. à soupe de persil frais : haché
- ½ c. à café d’aneth sec
Déroulé facile
- Prép du poulet
- Découpe les cuisses de poulet en deux dans l’épaisseur. Mélange toutes les épices avec le poulet et le jus de citron dans un grand saladier. Frotte bien pour que chaque morceau soit couvert. Si t’es pas pressé, laisse reposer 30 minutes pour booster le goût.
- Fais bien dorer
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grosse sauteuse à feu moyen-fort. Place les morceaux de poulet bien étalés. Laisse dorer 3 à 4 minutes de chaque côté : il faut que ce soit bien coloré. Dès que tu retournes, glisse l’oignon tranché et l’ail écrasé entre les bouts de poulet.
- Le riz arrive
- Ajoute le riz sec dans la poêle et mélange environ une minute, il doit presque devenir transparent. Verse le bouillon chaud et mélange doucement pour bien tout répartir.
- Laisse cuire tranquille
- Baisse à feu moyen, laisse mijoter sans couvercle jusqu’à ce que presque tout le bouillon soit bu. Là, pas touche, on ne mélange plus. Une fois absorbé, pose un couvercle, coupe le feu et patiente 12 minutes. N’ouvre pas avant, c’est ça qui rend le riz parfait.
- Pimp la fin
- Au bout des 12 minutes, soulève le couvercle. Goûte pour voir si t’as assez d’assaisonnement, ajuste sel et poivre. Ajoute le persil haché et l’aneth sec, remue doucement.
- Sers sans attendre
- Sers le poulet shawarma tout chaud, avec ce que tu veux comme petits à-côtés.
La cardamome, c’est clairement mon arme secrète ici. Je me rappelle la première fois, c’était pour ma belle-famille. Même mon beau-père, qui ne valide jamais rien, a voulu savoir comment j’avais fait. Grosse fierté.
Conserver tranquille
Garde les restes dans une boîte au frigo jusqu’à 3 jours. Quand tu veux réchauffer, rajoute un peu d'eau avant de mettre au micro-ondes, comme ça le riz reste moelleux. Ce plat passe aussi direct au congélateur, jusqu’à 2 mois, dans des boîtes adaptées.
Remplacements faciles
Si tu préfères, tu peux prendre des blancs de poulet, c’est plus léger. Juste, pense à raccourcir la cuisson pour qu’ils restent tendres. En version végé, tentes les pois chiches rôtis avec du bouillon de légumes à la place du poulet et du bouillon de volaille.
Idées pour accompagner
Sers-le avec une sauce au yaourt et au concombre pour bien rafraîchir. Une salade toute simple tomate-concombre, un peu d'huile d’olive et un filet de citron, c’est top aussi. Pour le côté typique, rajoute des pickles de légumes orientaux ou des olives marinées.
Conseils malins
- Si tu peux, prends des épices que tu viens de moudre, ça change tout
- Fais pas l’impasse sur la coloration du poulet, c’est la base du goût
- Si le riz a l’air sec avant de servir, rajoute un peu de bouillon chaud
Questions fréquentes
- Comment couper facilement le poulet pour cette recette ?
Divisez les cuisses de poulet en deux horizontalement pour une cuisson uniforme. Retirez également le gras excédentaire pour alléger le plat.
- Que faire si je n’ai pas les épices exactes ?
Pas de problème ! Ajustez avec ce que vous avez sous la main. Par exemple, un mélange de cannelle et muscade remplace la cardamome, ou utilisez du paprika classique si le fumé manque. Les épices d’origine apportent cependant une richesse de goût unique.
- Doit-on rincer le riz avant la cuisson ?
Oui, laver le riz est conseillé. Cela élimine l’amidon en excès et évite qu’il devienne collant.
- D'autres types de riz conviennent-ils ?
Oui, mais privilégiez des variétés à grains longs comme le jasmin ou le basmati pour de meilleurs résultats. Adaptez le temps de cuisson au riz choisi.
- Comment empêcher la poêle de brûler pendant la cuisson ?
Utilisez une poêle épaisse et maintenez une chaleur moyenne. Ne remuez pas le riz pendant qu’il mijote et surveillez l’absorption du liquide.
