Délicieux riz tofu légumes

J’adore préparer ce plat. C’est le top pour donner une seconde vie au riz et aux légumes du frigo. C’est coloré, vite fait, et c’est pas lourd du tout. Le genre de repas qui rend service le soir sans prise de tête.

La première fois que je l’ai cuisiné, j’étais crevée. Maintenant c’est mon joker des soirs pressés. Personne ne s’en lasse, c’est léger mais ça cale et ça fait toujours plaisir.

Ingrédients

• Tofu ferme émietté: il amène une belle portion de protéines et s’imprègne bien de la sauce soja
• Huile de tournesol ou d’arachide: ces huiles sont top à la cuisson, assez neutres, j’opte souvent pour l’arachide pour un petit goût sympa
• Patate douce coupée en dés: ça donne du doux et du moelleux, choisissez-les fermes et sans défaut
• Poivron rouge: pour la couleur, la fraîcheur et un petit boost de vitamine C, le poivron doit être bien brillant
• Oignons nouveaux émincés: ils parfument tout, gardez le vert pour le service
• Kale (ou épinards): il apporte du croquant, prenez les feuilles lisses et bien vertes
• Ail haché: il relève le plat, préférez des gousses dodues
• Riz jasmin déjà cuit: il reste léger et parfumé, utilisez du riz bien froid, c’est encore mieux
• Zeste et jus de citron vert: rafraîchit le tout, testez le citron, il doit être lourd
• Noix de coco râpée grillée: croquante et exotique, prenez-la sans sucre de préférence
• Sauce soja: pour saler et donner du goût, pensez à la version allégée en sel si besoin
• Sambal oelek: ça met du piment, dosez selon votre envie, choisissez-le simple, sans ajouts inutiles
• Quartiers de citron vert: à servir pour relever comme on veut

Étapes détaillées

Faire dorer le tofu:

Chauffez une grande poêle bien chaude, versez la moitié de l’huile, attendez qu’elle fume légèrement et ajoutez le tofu. Laissez-le colorer sans toucher pendant trois minutes. Remuez délicatement pour qu’il dore partout. Mettez de côté.

Cuisiner les légumes:

Ajoutez le reste de l’huile, toujours sur feu vif. Jetez les dés de patate douce, mélangez souvent, il faut cinq minutes. Elles doivent rester fermes. Ajoutez poivron et partie blanche des oignons. Deux minutes de plus, le poivron doit commencer à tendre.

Kale et ail à la poêle:

Mettez le kale et l’ail, ça va sentir bon. Touillez jusqu’à ce que le kale baisse un peu et que l’arôme de l’ail monte. Environ deux minutes. Salez, poivrez si vous aimez.

Mélanger tout avec le riz:

Remettez le tofu dans la poêle, puis le riz, le zeste, le jus de citron vert, la noix de coco, la sauce soja et le sambal. Mélangez bien sur feu fort, il faut que tout soit bien chaud et que chaque grain brille. Ajoutez plus de sauce soja si besoin.

Finition et service:

Versez dans des bols, parsemez de vert d’oignon, donnez des quartiers de citron vert à chacun pour qu’ils dosent. Et voilà, prêt à savourer !

Petit plus à retenir

• Très riche en fibres et protéines
• S’adapte très bien aux régimes végans et sans gluten avec la bonne sauce soja
• Parfait à l’avance et génial pour la boîte déjeuner

J’ai un gros faible pour la noix de coco grillée. Ça croque à chaque bouchée, ça me rappelle des beaux souvenirs à table en famille ou entre amis. Bref, c’est le kif assuré.

Garder et réchauffer

Ce plat se conserve trois jours au frais dans une boîte bien fermée. Pour le retrouver comme frais, je conseille un passage à la poêle à feu moyen. Évitez le micro-ondes, ça ramollit tout.

Changer les ingrédients

Pas de kale ? Remplace vite par des épinards. La patate douce peut se troquer contre des carottes ou un bout de courge qui traîne. Ajoute des petits pois surgelés ou un peu de maïs pour varier la couleur.

À table, conseils

Ce riz sauté se suffit à lui-même mais il accompagne super bien une soupe miso ou une salade croquante. Pour plus de peps, sers-le avec des cacahuètes grillées ou un brin de coriandre fraîche ciselée.

Un clin d’œil aux origines

Ici on revisite le classique asiatique en version veggie. Le tofu remplace la viande, la noix de coco et le sambal mettent une touche moderne. J’ai eu l’idée après avoir traîné dans les marchés asiatiques de Paris, ça donne envie de mixer les saveurs.

Questions fréquentes

Peut-on changer le tofu par autre chose?

Laissez place à votre imagination! Optez pour des crevettes, du poulet ou des pois chiches cuits, selon vos envies.

Quel riz utiliser pour ce plat?

Le riz jasmin est idéal pour sa touche parfumée, mais le riz complet ou basmati est une alternative super!

Ce plat peut-il se préparer en avance?

Bien sûr! Réfrigérez-le jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement dans une poêle avec un peu d’huile pour raviver les saveurs.

Comment régler l'intensité du piquant?

Mettez le sambal à votre goût. Pour moins de piquant, proposez-le à part pour que chacun ajoute ce qu'il souhaite.

Dois-je absolument ajouter la coco grillée?

Pas forcément! Pourquoi ne pas tester avec des petites graines de sésame grillées pour modifier les saveurs?