Riz frit tofu légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu et légumes
01 -
120 g de feuilles de chou kale finement coupées
02 -
2 oignons verts tranchés, parties blanche et verte séparées
03 -
1 poivron rouge taillé en petits dés
04 -
300 g de patates douces coupées en cubes, épluchées au préalable
05 -
450 g de tofu ferme émietté
06 -
2 gousses d’ail finement hachées
→ Assaisonnements et arômes
07 -
Zeste râpé très fin d’un citron vert
08 -
15 ml de jus de citron vert
09 -
45 ml de sauce soja (ou davantage selon vos goûts)
10 -
2,5 ml de sambal oelek, adaptez selon votre préférence pour les épices
11 -
Quartiers de citron vert pour accompagner
12 -
450 g de riz jasmin déjà cuit
13 -
35 g de flocons de noix de coco non sucrés légèrement grillés
→ Matières grasses
14 -
60 ml d’huile de canola ou d’arachide
# Instructions:
01 -
Dans une poêle chaude avec la moitié de l’huile, faites revenir les patates douces à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite le poivron avec les parties blanches des oignons verts et mélangez pendant 2 minutes. Incorporez le kale haché et l’ail, remuez jusqu’à ce que le chou s’attendrisse. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
02 -
Pendant ce temps, dans une autre poêle antiadhésive bien chaude, faites dorer le tofu dans 30 ml d’huile. Transférez ensuite sur une assiette pour le réserver.
03 -
Ajoutez le tofu dans la poêle avec les légumes. Complétez avec le riz cuit, le zeste et le jus de citron vert, les flocons de noix de coco, la sauce soja et le sambal oelek. Mélangez bien et remuez à feu vif pour bien tout réchauffer. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
04 -
Servez dans des bols. Ajoutez par-dessus les parties vertes des oignons verts et, si vous voulez, proposez des quartiers de citron vert pour un supplément de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Pour préparer 450 g de riz cuit, utilisez environ 175 g de riz jasmin cru.
02 -
Remplacez les flocons de noix de coco grillés par de fines lamelles de noix de coco non sucrée si besoin.