Reblochon et légumes d'été

Ce plat de légumes de saison gratinés au Reblochon, c'est le top pour sublimer les jolis produits du marché. Chaleur, fondant et parfum à partager, tout se mêle pour rassembler tout le monde autour d'une belle tablée bien réconfortante. Entre la douceur du fromage bien coulant et les légumes légèrement rôtis, c'est typiquement ce qui donne envie de profiter des vacances à la maison.

J'ai testé ce plat un soir de chaleur étouffante, quand j'avais juste envie de réconfort sans sortir tous les casseroles. Il a rencontré un vrai succès, même les petits se sont régalés avec ce fromage fondu.

Ingrédients

• Un Reblochon entier : optez pour un fromage bien mûr, crémeux avec une belle croûte souple et un parfum marqué.
• Deux petites aubergines : leur chair s’imprègne d’huile d’olive et le goût va super bien avec le fromage ; prenez-les bien lisses et lourdes.
• Deux poivrons rouges : pour la douceur sucrée et le petit croquant, choisissez-les fermes et brillants.
• Quatre grosses tomates charnues : qui vont parfumer tout le plat ; allez, prenez-les bien mûres et juteuses si possible.
• Un oignon rouge : histoire de relever le tout avec de la couleur, piochez un bulbe bien solide et brillant.
• Une gousse d’ail : elle pimente en douceur, prenez-la bien pleine pour dévoiler tous ses arômes.
• Thym frais : un peu de vert qui rappelle le Sud, frais c’est meilleur mais séché ça passe aussi.
• Dix centilitres d’huile d’olive : pour bien lier tout ça, une bonne huile fruitée si vous avez.
• Sel et poivre : pour relever sans masquer le goût des légumes.

Déroulé simple

Préparez les légumes :

Passez les aubergines, poivrons et tomates sous l'eau, séchez bien. Coupez les aubergines et les tomates en tranches épaisses (environ deux centimètres). Pour les poivrons, tranchez-les après avoir enlevé les pépins et membranes.

Émincez les aromates :

Épluchez ail et oignon, coupez très finement pour qu’ils cuisent vite et parfument bien l’ensemble.

Mettez tout dans le plat :

Dans un grand plat qui passe au four, alignez tous les légumes pour qu’ils se chevauchent un peu. Parsemez l’ail et l’oignon. Ajoutez le thym. Versez l’huile d’olive, puis salez et poivrez bien.

Cuisson des légumes :

Faites cuire trente minutes à 180°C, pour des légumes qui commencent tout juste à dorer et à devenir tendres.

Ajoutez le Reblochon :

Pendant que le plat est au four, découpez le fromage en tranches assez épaisses. Une fois la première cuisson terminée, étalez-le sur les légumes chauds ; il va fondre direct.

Faites gratiner :

Enfournez encore dix bonnes minutes. Le fromage doit juste dorer et former une croûte fine tout en restant onctueux à l’intérieur.

Dès que je tombe sur un Reblochon artisanal, je sais que ce plat va faire plaisir. Mon meilleur souvenir, c'est ce soir d’été sur la terrasse, à racler le fond du plat avec du pain au levain. Ce genre de plat, on en redemande à tout âge.

Conservation

Gardez les restes au frigo, soit dans le plat emballé dans du film, soit dans une boîte bien fermée pour que le fromage reste tendre. Possible aussi de congeler, mais les légumes vont perdre un peu de tenue. Pour réchauffer, repassez au four en douceur pour que ça redevienne coulant.

Astuce remplacement

Pas de Reblochon ? Essayez du fromage à raclette ou même un bon Brie. Pour une touche fraîche, mettez aussi quelques rondelles de courgettes jaunes ou du basilic. Adaptez les légumes selon ce que vous avez à la maison ou au marché.

Idée accompagnement

Sortez ce gratin de légumes en plat principal, accompagnez d’une belle salade verte et de pain de campagne légèrement grillé. Ça colle super bien avec des grillades ou pour un brunch plein de bonne humeur. Les amateurs d’épices aimeront un petit peu de piment d’Espelette dessus.

Savoureuse histoire

Le Reblochon, c’est vraiment l’image de la Savoie. Les fermiers le faisaient à partir du lait d’une traite « bonus » (reblocher, ça veut dire traire à nouveau en vieux français). C’est cette étape qui donne à ce fromage toute sa douceur crémeuse parfaite pour les plats à partager.

Ce plat apporte de la couleur et de la bonne humeur, parfait pour savourer les beaux jours sans prise de tête. Foncez, vos proches vont adorer !

Questions fréquentes

Quels légumes se marient le mieux ?

Les aubergines, tomates, poivrons et oignons rouges offrent une belle alliance de couleurs et saveurs.

À quel moment mettre le Reblochon ?

Ajoutez-le seulement en fin de cuisson, quand les légumes sont presque prêts, pour garantir un aspect gratiné parfait.

Puis-je utiliser d'autres herbes ?

Le thym est parfait, mais le romarin ou l'origan ajouteront une touche différente tout aussi savoureuse.

Quelle huile fonctionne le mieux ?

Une bonne huile d'olive extra vierge rehausse parfaitement le goût simple et naturel des légumes grillés.

Comment garantir des légumes tendres ?

Coupez-les bien épais et surveillez la cuisson pour ne pas les assécher.