raclette bacon chaussons

Des petits feuilletés au fromage fondant et lardons, top pour les soirées froides où t’as juste envie d’un truc bien gourmand. Cette idée réconfortante vient souvent après une raclette, et ça plaît à tout le monde, les grands comme les petits.

Ça m’a déjà sauvé quand j’avais pas le courage de cuisiner ou quand des potes débarquaient à l’improviste. À l’apéro ou en plat, avec une salade fraîche, ça marche à tous les coups.

Ingrédients

• Lardons fumés : choisis-les de bonne qualité pour un goût plus marqué, c’est ce qui croque et sale juste ce qu’il faut
• Fromage à raclette : prends-le coulant, un vrai de Savoie pour plus de saveur
• Pâte feuilletée : maison ou du commerce, mais bien froide, c’est la base pour que ça gonfle bien et que ça reste léger
• Oignon doux ou jaune : très fin, il va amener un petit goût sucré sympa à la farce
• Jaune d’œuf : pour que ça dore et brille comme à la boulangerie
• Poivre du moulin : assaisonne comme tu veux, ça relève sans masquer le fromage

Déroulé détaillé

Mets le four à chauffer :

Monte ton four à deux cents degrés, ça garantit une bonne cuisson et des feuilletés croustillants

Prépare la farce lardons-oignons :

Fais revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, laisse le gras s’en aller un peu. Ajoute l’oignon émincé, et laisse-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit transparent et tendre. Ça sent déjà super bon, c’est la base de la garniture.

Découpe la pâte :

Sur un plan de travail un peu fariné, étale ta pâte feuilletée. Découpe des ronds de dix centimètres, prends un grand verre ou un emporte-pièce. Garde la pâte bien froide pour pas qu’elle colle partout.

Remplis les ronds :

Pose une petite cuillère du mélange lardons-oignon sur chaque rond, puis quelques morceaux de raclette au-dessus. Faut pas trop charger sinon t’arriveras pas à fermer.

Plie et ferme bien :

Pli chaque rond pour faire une demi-lune, puis appuie sur les bords avec une fourchette pour bien souder. Important pour pas que le fromage s’échappe à la cuisson.

Passe au jaune d’œuf :

Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf, comme ça ils auront une jolie couleur en sortant du four. Ne zappe pas cette étape, c’est ce qui donne envie !

Enfourne :

Mets-les sur une plaque et enfourne pour quinze à vingt minutes, surveille à la fin. Ils doivent être gonflés, tout dorés, archi croustillants.

Épingler

C’est une activité trop chouette à faire avec les enfants, ils kiffent écraser les bords avec la fourchette ! Toujours du fromage bien affiné, ça fait toute la différence. Une fois, chacun a mis sa touche perso et c’est vite devenu un concours du meilleur chausson — fous rires garantis !

Garde au frais

Garde-les au frigo deux jours max, dans une boîte ou emballés dans de l’alu. Pour leur redonner du croustillant, dix minutes au four à cent soixante, c’est idéal. Évite le micro-ondes, ils vont ramollir.

Variantes sympa

Pas de lardons ? Mets du jambon cru ou blanc. Pour les veggie, essaie avec des champignons sautés ou des poireaux. Pas de raclette ? Remplace par du reblochon ou une mozzarella bien sèche.

Idées pour servir

Sers-les bien chauds dès qu’ils sortent du four, avec une belle salade vinaigrée. Quelques graines de moutarde ou des cornichons, et ça rappelle la Savoie. Coupés en petits morceaux, ils partent super vite à l’apéro.

Petite histoire du plat

À la base, c’est une version rapide et pratique de la raclette, pensée pour ceux qui veulent du fromage fondu mais sans sortir l’appareil. Ça montre bien tout l’esprit simple et malin de la Savoie, où on aime donner un twist aux classiques.

Épingler

Ces petits feuilletés qui filent quand tu les ouvres, c’est tout ce qu’il te faut pour un hiver au top. Teste-les et tu verras, finir tes restes de raclette ne sera plus jamais une corvée !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir une belle texture dorée ?

Passez un jaune d'œuf sur le dessus avant de mettre au four pour une brillance dorée.

→ Y a-t-il une alternative au fromage à raclette ?

Oui, des fromages comme la mozzarella ou le reblochon peuvent très bien convenir.

→ Comment éviter que les chaussons s’ouvrent à la cuisson ?

Fermez bien les bords avec une fourchette pour les sécuriser et garder le fromage dedans.

→ Est-il possible de les préparer à l’avance ?

Vous pouvez les assembler à l'avance et les conserver au froid jusqu'à leur cuisson.

→ Avec quelles sauces ces chaussons se marient-ils bien ?

Une sauce tomate maison ou une vinaigrette douce ira parfaitement avec.