Épingler
Ce cake bien généreux aux pruneaux et aux lardons, c'est vraiment mon joker pour les repas entre amis sans prise de tête. Le mélange sucré du fruit et le côté salé du lardon surprennent toujours, tout le monde adore. Ça passe tout seul en entrée ou avec une salade toute simple.
Ce gâteau salé, je le fais depuis que ma mamie m'a montré comment faire il y a déjà dix ans. À chaque fois, c'est la même histoire, mes potes me réclament toujours comment le refaire.
Ingrédients Essentiels
- 150 g de farine pour que le cake tienne bien et ait ce qu'il faut de douceur
- 3 œufs frais donne du moelleux et une belle tenue
- 15 cl de lait entier ça rend la pâte bien riche et savoureuse
- 80 g de lardons fumés pour le côté salé qui fait la différence
- 80 g de gruyère râpé pour le goût relevé et le côté fondant
- 80 g de pruneaux sans noyau pour leur douceur et la touche fruitée
- 1 sachet de levure chimique pour que le cake gonfle bien, tout simplement
- 1 petite cuillère de moutarde ça donne du peps sans cacher le reste
- Quelques tiges de thym frais pour une note parfumée ultra sympa
- Un peu de paprika pour rehausser le tout, mais tout en douceur
- Un trait d'huile de tournesol pour une pâte bien moelleuse
Déroulé Facile
- Démarrage de la pâte
- Attrapez un gros saladier, mettez-y la farine tamisée, la levure et le paprika, mélangez vite fait que tout se répartisse bien.
- Go pour les ingrédients liquides
- Cassez les œufs un à un, à chaque fois mélangez bien avant d'ajouter le suivant. Ajoutez la moutarde, puis le lait et un peu d'huile en remuant pour une pâte bien lisse, pas de grumeaux souhaités.
- On rajoute les extras
- Coupez les pruneaux en petits bouts, balancez-les dans la pâte avec un petit peu de sel. Ajoutez les lardons passés à la poêle et le gruyère râpé. Terminez en émiettant le thym frais dessus.
- Cuisson au top
- Versez votre pâte dans un moule graissé et fariné. Faites cuire au four bien chaud à 180°C environ 45 minutes. Pour vérifier, plantez un couteau, il doit ressortir sec, et c'est prêt.
J'ai un attachement tout particulier aux pruneaux là-dedans. Ma mamie trempait les pruneaux dans un peu de thé noir, ça leur donnait encore plus de goût et de profondeur. Ce petit secret change tout au goût final, croyez-moi.
Conserver Facilement
Vous pouvez garder ce cake jusqu'à trois jours à température ambiante, emballez-le dans du papier cuisson puis dans un torchon propre. Laissez tomber le plastique, sinon, il perdrait son croustillant. Si vous voulez le garder encore plus longtemps, coupez-le en parts, mettez au congélateur, et repassez-le quelques minutes au four pour qu'il retrouve tout son fondant.
Inspirations Savoureuses
C'est franchement une recette super malléable. Essayez d'autres fruits comme les abricots secs ou les figues, ça marche trop bien. Le gruyère peut laisser sa place à du comté, ou même de la feta si vous partez sur un truc plus méditerranéen. Pour une version veggie, virez les lardons, mettez du jambon ou des noix pour la texture.
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Comment Le Déguster
Mangez-le encore un peu tiède à l'apéro avec un verre de vin blanc sec genre Sancerre. Pour un repas léger, servez-le avec de la salade verte et une vinaigrette à la moutarde. Il passe aussi super bien avec un bol de soupe l'hiver ou en version pique-nique dans un panier à la cool l'été.
Origines de Ce Cake
L'accord pruneaux et lardons, c'est ultra courant dans le Sud-Ouest, là où les pruneaux d'Agen sont super réputés. Autrefois, on faisait ce genre de gâteau salé pour utiliser les restes et conserver les fruits secs presque toute l'année. Maintenant, ça représente pile la cuisine du quotidien : simple, économique et toujours pleine de goût.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on choisir un autre fromage à la place du gruyère ?
Bien sûr, essayez avec comté, emmental ou même un mélange de vos fromages préférés.
- → Faut-il dénoyauter les pruneaux ?
Oui, c’est indispensable pour une préparation rapide et une texture agréable.
- → Y a-t-il une alternative végétarienne aux lardons ?
Remplacez-les par du tofu fumé ou bien des champignons en petits morceaux pour une option veggie.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce cake ?
Emballez-le dans du film alimentaire ou mettez-le au frais dans une boîte. Il reste délicieux 3 jours et peut être réchauffé.
- → Ce cake peut-il être congelé ?
Oui, attendez qu’il refroidisse, emballez-le dans du film, puis congelez. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le servir.