Poulet tendre aux tomates

Des pilons de poulet dorés mijotés doucement avec des tomates et des lentilles, c’est devenu un des plats favoris à la maison dès que l’automne s’installe. La courge butternut apporte une note douce tout en rendant le plat encore plus gourmand.

La toute première fois que j’ai préparé ce plat, c’était un soir de pluie. Il a réchauffé tout le monde. Depuis, c’est souvent lui qui revient pour nos repas de famille.

Ingrédients essentiels

• Pilons de poulet : opte pour une volaille bien dodue pour une cuisson bien tendre
• Huile d’olive : choisis-en une savoureuse, ça donne un max de goût en plus
• Oignon : un jaune bien sucré fait la différence
• Ail : des gousses toutes fraîches et c’est bien meilleur
• Vin blanc : prends-le sec pour une sauce parfumée sinon un peu plus de bouillon marche aussi
• Courge butternut : elle doit être bien ferme, c’est elle qui apporte la douceur
• Tomates en dés : boîte ou fraîches, en saison c’est le top
• Bouillon de volaille : maison ou artisanal c’est encore mieux
• Lentilles vertes du Puy : elles gardent leur tenue même après cuisson
• Persil plat : haché juste avant de servir pour saupoudrer un peu de fraîcheur

Étapes faciles

Fais dorer le poulet :

Chauffe l’huile dans une grande casserole à feu vif. Fais revenir les pilons jusqu’à ce qu’ils prennent une bonne couleur, tourne-les souvent pour pas qu’ils crament. Sale, poivre à volonté, puis réserve-les sur une assiette.

Ajoute les aromates :

Dans la même casserole, baisse un peu le feu et mets l’oignon. Attends qu’il soit translucide, c’est là que tout commence à sentir bon. Balance ensuite l’ail haché. Fais revenir encore une minute sans le griller.

Déglaçage et tous les ingrédients :

Verse le vin blanc pour gratter tout le goût au fond, laisse réduire pour concentrer. Rentre la courge coupée en dés, les tomates, le bouillon et les lentilles. Replace les pilons, puis porte l’ensemble à petite ébullition.

Au four, tranquillou :

Couvre la cocotte, enfourne à mi-hauteur à 180 °C. Remue à mi-cuisson pour bien répartir le jus. Laisse cuire une cinquantaine de minutes, la viande doit être tendre et les lentilles moelleuses.

Dernière touche :

Sors la cocotte du four. Un peu de persil frais sur le dessus et voilà. Sers bien chaud, avec du pain, des pâtes ou du riz, comme tu veux.

Je craque toujours pour la courge butternut dans ce plat, elle est douce, sa couleur donne envie et ça me rappelle l’automne avec mon fils qui chipait des cubes crus dans la cuisine.

Bien conserver

Ce plat tient trois jours sans souci au frigo, dans une boîte, le goût reste top. Réchauffe doucement à la casserole, tu garderas tout le moelleux. Tu prépares la veille? C’est encore meilleur le lendemain. Tu peux même congeler par portions pour dépanner vite fait.

Remplacements possibles

Pas de vin blanc à portée? Juste un peu plus de bouillon fera l’affaire. Pas de butternut? Essaye avec patate douce ou potimarron, ça marche super bien. Les lentilles du Puy manquent? Prends d’autres lentilles vertes, mais gare à ce qu’elles ne partent pas en bouillie.

Présentation sympa

Pose la cocotte au milieu de la table, succès assuré. Pain bien croustillant pour saucer, ou des pâtes fraîches, peut-être du riz nature. C’est parfait pour régaler tout le monde et la couleur du plat fait toujours son petit effet.

Petit retour sur l’histoire

Les plats mijotés avec du poulet et des légumes, c’est un classique dans les familles françaises. Chacun a sa petite façon. Cette version, c’est ma grand-mère qui me l’a transmise, elle la sortait pour les grands repas. C’est tout l’esprit du partage pour moi.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les lentilles du Puy par un autre type ?

Absolument, utilisez des lentilles vertes ou corail. Cependant, les lentilles du Puy apportent une meilleure tenue à la cuisson.

Comment remplacer le vin blanc ?

Pas de vin blanc ? Employez du bouillon de poulet ou simplement de l’eau pour déglacer la casserole.

Des idées pour ajouter encore plus de goût ?

Incorporez des herbes comme le thym ou le romarin. Une pincée de paprika fumé donne aussi une touche savoureuse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat peut être conservé et réchauffé. Les arômes s’intensifient avec le temps.

Qu’est-ce qui s’accompagne bien avec ce plat ?

Associez ce plat avec du riz, des pâtes, du pain ou une purée bien onctueuse.