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Quand l'automne s'installe dans ma cuisine, je prends plaisir à préparer ce plat réconfortant qui parfume toute la maison. Cette recette traditionnelle, héritée de ma grand-mère et adaptée avec une touche contemporaine, marie les saveurs de la saucisse de Morteau aux pommes de terre dorées et au poulet croustillant, créant une atmosphère chaleureuse et familiale.
Une Histoire de Famille
Ce plat évoque les déjeuners dominicaux de mon enfance. Le poulet devient moelleux et succulent tandis que la saucisse de Morteau libère ses arômes qui enrobent délicatement les pommes de terre. Les oignons rouges se transforment lentement en fondant, prenant une belle teinte caramélisée. C'est une recette qui demande du temps, pendant lequel la cuisine se remplit d'arômes alléchants.
Les Ingrédients du Terroir
Pour réaliser ce plat convivial, je sélectionne 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge. Je les associe à 10 pommes de terre Charlotte, idéales pour la cuisson au four. Une saucisse de Morteau apporte sa saveur fumée caractéristique, et 2 oignons rouges leur douceur subtile. Le thym de Provence séché reste mon allié fidèle pour ses notes aromatiques. Un filet d'huile d'olive de Nyons, du vinaigre balsamique et quelques graines de fenouil parachèvent la préparation.
La Préparation en Détail
Je commence par préchauffer le four à 180°C pendant que je coupe mes légumes et ma saucisse de Morteau. J'arrange soigneusement tous les ingrédients sur une grande plaque. Je parsème de thym frais, assaisonne de sel et de poivre, puis arrose d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. J'ajoute un petit fond d'eau pour maintenir le moelleux des ingrédients. Le plat cuit pendant une heure environ, en remuant occasionnellement pour obtenir une coloration uniforme.
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Le Plaisir du Partage
Cette recette démontre que la cuisine authentique n'a pas besoin d'être compliquée pour être délicieuse. Il suffit de bons produits du terroir, d'un peu de temps et d'attention. La peau dorée du poulet, les pommes de terre imprégnées des saveurs de la saucisse de Morteau font le bonheur des petits comme des grands. C'est un plat familial qui rassemble et réconforte.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier si le poulet est bien cuit ?
Regardez si la peau du poulet est bien croustillante et qu’en le piquant avec un couteau, le jus qui en sort est clair. Assurez-vous que la viande près des os n’a plus de teinte rose.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est possible de découper et préparer tous les ingrédients, puis de tout disposer dans le plat à l’avance. Placez-le au frais et sortez-le environ 30 minutes avant cuisson.
- → Les pommes de terre ne sont pas assez tendres, que faire ?
Ajoutez un peu d’eau au plat et laissez cuire un peu plus longtemps. Si le poulet commence à trop dorer, couvrez le tout avec une feuille d’aluminium.
- → Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Bien sûr ! Vous pouvez prendre des filets ou découper un poulet entier. Adaptez simplement le temps de cuisson suivant la taille des morceaux.
- → Comment réchauffer les restes ?
Passez-les au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez un peu d’eau au plat pour conserver l’humidité avant de les chauffer.