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Le pain de poulet au parmesan, c'est le truc cocooning par excellence. Ici, on mélange poulet haché, plein de bons fromages à l’italienne, des herbes fraîches et on obtient un repas hyper convivial pour toute la tribu.
Cet assemblage m’est venu un dimanche gris où je voulais alléger le traditionnel meatloaf. Depuis, mes enfants se régalent, surtout avec le cœur de fromage qui rend chaque bouchée super moelleuse.
Délicieux Ingrédients
Pain de viande, on sort tout ?- Poulet haché: 0,9 kg (2 lb) Astuce: conserve un peu de gras pour que ce soit bien gourmand
- Sauce marinara: 250 ml (1 tasse) Choisis-en une bonne ou cuisine-la simple, ça change tout
- Poivre noir: 1/2 petite cuillère, histoire de relever le tout doucement
- Poudre d'oignon: 2 petites cuillères pour un goût plus riche sans la texture du cru
- Sel fin: 1 et 1/2 petite cuillère, ça booste les arômes
- Persil frais haché: 2 cuillères à thé, la note verte et fraîche
- Ail frais émincé: 4 gousses, impossible de s’en passer, préfère du frais
- Mélange d’épices italiennes: 2 cuillères à thé, ça évite d’acheter dix pots d’herbes différentes
- Parmesan râpé: 250 ml (1 tasse), du vrai Parmigiano, c’est bien meilleur
- Mozzarella râpée: 250 ml (1 tasse), moitié dans la farce, moitié sur le dessus
- Ricotta: 125 ml (1/2 tasse), pour la rondeur, presse-la bien
- Persil frais ciselé: 2 grosses cuillères à soupe pour le peps
- Ail haché: 1 gousse, histoire de parfumer la garniture
- Ciboulette finement ciselée: 2 petites cuillères, pour le petit goût d'oignon doux
- Un peu de sel: 1/2 petite cuillère, pour rehausser le tout
Étapes Faciles à Suivre
- Commence par préparer le four et tout ce qu’il te faut
- Mets le four à chauffer à 200 °C (400 °F), place la grille au milieu et sors tous tes ingrédients pour gagner du temps.
- Fais le mélange poulet
- Dans un grand saladier, balance le poulet haché avec 1/4 tasse de sauce marinara, l’ail en petits morceaux, le persil frais, les épices italiennes, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélange à la main, mais mollo, il ne faut pas que ça devienne compact. Coupe ça en deux parts à peu près pareilles.
- Prépare la base au fromage
- Dans un autre bol, mélange la ricotta, la moitié de la mozzarella, pareil pour le parmesan. Ajoute la ciboulette, le persil restant, une gousse d’ail hachée et le sel. On veut une crème bien lisse.
- Passe à l’assemblage
- Dans le moule à cake, tasse la première moitié de ton poulet bien solidement au fond. Forme une gouttière au centre, puis fourre-la avec tout le mélange de fromage. Referme bien avec l’autre moitié du mélange viande, scelle les bords pour que tout le cheese reste à l’intérieur.
- Première cuisson
- Laisse cuire 20 minutes dans le four chaud, le pain doit commencer à se tenir.
- Dernière touche et cuisson finale
- Sors ton plat, nappe-le avec 1/4 tasse de sauce marinara, parsème le reste des fromages. Remets au four encore 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur atteigne 74 °C (165 °F) et que ça soit bien fondu, doré, limite gratiné.
- Moment de servir
- Laisse tiédir 5 à 10 minutes. Découpe et donne à chacun une bonne tranche avec un peu de sauce chaude en rab, c’est encore meilleur.
Chez nous, ce pain de poulet a trouvé sa place chaque dimanche. J’ai aussi découvert qu’un peu de piment rouge broyé dans le mélange de fromage, ça ajoute du punch et ça casse la douceur juste comme il faut.
Conservation Astucieuse
Place-le dans une boîte bien fermée et il reste nickel au frigo 3 ou 4 jours. Pour réchauffer ? Ajoute un peu de sauce marinara pour pas que ça sèche, passe les tranches au four à 175 °C (350 °F) environ 15 minutes. Congélation ? Oui, en parts individuelles, bien emballé d’alu et mis dans un sac. Ça tient 3 mois tranquille. Pour le manger, laisse-le décongeler au frigo la veille et hop, au four !
On Peut Changer Quoi
Envie de plus léger ? Remplace une partie du poulet par des légumes râpés genre champi, courgette ou épinards. Si tu veux zapper le fromage animal, les fromages végétaux marchent, mais le goût sera forcément différent. Tu peux aussi moitié poulet, moitié dinde, ça fonctionne impec !
Ça Va Avec Quoi
Ce pain s’entend super bien avec une salade verte croquante simplement citronnée et huilée. Des légumes grillés comme asperges ou brocolis font le job aussi. Sinon, des pommes de terre rôties ou des pâtes au parmesan et huile d’olive, c’est le petit côté comfort food parfait.
Petite Histoire Gourmande
On s’inspire du meatloaf US mais twisté à l’italienne avec pas mal d’herbes et de fromages. Pour le cœur fromage, ça rappelle un peu les plats farcis italiens, comme les arancini. Une fusion qui modernise un classique et le rend plus léger et dans l’air du temps.
Questions fréquentes
- Quels sont les meilleurs fromages pour ce plat ?
Ce plat combine ricotta, mozzarella râpée et Parmesan pour une texture onctueuse et un goût relevé.
- Comment obtenir un plat juteux à coup sûr ?
Pour éviter que le poulet soit sec, mélangez soigneusement les ingrédients et servez avec une sauce marinara généreuse.
- Une autre viande possible à la place du poulet ?
Oui, essayez du dindon ou du porc maigre pour varier les saveurs !
- Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?
Ajoutez une salade fraîche ou des légumes grillés pour compléter le repas.
- Possible de le préparer d'avance ?
Préparez-le jusqu'à la pré-cuisson. Gardez-le au frais, ajoutez la sauce et le fromage avant de le re-cuire.
