Pilons doux et délicieux

J’ai imaginé ces pilons de poulet crème, moutarde et miel un soir où je voulais un plat tout doux, bien crémeux et qui réunit la famille à table. Depuis, dès qu’on a envie de se faire plaisir sans se compliquer, ils reviennent très souvent au menu.

Ce repas m’a sauvée bien des dimanches où je ne savais pas quoi préparer. Les enfants ne se lassent pas et en redemandent pour napper leur riz. Chacun repart content, c’est devenu notre comfort food.

Ingrédients

• Pilons de poulet: extra moelleux et pleins de goût, choisis fermiers si tu en trouves
• Huile d’olive: pour bien dorer le poulet, une extra vierge donnera plus de parfum
• Oignon: ajoute de la douceur et fond en cuisant, prends-le bien ferme
• Ail: pour relever le tout, surtout si tu aimes quand ça sent bon
• Beurre: fait toute la différence pour une sauce ultra crémeuse, privilégie un doux
• Moutarde de Dijon: la base du plat, une forte apportera vraiment du caractère
• Miel: casse la puissance de la moutarde et rend la sauce toute douce, un miel toutes fleurs marche nickel
• Gingembre moulu: apporte un côté réchauffant, choisis-le bien parfumé
• Farine: pour que la sauce tienne bien, passe-la au tamis si tu veux éviter les morceaux
• Crème liquide entière: rend la sauce hyper gourmande, prends-la bien riche c’est meilleur
• Coriandre fraîche: pour donner une touche verte et fraîche, choisis-la bien odorante
• Sel et poivre: parfait pour l’assaisonnement, goûte avant d’en remettre

Déroulé facile

Faire dorer les pilons:

Sale et poivre les pilons. Mets-les à griller sur toutes les faces avec de l’huile d’olive et du beurre sur feu vif. Faut que la peau soit bien croustillante, ça donne du goût à la sauce. Pose-les ensuite sur une assiette.

Suer oignon et ail:

Dans la même poêle, balance l’oignon émincé et l’ail. Laisse cuire tout doucement, ils doivent devenir transparents. S’il faut, verse juste un peu d’eau pour bien mélanger le fond, c’est là où se cache le goût.

Aromatiser la sauce:

Ajoute le gingembre moulu, laisse chauffer vite fait. Mélange bien pour que l’ail et l’oignon s’imprègnent. Mets la moutarde et le miel. Remue pour bien tout enrober. Laisse le tout chauffer à feu tout doux une minute, ça va concentrer les saveurs.

Mettre la farine:

Saupoudre la farine puis mélange énergiquement pour obtenir une sorte de pâte légère. Ça va donner du corps à la sauce.

Crémer:

Verse doucement la crème chaude tout en fouettant. Comme ça, pas de grumeaux. Monte un peu le feu jusqu’à voir frémir. La sauce doit prendre en quelques minutes.

Cuire les pilons dans la sauce:

Replace les pilons dans la poêle, couvre bien de sauce. Mets un couvercle et laisse cuire tout doucement une vingtaine de minutes. Pense à retourner pour que chaque côté s’imprègne de la sauce.

La touche finale:

Ajoute la coriandre fraîche juste avant de servir. Ça apporte du pep’s. Sers chaud avec riz, légumes, ou pommes de terre.

Bon à savoir

Ce plat est super riche en protéines et hyper savoureux. La sauce peut se congeler sans souci. Tout le monde aime, même les petits qui n’aiment pas quand c’est trop relevé. J’adore la moutarde de Dijon, elle rend la sauce dingue. Un jour, j’ai mélangé deux types de moutarde, et c’était juste canon. Ça me fait penser aux grandes tablées sans chichi de mes week-ends.

Comment garder ça au top

Garde poulet et sauce dans une boîte bien fermée au frigo jusqu’à trois jours. La sauce épaissit un peu, alors rajoute juste une goutte de crème ou de lait en la réchauffant et elle redevient toute lisse. Ce plat passe nickel au congélateur, je fais souvent double dose pour les soirs fatigués.

Changer quelques trucs

Si t’as pas de pilons, prends des hauts de cuisses ou des blancs pour une version plus légère. Plus de coriandre? Du persil plat ou de la ciboulette feront l’affaire. Et si tu veux pimenter, ajoute un peu de piment doux ou du paprika fumé.

Comment le servir

Ce plat s’entend super bien avec du riz, histoire de ne rien perdre de la sauce. Tu peux varier avec des légumes rôtis style carottes, patates douces, ou petits pois. Et s’il y a plein de monde, mets du bon pain pour finir la sauce jusque la dernière goutte.

Côté culture

L’assoc’ crème et moutarde, c’est un vrai classique français, surtout du côté de la Bourgogne. Ce duo donne un plat bien rond et rassurant. Le miel et le gingembre, c’est la touche actuelle, ça change tout en gardant le côté convivial.

Questions fréquentes

Comment bien dorer les pilons de poulet ?

Chauffez suffisamment l'huile d'olive combinée au beurre. Faites revenir les pilons pendant environ 5 minutes sur chaque face pour une belle couleur dorée.

Par quoi remplacer la crème liquide entière ?

Essayez une crème allégée ou même du lait concentré non sucré si vous préférez une version plus légère.

Est-il nécessaire de déglacer après l'ail et l'oignon ?

Oui, utilisez une petite quantité d'eau pour décoller les sucs au fond et éviter tout risque de brûlure.

Quel accompagnement se marie le mieux ?

Associez les pilons à du riz parfumé, une purée maison, des pommes de terre rôties ou des légumes frais de saison.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Incorporez un peu de farine ou prolongez la cuisson pour que la sauce réduise naturellement.