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Ce sandwich au poulet et à la mangue mise sur des parfums fruités et dépaysants pour une garniture ultra crémeuse idéale quand on veut changer du classique le midi ou lors d'un pique-nique sous le soleil. L'alliance du sucré de la mangue et du chutney doucement épicé fait mouche à chaque bouchée. C'est ma botte secrète quand il faut préparer un repas express qui sort de l'ordinaire et qui régale tout le monde autour de la table.
J'ai imaginé ce sandwich un midi d'été, il me restait du poulet cuit et une belle mangue mûre. Depuis, c'est le chouchou des pique-niques en famille et il disparaît toujours à vitesse grand V avec les enfants.
Ingrédients phares
- Poulet cuit effiloché : base protéinée qui donne du moelleux, choisissez du poulet label rouge si possible
- Yaourt nature : la touche fraîche qui adoucit tout, vraiment agréable
- Mayonnaise : rend la garniture bien lisse, prenez-en une de qualité pour que ça fasse la différence
- Menthe fraîche ciselée : booste tout le mélange, cueillie du matin c'est le top
- Coriandre fraîche ciselée : juste ce qu'il faut pour la note verte, veillez à la prendre bien fraîche
- Chutney de mangue doux : saveur sucrée-épicée, une petite conserve artisanale est excellente
- Curcuma : pour une couleur solaire et une pointe boisée, misez sur une poudre bien dorée
- Poudre de curry douce : pour le goût sans être trop costaud, choisissez un curry doux
- Piment d'Espelette en flocons : parfum subtil, allez-y doucement pour les tout-petits
- Pain aux céréales : croquant et bon goût, prenez-le tendre mais qui se tient
- Laitue feuille de chêne : pour le côté croquant et frais, choisissez des feuilles souples
- Concombre tranché fin : pour la touche de fraîcheur, préférez-le bien ferme
- Mangue fraîche en fines tranches : douceur au rendez-vous, la mangue doit être mûre juste ce qu'il faut
- Mayonnaise : à tartiner sur le pain pour plus de moelleux
- Chutney de mangue doux : à ajouter lors du montage, il apporte la touche finale exotique
Astuces pas à pas
- Réaliser la garniture :
- Mélangez le poulet effiloché avec le yaourt, la mayonnaise, toutes les herbes, le chutney, les épices et le piment dans un saladier. Salez, poivrez et remuez bien pour que la couleur soit homogène. La texture doit rester crémeuse sans être liquide.
- Préparer le pain :
- Sur quatre tranches de pain aux céréales, étalez un peu de mayonnaise. Ajoutez dessus une belle feuille de laitue feuille de chêne.
- Garnir les sandwichs :
- Posez une bonne couche du mélange poulet sur chaque tranche avec salade. Ajoutez ensuite le concombre puis la mangue en tranches.
- Aromatiser le dessus :
- Recouvrez les quatre autres tranches de pain d’une fine couche de chutney de mangue côté intérieur.
- Assembler et déguster :
- Refermez vos sandwichs en appuyant un peu. Coupez-les si ça vous dit. Dégustez tout de suite pour garder le contraste du pain croustillant et de la farce fraîche.
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Petit clin d’œil au chutney de mangue : un été j’ai tenté un fait maison, ça a complètement bouleversé le sandwich. Depuis, ça reste un incontournable chaque fois qu’on mange sur la terrasse, surtout en famille où chacun compose sa version.
Garder frais et malins
La garniture poulet peut se préparer la veille : gardez-la au frigo dans une boîte bien fermée pendant deux jours maxi. Montez vos sandwichs au dernier moment pour ne pas ramollir le pain, c’est plus sympa. Et le reste de farce, il est top sur un lit de salade si vous avez envie de changer.
Idées de variantes
Plus de poulet ? Aucun problème. On peut remplacer par du tofu ferme émietté ou des pois chiches écrasés pour une version veggie. La mayonnaise devient végane si besoin, et la coriandre cède la place au persil. Pourquoi pas tester avec du pain pita ou des tortillas pour varier.
Pour accompagner
Essayez avec une salade de carottes citron ou un gaspacho de concombre. Pour compléter, prévoyez quelques amandes ou des crudités croquantes. Un bon thé glacé maison ira parfaitement pour la touche fraîcheur.
Origines de ce sandwich
Inspiré du mariage entre cuisine rapide et influences indiennes, ce sandwich prend tout son éclat avec du chutney de mangue. Ça me rappelle les pique-niques en Inde où on mélange viande froide et fruits dans un même plat. Un vrai voyage gourmand sans prise de tête.
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Avec cette version, chaque bouchée devient une vraie pause rafraîchissante. Ultra rapide à préparer, parfait pour casser la routine à la pause déjeuner !
Questions Fréquemment Posées
- → Quels points rendent ce sandwich spécial ?
La combinaison de mangue fruitée, de chutney épicé et d’herbes apporte des saveurs uniques et fraîches.
- → Une option végé est-elle possible ?
Bien sûr ! Essayez du tofu grillé ou du tempeh pour remplacer le poulet sans perdre en goût.
- → Quel pain fonctionne le mieux ?
Un pain multigrain est idéal pour sa texture et sa capacité à bien tenir la garniture onctueuse.
- → Peut-on le préparer d’avance ?
Oui, préparez la garniture et assemblez juste avant de manger pour préserver les textures.
- → Comment adoucir l'assaisonnement ?
Ajustez la dose de piment ou utilisez un chutney moins épicé pour un goût plus doux.