Poulet jambon fromage

Les roulés de poulet au jambon et au fromage sont de ces plats pratiques qu’on aime pour se régaler sans se prendre la tête. Le poulet est super tendre, le fromage bien coulant et le petit goût du jambon fait tout. Impossible de louper ce plat convivial qui s’adapte selon l’humeur et ce qu’il reste dans le frigo. Bref, parfait pour un soir où tout le monde a faim.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat en mode improvisé pour des potes, tout le monde voulait repartir avec la marche à suivre. C’est devenu un incontournable à la maison.

Ingrédients savoureux

• Escalopes de poulet fines : la star de la recette, il vaut mieux qu’elles soient toutes à peu près pareilles pour que ça cuise pareil
• Jambon en tranches : le goût changera selon le jambon choisi, blanc tout doux ou un peu fumé pour plus de goût – prenez-le bien frais
• Fromages râpés : emmental, gruyère, mozzarella ou mélange, choisissez un fromage goûteux qui fond bien, c’est ce qui rendra le tout ultra moelleux
• Beurre ou huile d’olive : utile à la cuisson pour dorer et rendre le poulet tendre, le beurre ajoute de la gourmandise, l’huile un petit parfum du sud
• Sel, poivre : indispensable pour relever la volaille
• Moutarde douce ou aromatisée (en option) : apporte un petit peps si vous aimez ça
• Persil frais ou autres herbes : pour mettre un peu de couleur et de fraîcheur quand on sert

Déroulé facile

On prépare le poulet :

Si les escalopes sont trop épaisses, aplatissez-les doucement avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien plates. Salez, poivrez de chaque côté. Etalez un peu de moutarde dessus si vous aimez quand ça relève sans trop piquer.

On garnit :

Mettez une tranche de jambon sur le poulet. Parsemez généreusement de fromage râpé. Rajoutez des herbes si le cœur vous en dit.

On roule :

Roulez chaque escalope sans serrer trop fort. Fermez-les avec des cure-dents pour que tout tienne à la cuisson.

On fait cuire :

Faites fondre un peu de beurre ou d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez les roulés et faites-les dorer de chaque côté cinq à sept minutes. Finissez la cuisson dans un four chaud (cent quatre-vingts degrés) quinze à vingt minutes, juste pour que le fromage fonde à souhait et que le poulet reste moelleux.

On finit et on sert :

Avant d’apporter à table, retirez délicatement les cure-dents. Coupez en morceaux pour que ce soit joli ou posez les roulés entiers. Ajoutez beaucoup de persil ou d’herbes fraîchement coupées.

Épingler

Ici, tout le monde est dingue du fromage alors j’en abuse toujours sur la garniture. Parfois je glisse un peu de comté pour corser le tout. Mon meilleur souvenir, c’est le fou rire avec les enfants à tout préparer ensemble : il y avait du fromage partout, mais l’ambiance était au top.

Trucs pour bien conserver

Ces roulés tiennent nickel deux jours au frigo, dans une boîte qui ferme bien. Pour les réchauffer, préférez le four, ça garde le côté fondant et croustillant du fromage. Le micro-ondes, ce n’est pas idéal, le fromage devient élastique.

Substituts futés

Pas de poulet ? De la dinde fine marche vraiment bien aussi. On peut changer de jambon, mettre un peu de bacon ou troquer le fromage râpé contre du bleu pour du caractère. Ça marche aussi avec du poisson blanc pour changer.

Sur la table

Sers ces roulés avec une bonne salade croquante ou un gratin de légumes pour équilibrer l’assiette. Coupés en morceaux, ils sont parfaits pour l’apéro. Dans un sandwich, c’est top pour un pique-nique gourmand. Un filet d’un citron frais au dernier moment, et ça change tout.

Petit clin d’œil d’histoire

Ce plat s’inspire des classiques familiaux européens comme le cordon bleu ou les roulés italiens. Un bel exemple de comment on fait des merveilles avec des produits du quotidien.

Épingler

À servir bien chauds pour profiter du fromage qui coule et du poulet tendre. Succès garanti à chaque repas, peu importe l’occasion.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage est le meilleur ?

Mozzarella, gruyère ou emmental sont excellents. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs sortes pour plus de goût.

→ Peut-on remplacer le jambon ?

Oui, choisissez du jambon blanc, fumé ou cru, ou bien optez pour une autre charcuterie selon vos envies.

→ Comment s’assurer que les roulés restent fermés ?

Fixez-les avec des cure-dents ou utilisez de la ficelle alimentaire avant cuisson pour bien les maintenir.

→ Peut-on ajouter des herbes fraîches ?

Absolument, un peu de basilic ou de persil frais rehausse les saveurs et ajoute une touche parfumée.

→ Quelle méthode de cuisson est idéale ?

Faites-les dorer à la poêle, puis terminez au four pour une texture parfaite et une viande bien juteuse.