
Le poulet au lait de coco façon créole est un véritable voyage culinaire qui nous transporte directement vers les saveurs exotiques de l'océan Indien. Cette recette authentique marie avec délicatesse la douceur du lait de coco et les épices parfumées traditionnelles.
Ingrédients Nécessaires
- Poulet fermier Label Rouge : 4 cuisses pour une chair savoureuse
- Lait de coco Ayam : 400ml, version entière
- Curry en poudre : 2 cuillères à soupe
- Gingembre frais : 3cm râpé finement
- Tomates mûres : 3 moyennes
- Oignon jaune : 1 gros
- Ail : 3 gousses
Étapes de Préparation
- Tempérez le poulet pendant 30 minutes
- Faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes de chaque côté
- Préparez la base aromatique avec l'oignon, l'ail et le gingembre
- Incorporez le curry et les épices
- Ajoutez le lait de coco progressivement
- Laissez mijoter 45 minutes à feu doux
Le Choix des Épices
Le mélange d'épices créole traditionnel se compose de curcuma, cardamome, coriandre et muscade. Chaque épice apporte sa note caractéristique, créant une harmonie parfaite avec le lait de coco.

Conseils de Réussite
La clé d'une sauce parfaite réside dans sa réduction lente. Maintenez un feu doux constant et remuez délicatement. Le lait de coco ne doit jamais bouillir vigoureusement pour préserver sa texture crémeuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on changer la pâte de curry par une autre version ?
- Bien sûr, mais dans ce cas, utilisez une cuillère à soupe de curry en poudre, qui est plus fort en goût.
- → Y a-t-il une alternative au lait de coco ?
- Vous pouvez prendre de la crème de coco, mais évitez tout ingrédient sans coco qui changerait radicalement le goût.
- → Comment épaissir la sauce facilement ?
- Faites simplement cuire à découvert les dernières minutes pour réduire naturellement la sauce.
- → Est-ce meilleur si on le prépare à l'avance ?
- Oui, ce plat gagne en saveur le jour suivant, car les épices ont le temps de se mélanger pleinement.
- → Doit-on utiliser uniquement certains morceaux de poulet ?
- Pas du tout, utilisez des hauts de cuisses ou même un poulet entier coupé en morceaux si vous préférez.