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Délicieux Poulet exotique au coco

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Poulet au lait coco épicé Pin it
Poulet au lait coco épicé

Le poulet au lait de coco façon créole est un véritable voyage culinaire qui nous transporte directement vers les saveurs exotiques de l'océan Indien. Cette recette authentique marie avec délicatesse la douceur du lait de coco et les épices parfumées traditionnelles.

Ingrédients Nécessaires

  • Poulet fermier Label Rouge : 4 cuisses pour une chair savoureuse
  • Lait de coco Ayam : 400ml, version entière
  • Curry en poudre : 2 cuillères à soupe
  • Gingembre frais : 3cm râpé finement
  • Tomates mûres : 3 moyennes
  • Oignon jaune : 1 gros
  • Ail : 3 gousses

Étapes de Préparation

  1. Tempérez le poulet pendant 30 minutes
  2. Faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes de chaque côté
  3. Préparez la base aromatique avec l'oignon, l'ail et le gingembre
  4. Incorporez le curry et les épices
  5. Ajoutez le lait de coco progressivement
  6. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux

Le Choix des Épices

Le mélange d'épices créole traditionnel se compose de curcuma, cardamome, coriandre et muscade. Chaque épice apporte sa note caractéristique, créant une harmonie parfaite avec le lait de coco.

Poulet au Lait de Coco Créole
Poulet au Lait de Coco Créole

Conseils de Réussite

La clé d'une sauce parfaite réside dans sa réduction lente. Maintenez un feu doux constant et remuez délicatement. Le lait de coco ne doit jamais bouillir vigoureusement pour préserver sa texture crémeuse.

Questions fréquentes

Peut-on changer la pâte de curry par une autre version ?
Bien sûr, mais dans ce cas, utilisez une cuillère à soupe de curry en poudre, qui est plus fort en goût.
Y a-t-il une alternative au lait de coco ?
Vous pouvez prendre de la crème de coco, mais évitez tout ingrédient sans coco qui changerait radicalement le goût.
Comment épaissir la sauce facilement ?
Faites simplement cuire à découvert les dernières minutes pour réduire naturellement la sauce.
Est-ce meilleur si on le prépare à l'avance ?
Oui, ce plat gagne en saveur le jour suivant, car les épices ont le temps de se mélanger pleinement.
Doit-on utiliser uniquement certains morceaux de poulet ?
Pas du tout, utilisez des hauts de cuisses ou même un poulet entier coupé en morceaux si vous préférez.
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Poulet au lait coco épicé

Temps de préparation:
15 Minutes
Temps actif:
45 Minutes
Temps total:
60 Minutes
Portions:
4
Poulet au lait coco épicé
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Un savoureux mélange de lait de coco et curry enveloppe du poulet mijoté, relevé par le goût frais du gingembre et de la coriandre.

Ce dont vous avez besoin

  • Légumes et aromates

  • 2 gousses d'ail coupées finement
  • 2 morceaux de gingembre frais râpés (environ 2 cm)
  • 1 oignon taille moyenne émincé
  • Quelques feuilles de coriandre hachées
  • 2 tomates bien rouges coupées en petits morceaux

  • Viandes

  • 4 cuisses de poulet (environ 600 g en tout)

  • Sauce et assaisonnements

  • 400 ml de lait de coco
  • Du poivre noir moulu
  • Une pincée de sel
  • 2 grandes cuillères de pâte de curry d'inspiration réunionnaise
  • 2 cuillères d'huile de cuisson végétale

Préparation

1.

1. Tout préparer à l'avance: Coupez finement l'oignon, l'ail, et râpez le gingembre. Découpez les tomates en petits dés. Rassemblez tout pour cuisiner sereinement.

2.

2. Cuire le poulet: Dans une grande sauteuse chaude avec de l’huile, colorez les cuisses de poulet 5 minutes de chaque côté. Mettez-les de côté pour plus tard.

3.

3. Faire la sauce de base: Dans la même sauteuse, faites revenir le mélange d'ail, gingembre et oignon jusqu’à ce que tout parfume bien. Ajoutez ensuite les tomates et la pâte de curry. Laissez tout mijoter doucement pendant 5 minutes.

4.

4. Cuire doucement: Replacez les cuisses de poulet dans la sauteuse. Versez le lait de coco partout dessus. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon le goût. Laissez le tout cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes.

5.

5. Dernières touches avant de manger: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre hachée juste avant de servir chaud.

Bon à savoir

  1. À déguster avec du riz parfumé comme du riz basmati ou une tranche de pain naan.
  2. Ce plat est inspiré des saveurs de l'île de la Réunion dans sa cuisine créole.

Ustensiles nécessaires

  • Un grand wok ou une sauteuse avec un couvercle
  • Une planche en bois pour couper
  • Une râpe pour le gingembre

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 420
  • Matières grasses totales: 32 g
  • Glucides totaux: 8 g
  • Protéines: 28 g