Poulet Crème et Parmesan

Ces morceaux de poulet enrobés d’une sauce crémeuse au parmesan sont vite devenus un must à la maison pour un dîner simple et super gourmand. Le poulet fond dans la bouche, la sauce est généreuse et les épinards juste tombés ajoutent une touche green. Chez nous, tout disparaît en un rien de temps.

Je me rappelle quand j’ai mis pour la première fois des épinards frais dedans. C’était juste pour finir un sachet planqué dans le frigo. Depuis, impossible de faire sans, mes proches réclament toujours cette version.

Ingrédients

• Aiguillettes de poulet: prenez-les bien charnues et fermes pour que la viande reste moelleuse
• Crème liquide: entière c’est plus savoureux mais on peut choisir légère aussi
• Parmesan râpé: râpez-le vous-même, ça change tout pour le goût et la texture
• Oignon jaune: pour une note douce et parfumée, coupez-le finement pour qu’il fonde dans la poêle
• Bouillon de volaille: optez pour du bio ou du fait-maison si possible
• Épinards frais: préférez les jeunes pousses, elles cuisent très vite
• Huile d’olive: une bonne huile, pour bien enrober les aliments et parfumer la cuisson
• Sel et poivre: ajustez à la fin selon votre goût
• Eau: permet d’avoir une sauce bien équilibrée, ni trop épaisse ni trop liquide

Toutes les étapes

Préparez les ingrédients:

Pelez puis hachez l’oignon très finement pour qu’il cuise sans brûler

Lavez et séchez les épinards:

Ça permet d’enlever la terre et qu’ils restent bien verts

Faites cuire le poulet:

Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Mettez l’oignon dedans, faites cuire deux minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poulet. Salez, poivrez et retournez les morceaux deux minutes pour une jolie coloration.

Sauce au parmesan:

Ajoutez les deux tiers du parmesan râpé sur le poulet. Laissez fondre tout doucement, pour que le goût se mélange bien à la viande. Versez la crème liquide, mélangez bien. Mettez l’eau, émiettez le bouillon et mélangez jusqu’à ce que tout soit dissous. Baissez le feu, laissez cuire encore cinq minutes pour que la sauce devienne onctueuse.

Épinards à la fin:

Mettez les épinards par poignées, mélangez direct. Juste attendre qu’ils ramollissent légèrement, sans les laisser devenir trop foncés.

Finition et service:

Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez le reste du parmesan pour plus de gourmandise. Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.

À garder en tête

C’est un plat qui cale bien, top pour les grandes tablées. On peut le réchauffer sans problème, le poulet reste bien tendre. Un bon parmesan fera vraiment toute la différence pour une sauce pleine de goût.

Perso, je craque pour quelques copeaux de parmesan ajoutés au dernier moment, ça change tout ! Petite, mon grand-père râpait toujours son fromage juste avant de passer à table, et je n’ai jamais retrouvé ce plaisir ailleurs.

Garder les restes

Rangez les restes dans une boîte bien fermée au frigo et gardez-les deux jours max. Même après un passage au micro-ondes, le poulet reste hyper moelleux. Si vous préparez ce plat à l’avance, ajoutez les épinards seulement au dernier moment, pour qu’ils gardent leur pep’s.

Idées de remplacement

Pas d’aiguillettes ? Coupez des escalopes ou du filet de dinde en lamelles, ça fait très bien le job. Pas de parmesan sous la main ? Essayez avec du pecorino râpé pour un goût plus corsé. Sinon, la roquette en petits morceaux remplace bien les épinards et apporte une pointe de piquant.

Épingler

Avec quoi servir

Servez avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour bien profiter de la sauce. Une poêlée de légumes vapeur comme des carottes ou des haricots verts ajoute de la couleur et de la légèreté. Les fans de croquant peuvent parsemer un peu de noisettes grillées hachées dans chaque assiette juste avant de déguster.

Plats familiaux et plaisir

Ce plat s’inspire des classiques italiens remis à la sauce française. Les bons produits du coin, twistés d’un fromage bien relevé, c’est accessible à tous. Sur la table familiale, effet garanti, même pour les occasions spéciales, surtout avec un petit extra de crème.

Astuces utiles

• Ne faites pas trop cuire les épinards pour qu’ils restent bien verts
• Le parmesan râpé minute, c’est vraiment meilleur goût
• Goûtez la sauce avant de saler, le bouillon est parfois déjà assez relevé

Questions Fréquemment Posées

→ Quels accompagnements fonctionnent bien avec ce plat ?

Ce plat se déguste idéalement avec des légumes vapeur, du riz ou des pâtes fraîches selon vos envies.

→ Par quoi remplacer les épinards si je n'en ai pas ?

Vous pouvez remplacer les épinards par des courgettes, des champignons ou encore du chou kale, selon ce que vous avez sous la main.

→ Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoutez un peu d'eau ou un soupçon de crème liquide pour la rendre plus fluide et parfaite.

→ D'autres fromages que le parmesan peuvent-ils convenir ?

Absolument ! Testez avec du pecorino, du gruyère rapé ou même un fromage bleu pour varier les plaisirs.

→ Puis-je préparer ce plat en avance ?

Oui, vous pouvez ! Réchauffez doucement à feu moyen et ajoutez un peu de crème si la sauce s'est trop épaissie.