Poulet courge coco thaï

Ce plat thaïlandais à base de poulet et courge est un vrai bonheur pour tous les soirs de la semaine. Le goût doux de la courge se marie super bien avec la pâte de curry vert qu'on prépare vite fait. Ça donne un résultat super gourmand et chargé en parfum comme on aime dans la cuisine maison thaï. Avant, je commandais toujours le curry, mais franchement, avec quelques trucs simples et des ingrédients frais, c'est super facile de se régaler à la maison !

La première fois que je l'ai fait, tout le monde a plongé la tête dans l'assiette, silencieux, avec les odeurs de coco et de basilic partout. C'est devenu notre soir cocooning préféré.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet sans os en morceaux : viande tendre et gouteuse qui accroche bien la sauce, privilégier du poulet français pour de la saveur
• Courge Butternut coupée en cubes : ça donne une texture super moelleuse et sucrée, prenez-la lourde avec une peau bien lisse
• Lait de coco : pour le côté doux et onctueux, choisissez un lait crémeux nature
• Basilic thaï entier (feuilles et tiges) : pour son côté frais et poivré, on le veut bien frais
• Oignons nouveaux : goût doux, attention à bien les choisir bien verts
• Ail : ça relève le tout, prenez-le bien frais et joufflu
• Gingembre frais : touche piquante, râpé juste avant de l’ajouter
• Sauce soja : booste le goût salé et apporte du corps, prenez-en une de qualité
• Sauce nuoc-mâm : pour une vraie signature asiatique, privilégiez une sauce claire artisanale que l’on trouve facilement en France
• Piment rouge frais : dosez selon votre tolérance au piquant
• Huile de tournesol : pour faire dorer, c’est neutre et parfait pour la cuisson
• Sel et poivre : pour relever selon les goûts

Déroulé pas à pas

On prépare la pâte de curry vert :

Mettez tous les ingrédients du curry vert dans un petit mixeur ou un gros bol avec un mixeur plongeant puis mixez bien, il faut que ce soit bien lisse, grattez les bords entre deux si jamais tout n’est pas mélangé

On fait dorer le poulet :

Dans une grande poêle chaude avec un trait d’huile, déposez les morceaux de poulet sans tout entasser. Faites dorer chaque face pour bien les colorer, c’est là que tout le goût se concentre. Mettez sel et poivre seulement quand le poulet est doré pour éviter de perdre le jus

On ajoute la courge et on fait la sauce :

Mettez les cubes de courge puis versez tout le lait de coco sur le poulet. Ajoutez la pâte de curry fraîchement faite et mélangez pour napper toute la viande et les légumes. Faites bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Remuez doucement de temps en temps. La courge doit être tendre mais pas en purée, la sauce doit bien épaissir

On termine :

Goûtez la sauce, ajustez sel et poivre si besoin. Servez bien chaud avec du riz basmati fumant ou du pain naan réchauffé. La sauce s’accorde aussi parfaitement avec ces accompagnements

Le basilic thaï c’est vraiment la touche secrète, il emporte tout le plat. Je me rappelle que les enfants venaient chipper des feuilles direct dans la cuisine, ambiance atelier collectif assuré !

Garde et fraîcheur

Ce plat reste super trois jours au frigo dans une boîte fermée, la courge ne bouge pas. Pour congeler, n’hésitez pas à faire des portions. Si la sauce sépare en la décongelant, mélangez doucement à la casserole sur feu doux, et ça redevient crémeux.

Variantes possibles

Pour passer en version veggie, troquez le poulet contre du tofu ferme passé à la poêle ou même des pois chiches cuits. On peut remplacer la Butternut par de la patate douce si on aime changer de saveur. Et si le basilic thaï manque, essayez avec du basilic classique et un peu de coriandre fraîche, ça rappelle l’esprit du plat.

Astuces service

Servez bien chaud avec du riz basmati parfumé ou du riz jasmin, ça se marie trop bien. Ajoutez à la fin un filet de jus de citron ou de lime, ça réveille l’ensemble. Pour une entrée, une petite salade croquante pleine d’herbes fraîches, c’est parfait pour varier.

Petite histoire du plat

Le curry vert thaï vient du centre de la Thaïlande, c’est un plat convivial, fait maison avec des produits frais que tout le monde partage. En utilisant ce qu’on trouve facilement près de chez nous, on voyage tout en aidant nos producteurs locaux.

Ce plat est encore meilleur le lendemain, ça tombe bien si vous voulez en refaire pour un repas de famille ou entre copains, ambiance thaï à la maison garantie !

Questions fréquentes

Qu'ajouter comme légume pour varier?

Les pois mange-tout, le brocoli ou encore des carottes en morceaux se marient parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Quelles viandes remplaceront le poulet?

Essayez du bœuf, du porc ou même d'autres types de volaille comme le canard pour diversifier vos repas.

Une pâte de cari prête, c'est possible?

Oui, une version en bocal du commerce peut être une bonne alternative pour un gain de temps tout en préservant le caractère authentique.

Que servir avec ce plat?

Pour accompagner cette sauce généreuse, privilégiez un riz basmati léger ou goûtez-le avec un pain naan chaud.

Pas trop piquant, des astuces?

Ajustez la quantité de piments dans votre pâte selon votre goût et tolérance aux épices. Faites des tests en douceur.