Épingler
Je vous emmène aujourd'hui en voyage culinaire vers la Thaïlande avec ma soupe poulet, lait de coco et curry. C'est un plat que tous mes apprentis cuistots adorent et qui me fait revivre mes escapades asiatiques. Les parfums qui envahissent la maison annoncent un moment gourmand, parfait pour un souper impromptu ou un dîner convivial avec les copains.
Pourquoi j'adore cette soupe
Ce qui me fait fondre pour cette préparation, c'est son harmonie entre douceur crémeuse et notes épicées. Le poulet reste moelleux, le lait de coco ajoute sa texture soyeuse et les vermicelles se marient superbement avec l'ensemble. L'avantage? Vous pouvez ajuster le niveau d'épices comme vous voulez, ce qui la rend idéale même pour ceux qui préfèrent les saveurs douces.
Mes ingrédients
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe pour saisir le poulet.
- Poulet : 3 filets découpés en morceaux égaux.
- Ail : 2 gousses pour un arôme incomparable.
- Poivron rouge : 1 poivron pour ajouter couleur et saveur.
- Oignon : 1 pièce, indispensable pour débuter.
- Curry rouge : 2 cuillères à soupe, mon ingrédient magique.
- Gingembre frais : 1 cuillère à soupe râpé pour donner du punch.
- Bouillon : 6 tasses, fait maison quand j'ai le temps.
- Lait de coco : 1 boîte pour la douceur.
- Vermicelles : 150g qui s'intègrent parfaitement.
- Sauce poisson : 1 cuillère à soupe, touche authentique.
- Cassonade : 1 cuillère à soupe pour l'équilibre.
- Citron vert : Le jus de 2 beaux citrons verts.
- Oignons verts et coriandre : Pour la finition fraîche.
- Sel et poivre : À votre convenance.
Les étapes de préparation
- Préparation du poulet
- Je saisis d'abord mes morceaux de poulet dans ma cocotte avec un peu d'huile jusqu'à coloration. Je les mets de côté au chaud.
- Préparation aromatique
- Dans la même cocotte, je fais revenir oignon, poivron et ail. Puis j'incorpore le curry et le gingembre qui libèrent leurs arômes dans toute la cuisine.
- Préparation du liquide
- J'ajoute le bouillon et le lait de coco en raclant bien le fond pour capturer tous les sucs. Je remets le poulet et laisse mijoter doucement.
- Ajout des nouilles
- J'incorpore les vermicelles avec la sauce poisson et la cassonade. Quelques minutes suffisent pour terminer la cuisson.
- Finition
- Je termine avec le jus de citron vert et j'ajuste l'assaisonnement. Je sers ma soupe bien chaude, parsemée de coriandre et d'oignons verts.
Épingler
Mes astuces personnelles
Variez les épices selon vos préférences. Dans ma cuisine, je réduis parfois la quantité de lait de coco en mettant plus de bouillon pour une version plus légère. Pour les vermicelles, faites attention à ne pas trop les cuire - ils doivent garder un peu de fermeté pour une texture idéale.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
- Préparez le bouillon au préalable mais laissez les vermicelles de côté jusqu'au moment de servir. Le bouillon se garde 3 jours au frais.
- → Comment réduire ou augmenter le piquant ?
- Dosez la pâte de curry avec précaution. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût. Le lait de coco réduit le feu des épices.
- → Quelles alternatives aux vermicelles ?
- Essayez les nouilles soba ou udon. Les nouilles aux œufs marchent aussi bien, même si l'on s’éloigne de la version classique.
- → Peut-on remplacer la sauce de poisson ?
- La sauce soja peut être utilisée à la place, mais elle n'aura pas exactement la même authenticité. La sauce de poisson apporte une saveur typique.
- → Comment conserver les restes ?
- Séparez les nouilles du bouillon. Gardez-les bien au frais et réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon si besoin.