Peut-on préparer le plat à l'avance ?

Préparez le bouillon au préalable mais laissez les vermicelles de côté jusqu'au moment de servir. Le bouillon se garde 3 jours au frais.

Comment réduire ou augmenter le piquant ?

Dosez la pâte de curry avec précaution. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût. Le lait de coco réduit le feu des épices.

Quelles alternatives aux vermicelles ?

Essayez les nouilles soba ou udon. Les nouilles aux œufs marchent aussi bien, même si l'on s’éloigne de la version classique.

Peut-on remplacer la sauce de poisson ?

La sauce soja peut être utilisée à la place, mais elle n'aura pas exactement la même authenticité. La sauce de poisson apporte une saveur typique.

Comment conserver les restes ?

Séparez les nouilles du bouillon. Gardez-les bien au frais et réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon si besoin.

Délicieux poulet coco

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Je vous emmène aujourd'hui en voyage culinaire vers la Thaïlande avec ma soupe poulet, lait de coco et curry. C'est un plat que tous mes apprentis cuistots adorent et qui me fait revivre mes escapades asiatiques. Les parfums qui envahissent la maison annoncent un moment gourmand, parfait pour un souper impromptu ou un dîner convivial avec les copains.

Pourquoi j'adore cette soupe

Ce qui me fait fondre pour cette préparation, c'est son harmonie entre douceur crémeuse et notes épicées. Le poulet reste moelleux, le lait de coco ajoute sa texture soyeuse et les vermicelles se marient superbement avec l'ensemble. L'avantage? Vous pouvez ajuster le niveau d'épices comme vous voulez, ce qui la rend idéale même pour ceux qui préfèrent les saveurs douces.

Mes ingrédients

Huile d'olive : 1 cuillère à soupe pour saisir le poulet.
Poulet : 3 filets découpés en morceaux égaux.
Ail : 2 gousses pour un arôme incomparable.
Poivron rouge : 1 poivron pour ajouter couleur et saveur.
Oignon : 1 pièce, indispensable pour débuter.
Curry rouge : 2 cuillères à soupe, mon ingrédient magique.
Gingembre frais : 1 cuillère à soupe râpé pour donner du punch.
Bouillon : 6 tasses, fait maison quand j'ai le temps.
Lait de coco : 1 boîte pour la douceur.
Vermicelles : 150g qui s'intègrent parfaitement.
Sauce poisson : 1 cuillère à soupe, touche authentique.
Cassonade : 1 cuillère à soupe pour l'équilibre.
Citron vert : Le jus de 2 beaux citrons verts.
Oignons verts et coriandre : Pour la finition fraîche.
Sel et poivre : À votre convenance.

Les étapes de préparation

Préparation du poulet: Je saisis d'abord mes morceaux de poulet dans ma cocotte avec un peu d'huile jusqu'à coloration. Je les mets de côté au chaud.
Préparation aromatique: Dans la même cocotte, je fais revenir oignon, poivron et ail. Puis j'incorpore le curry et le gingembre qui libèrent leurs arômes dans toute la cuisine.
Préparation du liquide: J'ajoute le bouillon et le lait de coco en raclant bien le fond pour capturer tous les sucs. Je remets le poulet et laisse mijoter doucement.
Ajout des nouilles: J'incorpore les vermicelles avec la sauce poisson et la cassonade. Quelques minutes suffisent pour terminer la cuisson.
Finition: Je termine avec le jus de citron vert et j'ajuste l'assaisonnement. Je sers ma soupe bien chaude, parsemée de coriandre et d'oignons verts.

Un bol de soupe aux nouilles avec du poulet, des poivrons et de la coriandre, servi avec un quartier de lime.

Mes astuces personnelles

Variez les épices selon vos préférences. Dans ma cuisine, je réduis parfois la quantité de lait de coco en mettant plus de bouillon pour une version plus légère. Pour les vermicelles, faites attention à ne pas trop les cuire - ils doivent garder un peu de fermeté pour une texture idéale.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le plat à l'avance ?: Préparez le bouillon au préalable mais laissez les vermicelles de côté jusqu'au moment de servir. Le bouillon se garde 3 jours au frais.
Comment réduire ou augmenter le piquant ?: Dosez la pâte de curry avec précaution. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût. Le lait de coco réduit le feu des épices.
Quelles alternatives aux vermicelles ?: Essayez les nouilles soba ou udon. Les nouilles aux œufs marchent aussi bien, même si l'on s’éloigne de la version classique.
Peut-on remplacer la sauce de poisson ?: La sauce soja peut être utilisée à la place, mais elle n'aura pas exactement la même authenticité. La sauce de poisson apporte une saveur typique.
Comment conserver les restes ?: Séparez les nouilles du bouillon. Gardez-les bien au frais et réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon si besoin.

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Poulet coco Thaï

Temps de préparation:: 20 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 45 Minutes
Portions:: 6

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Un bol plein de saveurs : poulet tendre, lait de coco crémeux, curry rouge, vermicelles de riz et herbes aromatiques.

Ce dont vous avez besoin

3 filets de poulet coupés en dés.
1 boîte de lait de coco (400 ml).
2 tasses de vermicelles de riz (environ 150 g).
2 gousses d’ail finement hachées.
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
1 poivron rouge coupé en morceaux.
1 oignon émincé.
6 tasses de bouillon de volaille.
1 cuillère à soupe d’huile neutre comme l’huile de tournesol.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe de sucre brun.
Sel et poivre noir.
2 oignons verts hachés.
Quelques branches de coriandre fraîche ciselées.

Préparation

1. Préparer Le Poulet: Dans une grande marmite, chauffez l’huile à feu moyen-vif et faites revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez légèrement et mettez de côté.

2. Faire Revenir Les Légumes: Dans la même marmite, à feu moyen, faites sauter l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 5 minutes.

3. Incorporer Les épices: Ajoutez le gingembre râpé et la pâte de curry rouge. Mélangez bien pour tout enrober.

4. Cuire Le Bouillon: Ajoutez le lait de coco et le bouillon de volaille, tout en raclant le fond pour libérer les saveurs. Incorporez le poulet, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

5. Ajouter Les Nouilles: Mettez les vermicelles de riz, la sauce soja et le sucre dans la soupe. Remuez et laissez cuire à feu doux 2 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

6. Finaliser Le Plat: Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du jus de citron vert, du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servir: Répartissez dans des bols profonds puis parsemez de coriandre fraîche et d’oignons verts hachés pour la touche finale.

Bon à savoir

Pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez un peu de piment frais coupé directement dans la soupe.
Vous pouvez aussi cuire les vermicelles à part si vous préférez une texture plus ferme.