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Succulent poulet sauce porto

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Un plat chic qui combine la douceur du poulet avec un jus corsé au porto et des champignons. Une préparation facile mais impressionnante, idéale pour vos invités.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Fri, 14 Mar 2025 14:57:00 GMT
Un plat de poulet rôti tranché, garni de champignons et d'herbes fraîches, servi avec une sauce dorée. Épingler
Un plat de poulet rôti tranché, garni de champignons et d'herbes fraîches, servi avec une sauce dorée. | quelregal.com

Dans mon petit laboratoire culinaire, j'aime concocter des plats porteurs d'émotions, et ce poulet sauce porto fait partie de mes créations fétiches. L'harmonie entre le goût profond du porto et les champignons génère une sauce exceptionnelle qui impressionne toujours. Voilà un mets qui transforme un repas ordinaire en expérience inoubliable.

Mon trésor d'ingrédients

  • Des filets de poulet bien charnus
  • Un porto de qualité
  • Des champignons frais de saison
  • Une huile d'olive vierge
  • Du beurre de campagne
  • Des gousses d'ail
  • Du thym frais
  • Mon fond de volaille maison
  • Sel et poivre du moulin
  • Du persil plat

Mon astuce perso ? Je fais bien dorer la viande pour capturer tous les arômes.

La transformation commence

  1. Le poulet reçoit d'abord un bon assaisonnement.
  2. Je fais dorer mes morceaux dans ma cocotte préférée.
  3. Les champignons prennent leur tour dans la même cocotte pour capturer les saveurs.
  4. Le porto vient libérer tous les sucs collés en parfumant la cuisine.
  5. Je remets le poulet pour qu'il finisse tranquillement sa cuisson.
  6. La sauce mijote jusqu'à épaississement.
  7. Un peu de persil haché finit d'habiller le plat.

Mes variations gourmandes

  • Un bon Bourgogne peut remplacer le porto.
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique apportent une touche acidulée.
  • Mes échalotes fondantes donnent une autre dimension.
  • Je nettoie et coupe mes champignons la veille pour gagner du temps.

Si vous avez des restes, gardez-les au frigo, ils seront encore plus savoureux demain.

Filets de poulet dorés accompagnés de champignons et garnis de persil frais sur un plat oval. Épingler
Filets de poulet dorés accompagnés de champignons et garnis de persil frais sur un plat oval. | quelregal.com

La touche magique

Juste avant de servir, je parsème généreusement d'herbes du jardin. Le mariage du thym et du romarin avec le porto est incroyable, tandis que le persil amène sa note fraîche. Ce petit détail fait vraiment la différence et explique pourquoi mes amis reviennent toujours manger chez moi.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel porto faut-il choisir?
Le porto rouge marche super bien dans cette recette. Le blanc donne un goût plus léger si vous préférez. Prenez pas un porto trop âgé ou trop cher pour la cuisine.
→ Comment avoir un poulet bien juteux?
Faites juste dorer le poulet au début sans trop le cuire. La cuisson dans la sauce garde toute sa tendreté. Laissez-le tranquille quelques minutes avant de servir.
→ Quels types de champignons marche bien?
Les champignons classiques sont top. Vous pouvez aussi tester les pleurotes ou shiitakés pour plus de goût. Un mix de différentes variétés est aussi super bon.
→ Je peux faire ce plat la veille?
Vous pouvez préparer tout sauf le poulet à l'avance. Réchauffez tout doucement et ajoutez le poulet juste avant de manger pour qu'il reste bien tendre.
→ Comment rendre la sauce plus onctueuse?
Laissez la sauce sur le feu un peu plus longtemps pour qu'elle réduise. Si besoin, ajoutez un petit morceau de beurre froid en fin de cuisson.

Poulet champignons porto

Des filets de poulet moelleux cuits dans un jus de porto, garnis de champignons sautés. Un mets gourmand idéal pour vos dîners spéciaux.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Diététique: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

01 4 blancs de poulet.
02 1 tasse de vin de Porto.
03 2 tasses de champignons en tranches.
04 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
05 1 cuillère à soupe de beurre.
06 2 gousses d'ail hachées.
07 1 cuillère à café de thym sec.
08 1/4 tasse de fond de volaille.
09 1 cuillère à soupe de persil ciselé.
10 Sel.
11 Poivre.

Instructions

Étape 01

Mettez du sel et du poivre sur les blancs de poulet pour les relever.

Étape 02

Dans l'huile bien chaude, dorez le poulet pendant 5-7 minutes sur chaque face et mettez-le de côté.

Étape 03

Utilisez la même poêle pour faire dorer les champignons dans le beurre pendant 4-5 minutes.

Étape 04

Ajoutez le Porto, grattez les sucs et laissez évaporer 2-3 minutes avant d'ajouter le fond de volaille.

Étape 05

Replacez le poulet dans la poêle, fermez avec un couvercle et laissez mijoter à feu bas 15-20 minutes.

Étape 06

Sortez le poulet et laissez la sauce épaissir encore 5 minutes si vous préférez.

Étape 07

Disposez le poulet dans les assiettes, arrosez de sauce et parsemez de persil frais.

Notes

  1. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la sauce selon vos préférences.
  2. N'oubliez pas de laisser reposer le poulet pour qu'il reste bien tendre.

Ustensiles Nécessaires

  • Poêle profonde avec son couvercle.
  • Planche de cuisine.
  • Couteau de chef.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Beurre (produits laitiers).
  • Porto (contient de l'alcool).

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 350
  • Lipides Totaux: 15 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 42 g