Poulet crémeux champignons

Ce plat de spaghettis au poulet et champignons ultra onctueux, c'est vraiment tout ce qu'il me faut après une longue journée. En plus, c'est sur la table en même pas trente minutes, parfait quand tout le monde a faim à la maison.

Ce plat me rappelle une soirée d’hiver où j'ai tout préparé à la dernière minute avec ce qui restait dans le frigo. Gros succès direct, du coup tout le monde me demande souvent d’en refaire maintenant.

Ingrédients

• Spaghettis secs: Je prends ceux à l’italienne, ils absorbent bien la sauce et restent fermes
• Poulet coupé en petits morceaux: Le blanc, c’est pratique, ça cuit vite et reste tendre
• Champignons de Paris en lamelles: Frais si possible, ça donne plus de saveur et de texture
• Oignon émincé: Un oignon bien ferme pour ajouter un fond doux
• Ail frais émincé: Juste quelques gousses pour donner du goût
• Crème légère liquide: Elle garde la sauce toute douce sans être écœurante
• Beurre: Pour faire revenir les légumes et booster les saveurs
• Huile neutre: Pour cuire le poulet sans brûler le reste
• Sel et poivre: Dosez comme vous aimez, goûtez avant d’en rajouter
• Persil haché frais: Pour mettre un peu de peps et de vert frais à la fin

Préparation pas à pas

Faire cuire les spaghettis:

Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Plongez les spaghettis et cuisez-les al dente. Égouttez, mais gardez un peu d’eau de cuisson de côté.

Saisir le poulet:

Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet en cubes, salez, poivrez. Remuez jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Sortez-le, gardez-le au chaud.

Cuire les légumes:

Dans la poêle, ajoutez le beurre. Versez l’oignon et l’ail, laissez revenir doucement. Mettez les champignons, mélangez souvent. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.

Préparer la sauce express:

Ajoutez la crème dans la poêle. Mélangez bien, baissez légèrement le feu. Laissez la sauce épaissir tranquillement, le temps de quelques minutes.

Tout mélanger:

Ajoutez le poulet et les spaghettis dans la sauce. Mélangez bien pour que tout soit nappé. Goûtez l’assaisonnement, rajoutez du poivre si besoin.

Touche finale:

Parsemez généreusement de persil frais. Servez tout de suite pendant que c’est bien chaud. Si vous aimez, râpez un peu de parmesan par-dessus au dernier moment.

Épingler

Bon à savoir

Le poulet amène plein de protéines

C’est un plat familial qui se plie à ce qu’il reste dans la cuisine

Les restes se réchauffent sans souci

Ce que j’aime le plus, c’est le poulet super tendre. Chaque fois que je fais ce plat, mon fils vide son assiette avec le sourire, c’est devenu notre petit moment préféré des soirs de semaine

Bien conserver

Mettez les restes dans un tupperware au frigo, pas de souci pour deux jours. Si la sauce épaissit trop, un peu de lait ou d’eau des pâtes en réchauffant et c’est parfait. Pour la congélation, faites-le plutôt sans le persil, ajoutez-le au dernier moment.

Changer quelques ingrédients

Penne ou tagliatelles, ça marche aussi si vous n’avez pas de spaghettis. La dinde émincée remplace super bien le poulet. Pas de crème légère ? Mélangez moitié crème entière, moitié lait. Vous aimez les champignons plus corsés ? Essayez les bruns ou portobello.

Servir malin

Parfait avec une petite salade verte croquante ou juste un morceau de pain frais pour saucer. Un verre de vin blanc sec marche très bien aussi. Pour les grandes occasions, mettez quelques copeaux de parmesan au service.

Petit clin d’œil à la tradition

C'est le genre de plat de pâtes réconfort qu’on retrouve partout en France. Chaque maison a sa petite version. Beaucoup recyclent le poulet rôti du dimanche pour ce dîner facile et convivial. Ça rassemble, ça fait plaisir et c’est vite prêt.

Conseils pratiques

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer les spaghettis ?

Bien sûr, testez avec des fusilli ou des penne. Ce sont de super options pour bien absorber la sauce.

→ Quels champignons sont les meilleurs ?

Les champignons de Paris conviennent parfaitement, mais tentez aussi les pleurotes ou shiitakés pour variant les goûts.

→ Comment épaissir une sauce liquide ?

Laissez mijoter un peu plus longtemps ou mélangez une cuillère de fécule de maïs avec de l'eau froide avant de l'ajouter.

→ La crème légère est-elle remplaçable ?

Pour un goût plus riche, utilisez de la crème entière, ou remplacez-la par une crème végétale de soja ou d'avoine.

→ Comment réussir parfaitement la cuisson des pâtes ?

Plongez-les dans une grande marmite d'eau salée et arrêtez la cuisson dès qu'elles sont al dente. Égouttez sans attendre.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

C'est meilleur préparé et servi aussitôt. Sinon, réchauffez doucement en y ajoutant un peu d'eau ou de crème pour garder l'onctuosité.