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Ce plat de poulet mijoté avec des champignons apporte une version facile à vivre d’un grand classique français. On adore le tendre poulet, les carottes douces et les champignons gourmands enveloppés dans une sauce crémeuse toute douce. Rien de mieux quand il fait gris ou qu’on se retrouve en famille le dimanche, la maison sent bon la cuisine et tout le monde se régale.
La première fois que j’ai préparé ce plat c’était à l’impro chez des amis on a fini par tous saucer deux fois tellement la sauce était top et les champignons bien dorés
Ingrédients
- Poulet : choisis des filets bien frais il restera moelleux
- Champignons de Paris : frais pour un goût léger ou mélange forestier pour varier, il faut qu’ils soient fermes
- Oignon : donne de la douceur et parfume tout
- Carottes : elles adoucissent et amènent un peu de couleur
- Ail : booste la sauce préfère les gousses bien dodues
- Beurre : pour une cuisson généreuse et une sauce qui tient
- Farine : rend la sauce crémeuse, prends-la fluide c’est mieux
- Bouillon de volaille : pour relever, maison ou cube du commerce
- Crème fraîche épaisse : donne du velouté choisis-la bien épaisse
- Jaune d’œuf : rend la sauce toute douce œuf bien frais conseillé
- Laurier et thym : pour le parfum vas-y avec les herbes fraîches si tu veux
- Jus de citron : ça réveille l’ensemble et équilibre la sauce
- Sel et poivre noir : fraîchement moulu toujours mieux
- Persil frais (optionnel): donne une note finale de fraîcheur
Déroulé facile
- Prépare tout :
- Coupe le poulet en morceaux d’environ cinq centimètres pour qu’ils cuisent bien. Épluche les carottes et tranche-les. Émince l’oignon et les champignons, pareil pour l’ail : tu le haches finement.
- Cuisson du poulet :
- Fais fondre la moitié du beurre dans une grosse cocotte à feu moyen. Fais revenir le poulet de chaque côté sans trop colorer, puis retire et réserve. Mets carottes et oignon dans la cocotte, laisse mijoter cinq minutes. Remets le poulet, ajoute l’ail, verse le bouillon de volaille, mets laurier et thym. Couvre laisse cuire à petit feu pendant trente minutes.
- Fais les champignons :
- Pendant ce temps, chauffe un peu de beurre dans une poêle bien chaude. Fais sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retire du feu, garde-les à part.
- Pour la sauce blanche :
- Dans une casserole, fais fondre le reste du beurre, balance la farine d’un coup et fouette pour avoir une pâte lisse. Prends un peu du bouillon du poulet et ajoute-le petit à petit en fouettant, laisse épaissir doucement. Retire du feu, mets la crème fraîche, le jaune d’œuf et un peu de jus de citron. Goûte pour voir si c’est bien équilibré.
- Tout assembler :
- Égoutte poulet et légumes, enlève les herbes. Mélange avec la sauce dans la cocotte, ajoute les champignons. Réchauffe à feu doux sans faire bouillir. Goûte, ajoute du sel ou poivre si besoin, balance un peu de persil avant de servir.
Si je dois choisir mon must dans ce plat c’est bien les champignons grillés ils subliment la sauce et rendent chaque bouchée incroyable ça me rappelle mes sorties cueillette avec papy et le parfum du beurre fondu c’est vraiment tout un souvenir d’enfance
Garde et réchauffe
Place ce plat au frigo dans une boîte bien fermée il se conserve deux à trois jours faciles il est même encore meilleur le lendemain. Pour réchauffer passe-le doucement à la casserole en mélangeant délicatement n’hésite pas à rajouter un peu de crème juste avant de servir
Alternatives possibles
Pas de champignons frais ? Prends-les surgelés mais enlève bien toute l’eau. Tu peux changer le poulet par de la dinde ou du veau pour une version plus traditionnelle. Si t’as que de la crème fluide ça marche aussi, la sauce sera un peu plus légère
À servir avec quoi
Amène ce plat à table dans un grand plat ou direct dans l’assiette avec pas mal de sauce. C’est top avec du riz nature, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches si t’en as sous la main
Petit clin d’œil à l’histoire
On appelle ce plat comme ça à cause de sa sauce toute blanche autrefois réservé aux grandes fêtes. Maintenant, c’est l’incontournable du dimanche en France chaque coin a sa petite touche certains mettent de la muscade d’autres un peu de vin blanc
Ce plat familial de poulet aux champignons c’est tout ce qu’il faut pour se faire plaisir entre proches et profiter des vraies saveurs maison. Franchement, impossible de ne pas finir la sauce !
Questions fréquentes
- Comment réussir une sauce crémeuse et délicate ?
Mélangez doucement un roux à base de beurre et farine avec du bouillon chaud, puis ajoutez la crème et le jaune d’œuf hors feu.
- Quels types de champignons sont recommandés ?
Si les champignons de Paris restent classiques et simples, un mélange forestier apportera des saveurs plus riches.
- Est-ce possible de préparer le plat en avance ?
Bien sûr ! Conservez tout ensemble au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir pour éviter de perdre l'onctuosité de la sauce.
- Quel accompagnement est idéal ?
Riz, tagliatelles fraîches ou pommes vapeur seront parfaits pour accompagner ce plat généreux.
- Comment garder une viande tendre ?
Optez pour une cuisson lente à feu doux, en évitant de faire bouillir pour un poulet moelleux.
