Poulet aux Champignons Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 600 g de morceaux de blanc de poulet découpés

→ Légumes et aromates

02 - 2 carottes coupées en petites rondelles, après les avoir pelées
03 - 300 g de champignons frais (de Paris ou mélange), finement tranchés
04 - 1 oignon finement haché
05 - 2 gousses d’ail émincées après avoir enlevé la peau

→ Éléments liquides & liants

06 - 75 cl de bouillon chaud de volaille
07 - 20 cl de crème épaisse (crème fraîche)
08 - 1 jaune d’œuf battu

→ Épices et herbes

09 - Sel à votre goût
10 - Du poivre moulu
11 - 1 branche de thym frais
12 - 1 feuille de laurier séchée
13 - Persil haché en option (plat ou frisé)

→ Autres

14 - 60 g de beurre doux
15 - 40 g de farine tout usage
16 - Jus d’un citron

# Instructions:

01 - Commencez par couper les filets de poulet en morceaux d’environ 4 cm. Préparez les légumes : épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles, émincez les champignons et hachez ail et oignon très finement.
02 - Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les et mettez-les de côté. Ensuite, faites cuire les carottes et l’oignon dans la cocotte pendant 5 minutes, remettez le poulet, ajoutez l’ail. Versez le bouillon chaud, glissez-y la feuille de laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
03 - Prenez une poêle, ajoutez 15 g de beurre, et faites cuire les champignons à feu vif. Remuez jusqu’à ce qu’ils réduisent en volume et prennent une jolie couleur dorée. Réservez-les de côté.
04 - Dans une petite casserole, faites fondre 15 g de beurre puis mélangez-y la farine avec un fouet pour obtenir un mélange homogène, blond clair. Versez doucement 40 cl de bouillon filtré tout en remuant pour avoir une texture crémeuse. Retirez du feu, ajoutez la crème épaisse, puis mélangez avec le jaune d’œuf et un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.
05 - Égouttez le contenu de la cocotte pour retirer le laurier et le thym. Incorporez les morceaux de poulet et légumes dans la sauce chaude en ajoutant les champignons sautés. Remuez doucement pour bien mélanger. Avant de servir, ajustez les assaisonnements en sel et poivre, puis ajoutez le persil si désiré.

# Notes:

01 - Optez pour du bouillon maison et des champignons frais pour des saveurs riches et naturelles.

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