Poulet Onctueux et Bacon

Ce poulet crémeux aux champignons et lardons met tout le monde d’accord dès la première bouchée On adore le retrouver quand il fait frais ou quand on veut pimper un filet de poulet classique La sauce super onctueuse enveloppe viande et champignons pendant que le goût fumé des lardons vient relever tout ça

La première fois que je l’ai cuisiné c’était pour l’anniv de mon père Depuis il me le redemande dès qu'il veut une ambiance resto à la maison

Ingrédients

• Filets de poulet : choisis-les épais et fermes pour une cuisson juteuse
• Huile d’olive : extra vierge c’est top pour faire dorer la viande et donner du peps
• Sel et poivre du moulin : rien de mieux que le poivre tout juste moulu
• Paprika doux : ça apporte un peu de chaleur et une belle couleur Prends-le de bonne qualité
• Champignons frais : un mélange varié donne plus de goût Choisis-les bien fermes et sans traces
• Lardons fumés : à la coupe ils sont toujours meilleurs que sous plastique
• Ail haché : indispensable pour parfumer le tout
• Oignon émincé : pour la douceur et une texture fondante
• Beurre : la touche de gourmandise qui fait revenir les aromates tout doux
• Crème entière liquide : opte pour la version épaisse pour un résultat encore plus crémeux
• Bouillon de volaille : cube de qualité ou maison si tu peux
• Moutarde de Dijon : booste la crème mais c’est selon les goûts
• Parmesan râpé : un vrai bon parmesan pour une sauce riche
• Thym frais ou persil plat : la petite touche finale pleine de fraîcheur

Déroulé facile

Préparer le poulet :

Assaisonne les filets avec sel poivre et paprika si tu veux Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu assez vif Cuits-y les filets cinq à six minutes de chaque côté Il faut qu’ils restent dorés et tendres Mets-les de côté sous un couvercle pour qu’ils gardent leur chaleur

Cuire les lardons :

Dans la même poêle fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants compte quatre à cinq minutes Enlève un peu de gras si y’en a trop mais garde-en assez pour cuire les champignons

Faire dorer champignons & oignon :

Ajoute le beurre puis l’oignon et les champignons émincés Laisse-les cuire à feu moyen sept minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau des champis soit partie et qu’ils colorent Mets l’ail à la fin mélange encore une minute sans qu’il brûle

Lancer la sauce toute douce :

Verse le bouillon et gratte bien la poêle Ajoute crème moutarde et parmesan Remue et laisse mijoter quatre-cinq minutes sur feu tout doux la sauce doit accrocher à la cuillère

Finition avec le poulet :

Remets les filets dans la sauce nappe-les bien et laisse mijoter couvert encore cinq-dix minutes sur feu doux Parsème de persil ou thym frais juste avant de servir

J’ai toujours aimé les champignons Ça me rappelle quand on partait en forêt avec mon grand-père Puis on rentrait les cuisiner ensemble Ce genre de plat me ramène direct à ces bons souvenirs

Astuces conservation

Se garde deux jours au frigo Pense à réchauffer doucement à la poêle avec un peu de crème ou de bouillon pour qu’il reste bien moelleux Le surplus peut aller au congélo La sauce garde sa texture mais il vaut mieux mélanger souvent pendant la décongélation

Autres options d’ingrédients

Pas de lardons ? Mets des lardons de dinde fumée c’est canon aussi Tu peux troquer le parmesan pour du gruyère râpé ou une cuillère de mascarpone Si t’as pas de champis de Paris tente avec des pleurotes ou des cèpes pour encore plus de goût

Idées d’accompagnements

Avec des tagliatelles fraîches ou un bon riz la sauce est parfaite Une purée maison va super bien aussi Pour alléger le tout essaie avec des haricots verts vapeur ou une poêlée de légumes racines

Petit clin d’œil à la tradition

Les plats crémeux comme ça, poulet et champignons, ça rappelle direct l’ambiance chaleureuse des bistrots français La petite touche bacon modernise la tradition et ça rend ce plat carrément irrésistible

Sers le poulet bien chaud avec un max de sauce tout le monde va se régaler Avec ce plat tu peux être sûr qu’il deviendra vite un vrai favori à refaire encore et encore

Questions fréquentes

Quel type de morceau de poulet choisir pour cette préparation ?

Les filets sont parfaits, car ils cuisent vite tout en restant bien tendre dans la sauce.

Comment garder le poulet juteux pendant la cuisson ?

Commencez par une cuisson sur feu vif pour dorer, puis laissez mijoter doucement dans la sauce pour un résultat tendre.

Y a-t-il une alternative au bacon pour cette recette ?

Vous pouvez remplacer par du jambon cru, de la pancetta ou même des lardons de volaille.

Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Associez-le à du riz, une belle purée, ou des pâtes pour savourer pleinement la sauce.

Comment obtenir une texture bien veloutée pour la sauce ?

Optez pour de la crème entière et laissez la sauce frémir doucement jusqu’à épaississement.

Peut-on préparer et réchauffer ce repas à l’avance ?

Sans souci, réchauffez sur feu doux pour maintenir une texture juteuse à la viande et préservez l'onctuosité de la sauce.