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Quand il fait froid dehors, ce plat de raviolis asiatiques dans un bon bouillon me remonte toujours le moral. C’est super réconfortant et rien de compliqué à faire, avec ce mélange de petits raviolis et de bouillon bien parfumé.
J'ai tenté cette soupe la première fois un soir de pluie, je voulais quelque chose qui réchauffe mais de léger. Depuis, c’est devenu un classique du dimanche avant d’attaquer la semaine!
Savoureux Ingrédients
- Poivre noir: juste un peu fraîchement moulu pour relever
- Garnitures à varier: des graines de sésame grillées, ail frit, furikake, chili crisp si tu veux du piquant
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: à séparer, une pour les champignons, une pour l’ail/gingembre
- 8 oz de champignons shiitake: émincés finement pour leur côté umami
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais: râpé ou coupé, ça donne ce petit truc épicé
- 4 gousses d’ail: pressées ou coupées, ça sent trop bon
- 6 tasses de bouillon légumes: la base de toute la saveur
- 2 cuillères à soupe sauce soja: pour l’assaisonnement
- 16 à 20 oz de raviolis asiatiques surgelés: le cœur du plat, aussi appelés gyozas
- 5 oignons verts: coupés en rondelles pour le croquant et la couleur
- 3 petits bok choy: laissez les feuilles entières, enlevez la base
- 2 cuillères à café d’huile de sésame grillée: à mettre à la fin pour la touche parfumée
Étapes Faciles à Suivre
- Servir tout de suite:
- Prenez des bols, garnissez avec les oignons verts qu’il reste et soyez généreux avec ce que vous aimez comme garniture. Un peu de chili crisp pour ceux qui adorent le piquant!
- Finalisez l’assaisonnement:
- Ajoutez un filet d’huile de sésame et un tour de moulin à poivre noir. Goûtez et ajustez, un peu plus de sauce soja si besoin, pour trouver l’équilibre parfait.
- Assembler et laisser chauffer:
- Versez la sauce soja et le bouillon, mélangez et augmentez jusqu’à bouillir. Jetez les raviolis, la moitié des oignons verts et le bok choy dedans. Quand les raviolis commencent à flotter, c’est prêt.
- Préparer ail et gingembre:
- Ajoutez l’huile restante puis l'ail et le gingembre. Remuez à feu moyen une à deux minutes, juste pour que ça sente bon partout.
- Saisir les champignons:
- Dans un faitout, chauffez une cuillère d’huile, faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur. C’est ce qui donne du goût.
Franchement, les shiitakés sont mes favoris ici. Je me rappelle la tête de ma petite la première fois en voyant tous les champis, elle voulait pas goûter. Dès sa première cuillère, elle en a redemandé, et maintenant elle les pioche en premier!
Garde et Prépa
Tu peux garder le plat au frais deux jours, les raviolis pompent un peu le jus donc pour le lendemain, rajoute juste un peu de bouillon et réchauffe doucement. Je conseille pas de congeler, les raviolis deviennent tout mous et le bok choy perd tout son croquant.
Alternatives Malines
Pas de shiitakés? Mets des champignons de Paris, c'est très bon aussi. Pas de bok choy? Essaye le chou frisé ou les épinards. Si t'évites le gluten, choisis des raviolis adaptés et du tamari au lieu de la sauce soja. Tu veux plus savoureux? Passe au bouillon de poulet!
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Accords et Pourboires
C’est déjà un plat complet mais si tu veux te faire plaisir, ajoute des rouleaux de printemps ou des edamames chauds et salés. Une salade d’algues avec un peu de vinaigre de riz et d’huile de sésame, c’est extra. Côté boisson: un thé vert doux ou une bière blonde légère, genre Sapporo (on en trouve dans les grandes surfaces), ça passe nickel.
Astuces
- Coupe tout à l’avance, ça va super vite une fois que la soupe chauffe!
- Pour un plat bien copieux, balance des nouilles de riz ou ramen en même temps que les raviolis
- Goûte toujours avant de servir, les raviolis boivent un peu l’assaisonnement alors ajuste juste avant d’apporter à table
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher les potstickers de s’abîmer en cuisson ?
Remuez doucement une fois les potstickers ajoutés pour éviter qu'ils ne se collent. Une cuisson à feu doux-moyen est idéale.
- → Les potstickers frais conviennent-ils aussi ?
Oui ! Si vous utilisez des frais, réduisez la cuisson à 2 ou 3 minutes pour maintenir leur texture.
- → Que mettre à la place du bok choy ?
Essayez du chou napa, des épinards ou du pak choï pour varier les saveurs.
- → Un autre bouillon est-il possible ?
Bien sûr ! Optez pour du poulet ou du dashi pour changer de palette aromatique.
- → Comment relever cette soupe ?
Ajoutez de la sriracha, un peu de poivre de Cayenne, ou parsemez de chili croustillant avant de servir.