Pin it
Voici un gâteau pommes poires raisins trop bon pour profiter des beaux fruits de saison Il marie le pep’s de la pomme la douceur juteuse de la poire et la gourmandise des raisins C’est tout doux super moelleux et à partager pour le goûter ou au petit dej
La première fois que je l’ai fait j’avais ramassé plein de pommes au jardin et des poires bien mûres C’est devenu le gâteau préféré de la famille même quand on n’a rien prévu ou qu’il pleut dehors
Ingrédients
- Pommes : choisis-les fermes et un peu acidulées elles gardent leur croquant et apportent du pep’s
- Poires : mieux vaut des poires bien mûres pas trop molles pour que le gâteau reste moelleux mais pas détrempé
- Raisins : frais pour le croquant et le jus ou secs pour une note sucrée pense à les faire tremper d’abord
- Œufs : le secret d’un gâteau léger choisis-les extra frais
- Sucre : pour sucrer juste ce qu’il faut et aider à caraméliser dessus
- Sucre vanillé : hyper parfumé essaie celui maison ou en sachet pur
- Farine : pour donner du corps préférer une farine fluide ça s’intègre mieux
- Levure chimique : pour avoir un gâteau bien gonflé vérifie qu’elle est encore bonne
- Lait : rend la pâte souple meilleur avec du lait entier
- Huile neutre ou beurre fondu : pour plus de moelleux l’huile donne de la légèreté le beurre ajoute du goût
- Sel : rehausse les arômes mets juste une pincée
- Cannelle ou zeste d’agrume (facultatif) : pour parfumer choisis des zestes bios et râpe la cannelle au dernier moment si tu peux
Instructions faciles
- Prépare les fruits :
- Épluche pommes et poires enlève les pépins coupe en petits dés ou en fines tranches comme tu préfères Pour les raisins frais coupe-les en deux après les avoir lavés Si ce sont des raisins secs, fais-les tremper un peu dans de l’eau tiède
- Fais la pâte :
- Mélange les œufs le sucre et le sucre vanillé dans un grand saladier Tu veux un mélange mousseux Ajoute ensuite le lait puis l’huile ou le beurre fondu mélange encore A part, tamise farine, levure et sel Ajoute-les petit à petit Remue doucement ça évite les grumeaux Mets un peu de cannelle ou de zeste d’agrume si tu veux
- Mets les fruits dans la pâte :
- Verse les dés de fruits et les raisins dans la pâte Mélange doucement pour ne pas casser les morceaux
- Fais cuire :
- Préchauffe ton four à 180°C Beurre et farine un moule (ou mets du papier cuisson) Mets-y la pâte et égalise la surface Enfourne pour 35 à 45 minutes Pour savoir si c’est cuit plante la pointe d’un couteau au centre elle doit ressortir propre
- Laisse refroidir et déguste :
- Attends quelques minutes avant de démouler Mets-le sur une grille et laisse tiédir À manger chaud ou à température ambiante délicieux avec un bon café ou un thé
J’adore les poires mûres qui parfument la pâte Un jour j’ai remplacé la cannelle par des zestes d’orange lors d’un anniversaire Tout le monde m’a redemandé comment je l’avais fait Les saveurs étaient folles et la texture super moelleuse
Astuces conservation
Ce gâteau reste bien tendre trois jours à température ambiante sous cloche ou en boîte Fermé il garde tout son moelleux Si tu veux le garder plus longtemps mets-le au frigo sors-le 20 minutes avant de servir Il se congèle aussi coupe-le en tranches tu pourras en prendre une en vitesse pour le goûter
Substitutions malines
Amuse-toi avec les fruits Change la pomme pour de la banane ou ajoute des noix si tu veux un effet croquant Le sucre vanillé peut être remplacé par un peu de cardamome ou une pointe de rhum Pour une version sans lait, opte pour du lait végétal et mets de l’huile à la place du beurre
Envies de servir autrement
Sers ton gâteau encore tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème épaisse C’est parfait pour un brunch Ou alors rends-le chic avec un coulis fruits rouges ou un peu de caramel Et avec un thé épicé, c’est vraiment génial
Un peu d’histoire
Le gâteau aux pommes c’est le goûter chouchou en France mais en y ajoutant poire et raisins, tu retrouves les gourmandises de campagne pour ne jamais gaspiller les fruits un peu fatigués Chaque coin de France a sa petite variante maison
C’est simple, c’est doux et ça fait toujours plaisir Change les fruits selon l’humeur et la saison tu ne seras jamais déçu c’est à chaque fois un vrai régal
Questions fréquentes
- Peut-on varier les fruits utilisés ?
Bien sûr ! Expérimentez avec des fruits rouges, abricots ou même des prunes pour créer des saveurs différentes.
- Comment obtenir un résultat encore plus fondant ?
Utilisez des fruits bien mûrs et remplacez une partie du lait par de la crème ou du yaourt pour plus de moelleux.
- Puis-je intégrer des raisins secs au mélange ?
Oui, réhydratez-les dans de l’eau tiède avant de les ajouter à la pâte pour qu’ils soient plus tendres.
- Quel moule serait le plus adapté ?
Un moule rond ou rectangulaire fera l’affaire. Beurrez bien pour éviter que le gâteau ne colle.
- Comment apporter plus de parfum à la recette ?
Incorporez de la cannelle ou des zestes d’orange ou de citron pour intensifier les arômes.
