Ananas Coco Moelleux

Ce clafoutis à l’ananas et à la noix de coco apporte de la lumière sur chaque table grâce à son côté ultra moelleux et son goût plein de soleil. Il met le fruit à l’honneur, parfait pour égayer un goûter ou un brunch en toute simplicité avec un air tropical qui change du clafoutis classique.

J’ai fait ce clafoutis la première fois pour un pique-nique d’été avec mes potes et franchement, il est vite devenu le dessert phare dès que les beaux jours reviennent.

Ingrédients

• Ananas en dés : l’ingrédient star pour le pep’s et la fraîcheur, prenez-le bien mûr ou égouttez correctement l’ananas en boîte pour éviter l’excès de jus
• Sucre : ça adoucit le fruit et relève le goût, le sucre blond donne des notes plus chaleureuses
• Œufs : ils donnent la tenue et rendent le gâteau super moelleux, misez sur du bio si possible
• Farine : ça sert de liant pour éviter que tout ne s’effondre, une farine fluide garantit zéro grumeaux
• Lait de coco : pour la texture aérienne et l’exotisme, optez pour un lait sans sucre ajouté et naturel
• Beurre : juste pour beurrer le moule, comme ça rien ne colle et les bords dorent parfaitement
• Extrait de vanille : booste les parfums et réchauffe l’ensemble, naturel c’est top sinon on peut l’oublier
• Sel : une pincée suffit pour réveiller toutes les saveurs, n’oubliez pas
• Noix de coco râpée : optionnelle mais tellement gourmande, prenez-la fraîche et sans sucre si possible

Instructions détaillées

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à cent quatre-vingt degrés pour assurer une cuisson bien régulière. Enduisez un plat à gratin avec du beurre pour que tout se démoule bien et que ça croustille un peu sur les bords.

S’occuper de l’ananas

Pour l’ananas frais, pelez-le, enlevez le cœur dur et découpez-le en petits cubes. S’il est en boîte, prenez le temps de bien l’égoutter. Mettez les morceaux bien à plat dans le plat, chaque bouchée aura sa dose de fruit.

Mélanger la pâte

Dans un saladier, cassez les œufs, versez le sucre et fouettez jusqu’à ce que ce soit blanc et mousseux. Ajoutez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, puis le lait de coco en filet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Terminez avec une touche de vanille, du sel et la noix de coco râpée pour un parfum irrésistible.

Tout assembler

Versez la pâte doucement sur l’ananas dans le plat. Aidez-vous d’une spatule pour bien tout répartir. Comme ça, ce sera bien équilibré partout.

La cuisson

Passez au four trente-cinq à quarante minutes. Surveillez pour qu’il dore, sans brûler. Il doit gonfler un peu sur les bords mais rester moelleux et légèrement tremblotant au centre, c’est parfait à la sortie.

Laisser tiédir

Attendez un quart d’heure avant de servir, tiède ou à température ambiante. Les parfums se développent et la découpe se fait plus facilement.

Avec un ananas bien sucré, la différence est folle. Je revois le sourire de ma mamie goûtant cette version alors qu’elle ne jurait que par celui aux cerises, elle l’a tout de suite adopté!

Garde et conservation

Le clafoutis à l’ananas se garde tranquille deux à trois jours au frais sous film étirable. Pour qu’il reste tout tendre, oubliez le micro-ondes, remettez-le juste un peu au four pour lui redonner son côté fondant.

Remplacements possibles

L’ananas peut laisser sa place à de la mangue ou même à des poires au sirop, c’est ultra bon aussi. Si vous n’avez pas de lait de coco, mélangez crème légère et lait pour un résultat tout doux (même si le goût change). On peut zapper la noix de coco râpée si on préfère sans morceaux.

Idées pour servir

Servez-le encore tiède avec une boule de glace à la vanille, ou versez un filet de coulis de fruit frais pour la touche chic. Ajouter un peu de coco toastée sur le dessus est un vrai plus pour le croquant.

Ce clafoutis, c’est le bonheur simple à partager, il illumine toutes les pauses gourmandes. Faites-le, partagez-le, et régalez-vous !

Questions fréquentes

Quel type d’ananas utiliser ?

Un ananas bien mûr offre la meilleure saveur, mais une version en conserve bien égouttée fait aussi l’affaire.

La noix de coco râpée est-elle obligatoire ?

Elle apporte une texture et un parfum uniques, mais vous pouvez l’omettre selon vos préférences.

Plutôt tiède ou froid ?

Vous pouvez le savourer des deux façons : tiède, il est fondant ; froid, il se découpe mieux tout en restant délicieux.

Quels moules conviennent ?

Privilégiez un plat antiadhésif ou en céramique, bien beurré, pour une cuisson homogène et un démoulage facile.

Comment le conserver ?

Placez-le au réfrigérateur, bien emballé, pour le garder savoureux jusqu’à deux jours.