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Ce plat rustique pommes de terre et lardons fait toujours l’unanimité à la maison. Les pommes de terre tendres et les lardons croustillants, ça donne un effet super gourmand et tout le monde en redemande.
Ce plat versatile me sauve quand je sèche sur le menu du soir. Un soir d’automne, avec rien ou presque au frigo, elle m’a sauvé et depuis mes enfants la réclament tout le temps.
Les Ingrédients
- Pâte brisée toute prête: super pratique, on gagne du temps et c’est toujours délicieux
- 150 g de crème fraîche épaisse: ça rend la garniture hyper moelleuse
- Trois pommes de terre fermes: elles tiennent bien en cuisson
- Sel et poivre moulu: pour rehausser le goût
- Un oignon: doré, il apporte sa douceur
- 125 g de lardons: parce que c’est ce qui donne le goût salé top
- Origan séché: pour la petite note parfumée
- Fromage râpé au choix: un peu de gruyère ou de comté, c’est parfait pour relever
Instructions Claires
- Préparer la base:
- Déroulez doucement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la crème fraîche partout sauf sur les bords. Laissez environ un centimètre pour que la croûte dore bien.
- Préparer les pommes de terre:
- Lavez les pommes de terre puis enlevez la peau. Coupez-les bien finement, de préférence à la mandoline si vous en avez une. Posez-les en rosace sur la pâte pour un joli visuel et une cuisson homogène.
- Ajouter les bonnes choses:
- Coupez l’oignon en fines lamelles, éparpillez-le sur les pommes de terre. Mettez les lardons par-dessus pour qu’il y en ait partout. Salez, poivrez, puis saupoudrez d’origan pour parfumer.
- Première cuisson:
- Mettez au four déjà chaud à 210°C. Laissez cuire environ 35 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres, la pâte dorée et la crème prise mais encore un peu onctueuse.
- Ajouter le fromage:
- Sortez la tarte du four pour ajouter plein de fromage râpé. Remettez cinq à dix minutes juste le temps que le dessus soit fondu et bien gratiné.
Les pommes de terre, c’est la star ici. Avec des Charlotte ou Roseval, c’est tout simplement le top. Elles gardent la forme et ont un petit goût sucré qu’on adore. Mon mari dit qu’il devine la variété rien qu’en goûtant.
Bien Garder et Réchauffer
Gardez-la au frigo dans une boîte hermétique, elle se tient bien deux à trois jours. Pour réchauffer, le four à 160°C dix minutes c’est top, la pâte reste bonne. Au micro-ondes, elle ramollit, donc mieux vaut éviter. Pour congeler, faites-le avant d’ajouter le fromage pour un super résultat après.
Déclinaisons Gourmandes
Variez à l’envie. Pas de lardons? Prenez du jambon en dés, ou partez sur des champignons poêlés pour une version veggie. Ajoutez un peu de bleu émietté sous le râpé pour du pep’s. En été, les tomates cerises et du basilic frais, c’est un délice.
À Table et Accompagnements
Servez tiède avec une salade verte juste assaisonnée à l’huile d’olive et au balsamique. Ça allège le tout. Pour un repas complet, proposez avant une petite soupe toute simple, comme une crème de courgettes. Elle passe partout, en pique-nique ou sur un buffet, car froide elle est aussi super bonne.
Questions fréquentes
- Comment réussir des pommes de terre bien moelleuses ?
Découpez-les en tranches fines pour une cuisson uniforme et obtenez un résultat fondant.
- Par quoi remplacer les lardons pour une version végétarienne ?
Essayez du tofu fumé ou même des légumes rôtis pour une alternative pleine de saveurs.
- Quel fromage choisir pour cette tarte ?
Optez pour du gruyère ou emmental râpé. Le comté ou le cheddar apportent également une belle richesse.
- Comment éviter que la pâte ramollisse ?
Précuisez la pâte seule quelques minutes au four avant d’y mettre les garnitures.
- Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?
Oui, elle peut être préparée en avance. Réchauffez-la avant de servir ou dégustez-la froide.
