Délicieuse Salade aux Poivrons

Voici une salade aux tons ensoleillés qui marie quinoa moelleux, légumes rôtis et pois chiches bien croquants. J’adore la faire quand on mange dehors parce qu’elle cale et mélange plein de textures qu’on adore.

En général je prépare une grosse boîte le dimanche et ça me fait des déjeuners nickels toute la semaine. Dès que je la ramène à un pique-nique, tout le monde veut savoir comment je la fais.

Ingrédients

• Quinoa sec: 180 g, optez pour du quinoa tricolore si vous aimez la couleur et que vous voulez plus de peps
• Mini poivrons rouges: 8, coupés grossièrement, leur saveur devient douce une fois rôtis
• Oignon rouge: 1 petit, débité en quartiers, il va doucement caraméliser
• Pois chiches: boîte de conserve rincée, pour la texture et les protéines
• Huile d’olive: Un bon filet, de préférence fruitée
• Sel fin: Plus agréable que le sel de table classique
• Aneth: 60 ml, haché bien fin pour la fraîcheur
• Persil frais: 60 ml, ciselé, il relève bien le plat
• Feta (optionnelle): À émietter dessus pour une touche salée hyper sympa

Pour la vinaigrette citron pimentée

• Huile d’olive extra: 60 ml, pour donner une belle rondeur
• Jus de citron pressé: 60 ml, rien ne vaut du frais
• Miel: 1 à 2 c. à soupe selon vos envies pour sucrer
• Sel fin: Un quart de cuillère à café ou plus si besoin
• Piment de Cayenne: Un quart de cuillère à café, ça chauffe tout doucement
• Ail moulu ou frais: 1/4 de cuillère ou une gousse hachée, pour relever le tout
• Cumin moulu: 1/4 de cuillère à café pour une note qui réchauffe

Instructions étape par étape

Cuisson du quinoa:

Pesez 180 g de quinoa et versez-le dans 360 ml d’eau salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire couvert à feu doux 10-12 minutes. Quand l’eau est absorbée, coupez le feu, couvrez complètement et patientez 10 minutes sans toucher. Les grains vont devenir tout tendres.

Préchauffez le four:

Chauffez le four à 230°C. Prenez une ou deux plaques de cuisson, couvrez de papier cuisson, ça évite de frotter ensuite et ça n’accroche pas.

Préparez les légumes à rôtir:

Répartissez vos poivrons, oignon et pois chiches sur une plaque. Ajoutez un bon filet d’huile et un peu de sel. Mélangez pour bien enrober. Enfournez 25 à 30 minutes. Les coins doivent dorer et les pois chiches devenir croquants.

Mélange pour la sauce:

Mettez les ingrédients de la sauce dans un pot fermé. Secouez fort jusqu’à ce que tout soit bien lié. Goûtez et ajustez : plus de miel ou de sel selon votre goût. Il faut que ce soit bien équilibré en piquant, acidité et douceur.

Tout assembler:

Dans un grand saladier, versez le quinoa cuit, ajoutez légumes rôtis, pois chiches, aneth, persil. Mettez la moitié de la sauce et mêlez doucement. Testez et ajoutez plus de sauce ou de sel si besoin. Terminez par un peu de feta émiettée juste avant de servir si ça vous tente.

La première fois que j’ai sorti ce plat à un barbecue, tout le monde a zappé les grillades. Le boost de goût vient du rôtissage, ça concentre tout. Même mon mec, pas fan de salade, en reprend toujours.

Bonne conservation

Tu peux garder cette salade dans un récipient fermé au frigo trois ou quatre jours facile. Pour éviter que le quinoa se ramollisse, laisse un peu de vinaigrette de côté et verse-la juste avant de manger. Ça garde le fondant, et ravive le goût à chaque fois.

Idées à tester

Fais-la évoluer selon ce qu’il y a chez toi. Le quinoa peut se remplacer par du boulgour ou du petit épeautre. Si t’as plus de mini-poivrons, coupe un gros poivron rouge, ça passe pareil. Fais gaffe que ton quinoa soit bien sans gluten si besoin. Essaie d’ajouter des amandes effilées ou des pignons grillés, tu vas adorer pour le côté croustillant.

Comment la servir

Pratique, elle va partout. Tantôt chaude en plat, froide elle passe bien en lunch ou en pique-nique. Essaie de la mettre sur de la roquette pour un côté un peu poivré. Parfaite aussi avec du poisson grillé comme la dorade. Pour faire complet, prends du pain pita tiède avec une bonne cuillère de yaourt nature à côté.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les légumes ?

Bien sûr, des légumes comme les courgettes, les carottes ou les aubergines grillées fonctionnent parfaitement.

Comment faire une version vegan ?

Éliminez simplement la feta ou remplacez-la par un substitut vegan comme du tofu épicé.

Peut-on la préparer en avance ?

Les ingrédients peuvent être préparés d'avance, mais assemblez juste avant de servir pour préserver les textures.

Quelle est la meilleure façon de conserver ?

Conservez dans un récipient au frais jusqu'à 48h. Ajoutez un peu de vinaigrette avant de manger pour raviver les saveurs.

Par quoi remplacer le quinoa ?

Essayez du boulgour, du riz complet ou des pâtes pour varier les plaisirs.