Poivrons Quinoa et Pois Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Salade
01 -
180 g de quinoa non cuit
02 -
60 ml de persil frais haché finement
03 -
4 mini poivrons rouges, coupés en lamelles, sans graines ni tiges
04 -
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
05 -
Un filet d'huile d'olive
06 -
Une pincée de sel
07 -
60 ml d'aneth ciselé
08 -
50 g de fromage feta émietté (facultatif pour les végétaliens)
09 -
1 petit oignon rouge en tranches
→ Vinaigrette relevée au citron
10 -
60 ml de jus de citron frais
11 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
12 -
1 ou 2 c. à soupe de miel selon votre goût
13 -
1/4 c. à café de cumin moulu
14 -
1/4 c. à café de sel fin
15 -
1/4 c. à café de poivre de Cayenne
16 -
1 gousse d'ail écrasée ou 1/4 c. à café de poudre d'ail
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 230°C et recouvrez une ou deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 -
Faites chauffer 360 ml d'eau pour 180 g de quinoa avec une pincée de sel. Quand ça bout, baissez le feu, couvrez sans serrer et laissez cuire 10 minutes. Une fois l'eau absorbée, éteignez le feu, couvrez bien et laissez reposer 10 min.
03 -
Mettez les poivrons, l'oignon et les pois chiches sur votre plaque. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive, une pincée de sel et mélangez. Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce que tout soit légèrement grillé et doré.
04 -
Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement si besoin.
05 -
Mélangez dans un grand bol le quinoa, les légumes rôtis, l'aneth, le persil et la moitié de la vinaigrette. Goûtez et ajustez avec le reste de sauce ou du sel. Servez tiède avec un peu de feta émietté si vous le souhaitez.