Poisson tacos au four

Les soirs pressés à la maison ont pris des airs de vacances grâce à ces tacos de poisson tout-en-un. On fait tout cuire sur une grande plaque. Une grosse dose de coriandre bien fraîche vient dynamiser le plat. Parfait quand tu veux des saveurs à la mexicaine sans te compliquer la vie.

Premier essai avec mes ados après une longue journée, la plaque a été dévorée en un clin d’œil. Ils en ont reparlé pour inviter leurs potes la prochaine fois.

Ingrédients

• Coriandre fraîche : prends-en une botte bien touffue, tu peux utiliser les tiges et les feuilles pour que ça sente bon partout
• Oignons nouveaux : ils donnent un petit goût sympa, choisis-les bien frais et croquants
• Huile neutre : pas de goût fort, style tournesol, nickel pour cuir uniformément et mélanger la salsa
• Jus de citron vert : ça apporte du peps frais à la salsa, presse une belle lime bien juteuse
• Patates douces : apporte une texture fondante, choisis-les bien fermes sans tâches
• Poivrons rouges : pour la couleur et le croquant, préfère-les brillants
• Mélange chili : côté mexicain mais pas trop fort, plutôt une version douce si des enfants mangent
• Filet de poisson blanc : type lieu ou cabillaud, moelleux et doux, sans forte odeur
• Tortillas de blé : douces et souples, chauffées pour ne pas craquer
• Avocats : crémeux et doux, choisis-les juste mûrs mais pas écrasés

Déroulé gourmand

Fais ta salsa coriandre :

Mets coriandre et oignons nouveaux dans le mixeur. Ajoute huile et jus de citron vert, mixe sans chercher la purée lisse, la salsa doit encore avoir un peu de texture, sale et poivre à ton goût puis réserve.

Prépare les légumes :

Chauffe ton four à deux cent vingt degrés, couvre une plaque avec du papier cuisson, étale les patates douces et les poivrons. Un filet d’huile, puis saupoudre le chili. Sale un bon coup, mélange avec les mains pour bien tout enrober. Glisse au four pour vingt-cinq minutes. Retourne à mi-cuisson pour dorer partout.

Gère le poisson :

Badigeonne les filets de la salsa coriandre sur toutes les faces. Pose-les sur tes légumes déjà rôtis et remets tout au four dix minutes. Faut que le poisson s’effeuille à la fourchette et devienne opaque, sans se casser.

Chauffe tes tortillas :

Coince-les entre deux feuilles d’alu et passe-les cinq minutes au four ou sur une poêle à feu doux, elles seront bien chaudes et molles, prêtes à garnir.

Mets tout en place :

Sur chaque tortilla, pose les légumes rôtis et le poisson, ajoute quelques dés d’avocat, termine par une cuillerée de salsa toute fraîche puis sers aussitôt.

Chaque bouchée est super fraîche grâce à la coriandre. C’est le plat facile que je refais chaque vendredi sans prise de tête. J’arrive jamais à résister à la salsa pendant que ça cuit, la coriandre embaume toute la cuisine dès que j’ouvre la porte.

Petits conseils pour garder tout bon

Stocke poisson et légumes séparément dans une boîte au frigo, tu peux les manger jusqu’à deux jours plus tard sans souci. Mets la salsa dans un bocal fermé, elle reste top jusqu’à deux jours aussi. Ne monte pas les tacos à l’avance car les tortillas vont devenir toutes molles. Un tour au four à basse température et tu retrouves le croustillant comme le premier jour.

Remplacements possibles

L’hiver tu peux prendre de la courge à la place de la patate douce, l’été essaie des courgettes. N’importe quel poisson blanc ferme marche, le saumon c’est aussi une tuerie ici. Si la coriandre c’est pas ton truc, du persil plat bien frais fera très bien le boulot.

Suggestions pour la table

Ajoute une tranche de citron vert pour réveiller les papilles. Mets une cuillère de crème épaisse ou de yaourt grec pour plus d’onctuosité. Pour faire un plat complet, tu peux prévoir une salade de haricots noirs ou un peu de riz épicé à côté.

Un morceau d’histoire

Sur la côte Pacifique du Mexique, le poisson en tacos est indissociable. Là-bas, on le grille ou on le frit, puis on l’arrose toujours de garnitures fraîches et de salsa à la coriandre. Une vraie invitation à la fête et au soleil.

Lance-toi, c’est simple, coloré, super convivial. Tout le monde va aimer, et dès la première bouchée tu vas avoir envie de repartir direct au Mexique.

Questions fréquentes

Quel poisson choisir pour ces tacos ?

Privilégiez des poissons blancs comme le lieu noir ou le cabillaud pour une chair tendre et moelleuse après cuisson.

Une alternative aux patates douces ?

Les courges ou même des carottes rôties remplacent très bien selon les envies et les saisons.

Astuces pour une salsa réussie ?

Mixez rapidement la coriandre fraîche, un filet de lime, des oignons verts et un peu d'huile jusqu'à avoir une belle consistance douce.

Puis-je tout préparer en avance ?

Vous pouvez sans souci préparer séparément les légumes et la salsa quelques heures à l’avance. Assemblez avant de servir.

Comment bien monter mes tacos ?

Posez une base de légumes rôtis, ajoutez le poisson, des morceaux d’avocat puis versez un peu de salsa pour finir. Prêt à croquer !