Moelleux poireaux chèvre

Ce cake plein de saveurs avec poireaux, chèvre et saumon fumé est parfait pour l'apéro ou quand on veut un dîner simple. Il est tendre à l'intérieur et le mélange des goûts marche à tous les coups. Franchement, c'est un classique chez moi.

J'ai inventé cette idée lors d'une soirée où j'avais rien prévu et depuis, tout le monde en redemande à la maison. Il plaît à chaque coup, même les plus difficiles en redemandent !

Ingrédients

• Deux poireaux: ils rendent le cake tout doux et fondant
• Farine T45: basique mais ça donne un résultat top
• Quatre œufs: idéalement bio ou plein air, c'est bien meilleur
• Huile d'olive: elle apporte ce petit plus à la française
• Saumon fumé: choisissez-le pas trop salé ni trop épais
• Bûche de chèvre: crémeux et ferme pour que ça tienne en cuisson
• Levure chimique: pour que le cake ne retombe pas

Déroulé Facile

Cuire les poireaux:

Nettoyez les poireaux, enlevez le vert trop foncé, puis coupez en petits morceaux. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et laissez mijoter 10 minutes, le temps qu'ils soient fondants et qu'il n'y ait plus d'eau. Laissez bien refroidir.

Faire la pâte:

Dans un grand bol, mettez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant, puis versez le lait petit à petit et enfin l'huile d'olive tout en fouettant. La pâte doit être lisse, pas trop liquide.

Assembler:

Salez, poivrez la pâte, puis ajoutez les poireaux froids. Coupez le saumon en lamelles ou petits bouts et le chèvre en cubes. Mettez le tout dans la pâte sans trop touiller pour garder les morceaux intacts.

Cuire:

Mettez le four à 190°C. Beurrez un moule à cake ou utilisez du papier cuisson. Versez la préparation, lissez avec une spatule et enfournez au milieu pendant 30 à 35 minutes. Quand la lame d'un couteau ressort sèche, c'est prêt !

Laisser tiédir:

Laissez le cake refroidir dans le moule 15 minutes puis démoulez doucement. Posez sur une grille pour que l'humidité parte. Attendez qu'il soit bien froid avant de découper, ça tiendra mieux.

Ce cake me replonge à mes premières expériences en cuisine salée pendant la fac. Le jour où je l'ai fait à la maison, mon père s'est régalé et a mis des parts de côté pour emmener au boulot trois jours d'affilée !

Garde et Fraîcheur

Pour garder le cake au mieux, emballez-le dans du film alimentaire ou une feuille alu quand il a bien refroidi. Il se conserve trois jours au frigo. Si vous voulez le garder plus longtemps, coupez-le en parts, emballez-les bien et mettez-les au congél'. Sortez-en une tranche, laissez-la revenir à température, puis passez-la vite au four à 150°C.

Idées Variantes

Ce cake s'adapte à ce que vous trouvez dans votre frigo. Remplacez le saumon par du jambon ou des lardons pour une version moins chère. Le chèvre ? Essayez avec de la feta, du comté râpé ou encore de la mozzarella. Pour les légumes, foncez avec des épinards, des courgettes râpées ou des petits champignons coupés fins, selon vos envies ou la saison.

Accompagnements Tops

Mangez ce cake tiède ou à température ambiante avec une petite salade verte relevée d'un filet de citron. Pour l'apéro, coupez-le en cubes avec un cure-dent, c'est super pratique. Un vin blanc sec type Sancerre ou Chablis sera parfait avec. Pour un repas du midi plus complet, ajoutez une soupe de légumes maison et quelques cornichons. C'est simple et ça régale tout le monde.

Questions fréquentes

Quel saumon utiliser pour cette recette ?

Privilégiez le saumon fumé pour une saveur prononcée. Le saumon cuit est aussi une option pour un goût plus délicat.

Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?

Absolument, utilisez par exemple de la feta, du comté râpé ou même un bleu pour changer les saveurs.

Comment éviter que le cake reste trop humide ?

Laissez bien refroidir votre cake après cuisson et démoulez-le sur une grille pour que l'air circule.

Est-il possible de le préparer la veille ?

Oui, ce cake se conserve très bien. Gardez-le au frais dans une boîte hermétique et servez-le à température ambiante.

Que servir avec ce cake ?

Une belle salade verte ou quelques crudités conviendront parfaitement pour un accompagnement équilibré.

Que faire si j'utilise un moule plus petit ?

Réduisez légèrement le temps de cuisson et testez avec une pointe de couteau : elle doit ressortir sèche.