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Ce plat de cavatellis avec poireaux et asperges plus de la feta reste un de mes trucs favoris pour improviser un dîner printanier qui sentirait presque le soleil. J’adore sortir cette idée dès que les légumes frais reviennent au marché, ça redonne un vrai coup de pep’s à la table.
La toute première fois, ces pâtes ont surpris tout le monde un dimanche midi, y’en a pas eu assez pour tout le monde tellement c’est parti vite. Depuis, tout le monde me le réclame tout le temps !
Généreux ingrédients
- Petits cavatellis : ou n’importe quelles autres pâtes courtes type rigatoni, histoire d’avoir des pâtes qui gardent la sauce, choisissez celles 100% blé dur
- Poireaux : bien frais, fermes et tendres, leur douceur se marie super bien, prenez ceux bien verts
- Asperges : vertes et fines pour avoir le côté croquant, laissez tomber les grosses un peu fibreuses
- Huile d’olive : choisissez-la extra vierge et de bonne qualité, ça fait toute la différence sur le goût
- Feta : ce fromage grec apporte une touche salée et toute la fraîcheur, achetez-le en bloc à émietter
- Graines de courge grillées : pour du croustillant, nature ou juste toastées non salées
- Amandes effilées grillées : apportent un petit goût chaud et gourmand, préférez-les sans sel ajouté
Facile étape par étape
- Cuire les pâtes :
- Mettez une grosse casserole d’eau salée à bouillir, versez les cavatellis dedans et cuisez-les al dente pour qu’ils restent fermes. Égouttez mais gardez un peu d’eau de cuisson, ça servira pour la sauce.
- Préparer les légumes :
- Coupez les poireaux en petits morceaux et les asperges en bouts de deux ou trois centimètres, c’est plus joli et ça cuit bien partout.
- Faire sauter poireaux et asperges :
- Dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive, mettez les poireaux et asperges, couvrez et faites cuire trois minutes, remuez une fois pour pas que ça colore. Puis laissez finir trois minutes de plus sans couvercle pour garder le croquant, salez et poivrez comme vous aimez.
- Mélanger pâtes et légumes :
- Versez les pâtes bien chaudes dans la poêle, mélangez doucement pour bien napper. Si ça semble sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour une texture onctueuse.
- Servir et garnir :
- Répartissez tout vite dans des bols. Parsemez de feta émiettée, puis ajoutez les graines de courge et les amandes grillées. L’association crousti-fondant est dingue, dégustez direct ou laissez tiédir, c’est top aussi.
À retenir absolument
- Bien protéiné grâce à la feta et aux graines
- Rempli de fibres et vitamines avec tous ces légumes
- Parfait si on veut garder les restes pour un repas vite fait le lendemain
J’ai un vrai faible pour la feta dans ce plat, son p’tit goût salé booste tout le reste, ça me rappelle les repas d’été partagés sur la terrasse à l’arrache avec les copains.
Astuces pour garder ce plat frais
Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo. Ça se garde nickel deux ou trois jours. Pensez à verser juste un tout petit filet d’huile d’olive ou un peu de citron avant de servir pour rendre les pâtes de nouveau moelleuses.
Envies de changer ?
Pas d’asperges ? Remplacez par des courgettes ou des petits pois frais selon la saison. Les oignons nouveaux font aussi le taf à la place des poireaux. Vous pouvez prendre des graines de tournesol au lieu des graines de courge, ou des noisettes hachées pour changer des amandes.
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Comment le servir
Parfait avec une belle salade verte et un filet de citron frais. Pour un plat plus costaud, ajoutez un peu de jambon cru en lamelles ou du tofu grillé. S’emporte super facilement pour un pique-nique ou dans une lunchbox.
Petite anecdote gourmande
Ce genre de plat illustre à fond la cuisine maison italienne : légumes du marché, un peu de pâtes, du fromage et hop ça fait un dîner. Chaque famille a sa version, et souvent, les souvenirs de repas simples tournent autour de ces assiettes colorées et partagées.
Conseils futés
- Cuisez les légumes vite fait sur feu vif pour qu’ils restent bien verts et croquants
- Mettez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour bien lier la sauce
- Goûtez toujours la feta avant de saler, ça peut vraiment tout changer d’une marque à l’autre
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les cavatellis ?
Plongez-les dans une eau bouillante bien salée et laissez-les cuire jusqu’à qu’ils soient légèrement fermes sous la dent. Suivez les indications du paquet pour le temps exact. Égouttez-les soigneusement une fois cuits.
- → Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Bien sûr ! Des pâtes comme les fusilli, les petites coquilles ou les orecchiettes feront parfaitement l’affaire et donnent un excellent résultat.
- → Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, préparez-le à l’avance sans soucis. Une fois refroidi, conservez-le au frais. Vous pouvez le savourer froid comme une salade ou le réchauffer doucement avant de servir.
- → Comment bien choisir ses poireaux et asperges ?
Vos poireaux doivent être bien fermes et avoir une couleur vive sans taches. Pour les asperges, préférez celles aux pointes serrées et aux tiges craquantes.
- → Quelles alternatives au feta sont possibles ?
Si vous n'avez pas de feta, essayez le fromage de chèvre frais, un peu de parmesan râpé ou encore de la ricotta salée. Ces options changent légèrement le goût mais restent délicieuses.