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Ce plat à la courgette et aux tomates séchées me sauve toujours quand j'ai envie d'un dîner chouette sans passer des heures en cuisine. Je l'adore pour écouler les restes de légumes frais qui traînent. Il va aussi bien pour un brunch relax que pour un soir avec une salade à côté.
La première fois que j'ai tenté cette version c'était pour un déjeuner sur l'herbe et tout le monde a adoré la douceur de la courgette et le peps des tomates séchées. J'ai un faible pour le goût même le lendemain, direct du frigo.
Ingrédients
- Œufs: Prenez-les ultra frais, ça donne un moelleux fou
- Courgette râpée: Elle rend le plat super léger, optez pour une courgette bien ferme
- Tomates séchées coupées: Pour un goût intense, choisissez celles dans l'huile, c'est bien meilleur
- Roquette: Pour une note poivrée et rafraîchissante
- Copeaux de parmesan: Un truc salé et gourmand, le vrai parmesan fait la différence
- Huile d'olive: Misez sur une bonne huile, elle sublime tout
- Zeste de citron: Ça apporte de la fraîcheur, pensez à prendre un citron bio
Étapes faciles
- Préparer la poêle:
- Beurrez généreusement une grande poêle en fonte de vingt-cinq centimètres. Comme ça le mélange n'attache pas et la cuisson est bien homogène
- Chauffer le four:
- Mettez le four à deux cents degrés. C'est la clé pour une belle couleur dorée
- Mélanger l'appareil:
- Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la courgette râpée et les tomates séchées. Salez, poivrez et mélangez bien pour que chaque bouchée ait du goût
- Cuisson:
- Versez tout dans la poêle et enfournez vingt-cinq minutes. Surveillez, le dessus doit être doré et le centre pris
- Repos et salade:
- Sortez la poêle, laissez tiédir cinq minutes. Pendant ce temps, mélangez roquette, parmesan, huile d'olive et zeste de citron. Salez à votre goût
- Service:
- Découpez en parts et servez avec une grosse cuillère de salade de roquette
La courgette râpée, c'est vraiment mon préféré ici. Ça rend tout léger. Chaque fois que je cuisine ce plat, je repense aux grands brunchs de famille, surtout les parts chipées en douce à la fin.
Bien conserver
Coupez en parts et rangez dans une boîte qui ferme au frigo. Un petit passage au four doux ou au micro-ondes et c'est prêt pour un repas express. Bien emballé, ça garde toute sa saveur plusieurs jours.
Changer d'ingrédients
Pas de courgette sous la main ? Essayez avec des épinards ou un peu de poireau émincé. Les tomates séchées peuvent se remplacer par du poivron grillé pour changer. Côté fromage, le pecorino ou un peu de feta, ça marche aussi très bien.
Façons de servir
J'accompagne ce plat d'une salade simple ou de quelques pommes de terre rôties pour caler tout le monde. En sandwich pour un pique-nique, c'est génial aussi. Un peu de basilic ou d'aneth sur le dessus ça donne encore plus de fraîcheur.
Petit clin d'œil à la tradition
Plein d'inspiration italienne avec la touche méditerranéenne apportée par les tomates séchées et la roquette. Plat parfait à partager, à servir direct dans la poêle au centre de la table, ambiance bonne humeur assurée.
Questions fréquentes
- Comment garder une cuisson moelleuse ?
Évitez une sur-cuisson. Sortez-la du four dès qu'elle est dorée et que les œufs se tiennent légèrement.
- Une alternative à la roquette ?
Bien sûr ! Essayez de la mâche ou des pousses d'épinards pour changer les saveurs.
- Peut-on ajouter d'autres légumes ?
Certainement ! Ajoutez des tranches fines de poivrons, champignons ou même épinards selon vos envies.
- Quel fromage peut remplacer le parmesan ?
Pourquoi ne pas essayer du gruyère, de la feta ou même du pecorino pour varier les goûts ?
- Comment conserver le plat ?
Mettez les portions dans une boîte hermétique et gardez-les au frais. À déguster froides ou réchauffées.
