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Le hachis parmentier traditionnel est un classique de la cuisine française qui réunit le réconfort de la purée de pommes de terre et la saveur de la viande hachée. Ce plat familial est idéal pour les repas du quotidien, offrant un équilibre parfait entre économie et gourmandise.
Un Classique de la Cuisine Française
Cette recette emblématique marie la douceur de la purée maison au goût rustique de la viande hachée gratinée. Facile à préparer et adaptable selon les goûts, le hachis parmentier peut se décliner en version simple ou plus élaborée avec des herbes fraîches.
Liste des Ingrédients
- 500g de bœuf haché: Idéalement à 15% de matière grasse pour plus de saveur.
- 1kg de pommes de terre Bintje: Pour une purée onctueuse.
- 1 oignon: Finement ciselé.
- 2 gousses d'ail: Écrasées.
- 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel: Pour la purée.
- 20cl de lait entier: Pour l'onctuosité.
- Sel fin et poivre du moulin: À doser selon votre goût.
- 50ml de fond de veau: Pour parfumer la viande.
- Gruyère râpé: Pour le gratin.
Étapes de Préparation
- Préparer la purée
- Épluchez et cuisez les pommes de terre à l'eau salée. Écrasez-les avec le beurre et le lait chaud jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Cuisson de la viande
- Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez la viande hachée et l'ail. Assaisonnez et déglacez au fond de veau.
- Montage du plat
- Dans un plat à gratin, disposez la viande puis recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé.
- Gratinage
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Conservation et Astuces
La purée doit être bien assaisonnée et suffisamment épaisse pour supporter la viande. Utilisez un plat à gratin adapté pour obtenir une belle croûte dorée. Le hachis parmentier se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 2 mois. Réchauffez au four pour préserver le croustillant.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
- Bien sûr ! Essayez du haché de poulet ou de porc. Adaptez juste la durée de cuisson pour que la viande soit bien cuite.
- → Qu’est-ce que je peux ajouter pour varier ce plat ?
- Vous pouvez y inclure des légumes comme des haricots verts, du maïs, ou des courgettes. Les patates douces sont aussi une super alternative aux pommes de terre classiques.
- → Comment conserver et réchauffer les restes ?
- Conservez les restes au frais jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou avec un filet d'eau au micro-ondes pour éviter qu'ils ne deviennent secs.
- → Comment empêcher les pommes de terre de coller ?
- Assurez-vous d’utiliser une poêle bien huilée ou antiadhésive. Mélangez souvent mais pas trop pour qu’elles dorent sans accrocher.
- → Comment avoir des patates parfaitement rissolées ?
- Découpez-les en morceaux égaux et laissez-les bien cuire sans trop les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.