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Ces petites bouchées craquantes sont toujours un succès lors de mes apéros. Pensez à des tourbillons de pâte à pizza tout moelleux garnis de rondelles de saucisson et de fromage qui fond. Je les accompagne d'une sauce faite maison et tout le monde en reprend à chaque fois. C'est parfait pour les matchs télé ou les soirées entre amis.
Un en-cas savoureux adoré par tous
J'aime tellement cette préparation parce qu'elle transforme la pizza en quelque chose d'amusant et de super bon. Le mélange entre l'extérieur doré et croquant avec l'intérieur tout fondant est vraiment génial. Et le top? On peut changer les ingrédients comme on veut. Chez moi, ils sont toujours mangés en deux temps trois mouvements.
Les ingrédients nécessaires
- Pour les spirales : 1 pâte à pizza préparée ou achetée, 2 c. à café d'huile d'olive, 2/3 tasse de coulis de tomate, herbes de Provence ou basilic en poudre à votre convenance, ail en poudre, 1 tasse de gruyère râpé, 60 à 65 tranches de chorizo
- Pour améliorer vos spirales : 1/2 tasse de polenta, un peu de gruyère en plus et quelques feuilles de basilic
Les étapes de préparation
- Préparation de la pâte
- Préparez votre pâte jusqu'au 4ème point. Après repos, dégonflez-la et coupez-la en deux. Sur votre plan de travail avec un peu de farine, étalez chaque morceau en forme de rectangle d'environ 25x30 cm.
- Garniture des rectangles
- Badigeonnez la pâte avec l'huile pour la rendre croustillante. Faites des petits trous avec vos doigts pour éviter que ça gonfle. Étalez le coulis, ajoutez les herbes et l'ail. Couvrez de fromage et placez les tranches de chorizo.
- Temps de repos
- Formez un rouleau avec chaque rectangle en serrant bien. Mettez-les sur une plaque avec la fermeture en dessous. Laissez au frigo pendant 20 minutes.
- Au four
- Chauffez le four à 204°C. Coupez chaque rouleau en 12 morceaux. Passez le dessous dans la polenta pour plus de croustillant. Placez-les sur vos plaques et ajoutez du fromage si vous voulez. Faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Service
- Attendez 5 minutes, décorez avec du basilic et servez avec une sauce à tremper. Ces rouleaux se conservent 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Réchauffez-les au four avant de servir pour retrouver leur goût initial.
Conseils pour réussir vos spirales
* Mettre au frigo avant de couper est mon truc pour avoir des tranches bien propres.
* La polenta sous les rouleaux donne ce petit plus croustillant qu'on adore tous.
* Soyez créatifs avec les garnitures. Moi j'ajoute parfois des poivrons cuits ou je change le chorizo pour du jambon quand mes copains viennent manger.
Questions fréquentes
- Peut-on les préparer le jour précédent ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à leur découpe et les garder au frais. Faites-les cuire juste avant de servir pour qu'ils soient bien croustillants.
- La semoule de maïs est-elle indispensable ?
Non, elle est facultative. Elle ajoute juste un côté croquant à la base, mais l'omission n'altèrera pas le résultat.
- Est-il possible de congeler les roulés ?
Oui, crus ou cuits. Si crus, allongez la cuisson de 5 à 7 minutes. S'ils sont cuits, un passage au four leur redonne tout leur croquant.
- Quelles autres garnitures fonctionnent bien ?
Le jambon, les champignons ou les légumes grillés fonctionnent parfaitement. Juste, limitez l'humidité pour éviter une pâte détrempée.
- Comment empêcher la garniture de s’échapper ?
Roulez serré, placez le bord scellé en dessous sur la plaque et laissez reposer au frais. Ces astuces aident à maintenir la forme.
