Délicieuse Pizza Ghetti maison

Voici une idée délicieuse qui réunit deux classiques italiens en un seul plat tout doux. Des spaghettis nappés de sauce tomate avec des boulettes maison posées sur une pâte à pizza dorée, le tout recouvert d’une couche de fromage bien fondant.

Chez nous, c’est le succès assuré lors des soirées pizza du week-end. Les enfants l’appellent simplement « le plat magique » parce qu’ils n’arrivent pas à choisir entre pâte et pizza, alors tout le monde est content !

Ingrédients principaux

• 500 ml de mozzarella râpée : pour recouvrir le dessus, c’est ce qui fait tout le moelleux
• Une pâte à pizza : vous pouvez la faire vous-même ou l’acheter toute prête
• 450 g de spaghettis : choisissez-les bonnes et bien fermes
• Sel et poivre : mettez la quantité à votre goût
• 500 ml de sauce tomate : maison ou pas, mais de bonne qualité
• 45 ml d’huile d’olive : pour faire dorer les boulettes avant la cuisson
• Un jaune d’œuf : pour obtenir des boulettes bien liées
• Une gousse d’ail : émincée finement, c’est ce qui donne du goût
• Une pincée de paprika fumé : pour rehausser la saveur de la viande
• Une pincée de poivre de cayenne : si vous voulez un petit kick, sans que ce soit trop épicé
• 25 ml de moutarde de Dijon : c’est le petit secret pour changer la routine
• 45 ml de persil frais : ciselé, ça égaye les boulettes
• 45 ml de parmesan râpé : pour donner du caractère à la viande
• 75 ml de chapelure : elle rend les boulettes tendres et pas sèches
• 450 g de viande hachée maigre : optez pour du bœuf ou du mélange selon l’envie

Savoureuses Étapes à Suivre

Let’s Go :

Chauffez le four à 230°C pour qu’il soit bien chaud dès que vous êtes prêts.

Démarrage Pâtes :

Mettez un grand volume d’eau salée à bouillir, faites-y cuire les spaghettis juste ce qu’il faut pour qu’ils restent fermes.

Mélange des Ingrédients :

Prenez un gros saladier. Ajoutez la viande, la chapelure, le parmesan, le persil, la moutarde, les épices, l’ail et le jaune d’œuf. Travaillez tout ça à la main, ça va se tenir mieux, mais pas trop longtemps sinon ça durcit.

Boulettes Prêtes :

Avec les mains un peu humides, faites des boulettes égales, de la taille d’une grosse noix.

Boulette sur Plaque :

Mettez-les sur une plaque huilée, espacez-les pour qu’elles dorent, puis badigeonnez d’huile d’olive.

Première Cuisson :

Enfournez au centre pour une dizaine de minutes. Une belle couleur dehors, elles restent moelleuses dedans.

Changement Température :

Baissez à 180°C pour les prochaines étapes.

Baignade dans la Sauce :

Nappez les boulettes de sauce tomate, ajustez un peu l’assaisonnement si besoin.

Retour au Four :

30 min, le temps de laisser tout mijoter tranquille jusqu’à ce que tout soit bien tendre.

Retrait des Boulettes :

Enlevez délicatement les boulettes de la sauce. Gardez sauce pour les pâtes et boulettes séparées.

Remise à température :

On repasse à 230°C pour la suite. Placez une grille au centre.

Préparation des Plaques :

Huilez deux moules ronds à pizza de 23 cm pour que rien n’accroche.

Mélange Pâtes et Sauce :

Égouttez les spaghettis et mélangez-les direct à la sauce tomate chaude.

Étalez la pâte :

Farinez le plan, divisez la pâte en deux et foncez vos moules.

Montage Général :

Répartissez les pâtes en sauce sur les fonds de pâte, ajoutez joliment les boulettes dessus.

Ajout du Fromage :

Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée pour recouvrir tout ça.

Cuisson Finale :

10 à 15 minutes au four suffisent : la base croustille et le fromage doit bien gratiner. Servez chaud, tout le monde va se régaler tout de suite !

Je suis accro à la moutarde de Dijon dans les boulettes de viande. C’est typiquement le truc que ma grand-mère ajoutait et qui fait toute la différence. La première fois que j’ai cuisiné ce plat chez ma belle-famille, ils m’ont tout de suite demandé comment je fais pour obtenir ce goût original.

Épingler

Conservation maligne

Gardez vos parts de pizza-ghetti dans une boîte au frigo pour 2 à 3 jours, elles restent top. Pour leur redonner du croustillant, oubliez le micro-ondes, optez pour le four quelques minutes. Si vous les congelez déjà cuites (jusqu'à 2 mois), laissez-les décongeler au frigo puis 15 min au four à 180°C, c’est nickel.

Déclinaisons faciles

Variez à volonté selon vos envies ou ce qu’il y a dans le frigo. À la place du bœuf, essayez la dinde ou le poulet haché. Les végés se régaleront avec des boulettes à base de pois chiches ou de lentilles mixées et les mêmes aromates. Pour le fromage, amusez-vous en mêlant mozzarella et cheddar ou même provolone.

Petite histoire du plat

Le pizza-ghetti, c’est une spécialité venue d’Amérique du Nord, surtout appréciée au Québec. L’idée a germé dans les pizzerias italiennes de Montréal dans les seventies, pour combler tous ceux qui veulent tout goûter à la fois ! Au début, on servait pizza et spaghettis côte à côte, la version superposée qu’on prépare maintenant fait le plaisir des enfants et rend les adultes nostalgiques.

Conseils malins

Si vous pouvez, préparez sauce tomate et boulettes la veille, elles auront plus de goût.

• Mélangez bœuf et porc pour des boulettes encore plus tendres
• Un peu de basilic frais à la sortie du four, ça relève tout c’est garanti

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir des boulettes tendres pour une Pizza-Ghetti ?

Combinez du boeuf haché avec des herbes fraîches, de la chapelure, un jaune d'oeuf, du parmesan râpé et vos épices préférées. Formez des petites boulettes et faites-les cuire au four avant de les intégrer à la sauce tomate.

→ Une pâte prête à l'emploi convient-elle ?

Bien sûr ! Si vous manquez de temps, une pâte à pizza achetée en magasin fait très bien l'affaire. Étalez-la en cercle avant d'ajouter les ingrédients.

→ Quelle sauce préférable pour ce plat ?

Une sauce tomate faite maison est idéale, mais une version classique et douce provenant du commerce fonctionne aussi, tant qu'elle ne masque pas les autres saveurs.

→ Que choisir comme alternative à la mozzarella ?

Si vous n'avez pas de mozzarella, testez des fromages comme l'emmenthal, le cheddar ou encore le gruyère pour varier les saveurs.

→ Quel plat d'accompagnement pour la Pizza-Ghetti ?

Une salade maison toute simple ou quelques légumes sautés feront un parfait complément léger à ce plat riche.