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Délicieuses Galettes Brocoli

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Patties Brocoli Pin it
Patties Brocoli

Ces délicieuses galettes révolutionnent le brocoli traditionnel en une création gourmande et raffinée. L'alliance parfaite entre légume vert croquant et fromage italien relevé en fait un plat élégant, idéal pour un déjeuner léger ou un apéritif sophistiqué.

Liste des Ingrédients

  • Brocoli : 500g, bien ferme avec des fleurettes serrées
  • Persil plat : Une belle botte fraîche
  • Farine T55 : 100g pour la liaison
  • Œufs : 2 pièces à température ambiante
  • Parmigiano Reggiano : 80g fraîchement râpé
  • Ail : 1 gousse, finement hachée

Étapes de Préparation

1. Préparation du brocoli
- Détailler en fleurettes régulières
- Cuire à l'eau bouillante 5 minutes
- Égoutter soigneusement
- Hacher finement sans réduire en purée
2. Préparation de la pâte
- Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent
- Incorporer la farine petit à petit
- Ajouter le parmesan râpé
- Obtenir une pâte homogène
3. Cuisson
- Chauffer la poêle à feu moyen-vif
- Former des galettes de taille égale
- Dorer 3-4 minutes de chaque côté
- Finir au four 10 minutes à 180°C

Conseils de Conservation

  • Conservation au réfrigérateur: 48 heures maximum
  • Congélation possible avant la seconde cuisson
  • Réchauffage au four pour préserver le croustillant
  • Déconseillé au micro-ondes

Suggestions de Service

  • Sauce yaourt grec aux herbes fraîches
  • Coulis de tomates au basilic
  • Mesclun assaisonné
  • Aïoli maison allégé
Galettes de Brocoli Croustillantes au Parmesan
Galettes de Brocoli Croustillantes au Parmesan

Questions fréquentes

Je fais comment pour qu'elles soient sans gluten ?
C'est simple, tu changes juste la farine normale par de la farine de riz ou de pois chiche, et hop, c'est sans gluten.
Je peux les mettre au congélateur ?
Absolument ! Avant ou après les avoir cuites, ça marche. Et pour qu'elles restent croustillantes, passe-les au four quand tu les veux.
Et si je veux changer un peu le goût ?
Mets-y des herbes, genre romarin ou thym. Ou bien, essaie avec du chèvre à la place du parmesan.
Avec quoi je peux les manger ?
Elles sont top avec une petite salade, une sauce au yaourt, ou même une salade de quinoa. Nickel en entrée ou comme plat.
Le secret pour qu'elles soient extra croustillantes ?
Faut bien faire sortir l'eau du brocoli, avoir une poêle très chaude, et pas mettre trop de trucs mouillés dans la préparation.
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Patties Brocoli

Temps de préparation:
15 Minutes
Temps actif:
20 Minutes
Temps total:
35 Minutes
Portions:
4
Patties Brocoli
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Des patties brocoli bien dorées et pleines de goût, un jeu d'enfant à préparer.

Ce dont vous avez besoin

  • Préparation

  • 2 œufs
  • 30 g de fromage parmesan râpé
  • 65 g de farine tout usage
  • Poivre
  • Sel

  • Légumes

  • 1/2 botte de persil frais
  • 1 brocoli moyen
  • 1 petite gousse d’ail

Préparation

1.

1. Chauffage du Four: Faites chauffer le four à 150°C, soit environ thermostat 4/5.

2.

2. Préparation des Légumes: Découpez le brocoli en petits morceaux et faites-les cuire 5 minutes dans une grande casserole d’eau salée en ébullition. Égouttez bien, puis hachez-les finement.

3.

3. Préparer le Persil et l’Ail: Nettoyez le persil sous l’eau fraîche et coupez-le finement. Épluchez l’ail et découpez-le en petits morceaux.

4.

4. Mélange de la Pâte: Dans un grand bol, battez les œufs. Incorporez la farine, le parmesan, l’ail, le persil ciselé et les morceaux de brocoli. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.

5.

5. Première Cuisson: Formez des galettes selon la taille que vous préférez. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés dans une sauteuse chaude avec un peu d’huile.

6.

6. Finaliser la Cuisson au Four: Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant 15 minutes pour finir leur cuisson.

Bon à savoir

  1. Idéal en entrée ou en garniture
  2. Peut se garder au frais 1 à 2 jours

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Sauteuse
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Grand bol

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 150
  • Matières grasses totales: 8 g
  • Glucides totaux: 12 g
  • Protéines: 9 g