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Délicieuses Galettes Brocoli

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Vous cherchez un truc végétarien et nouveau ? Ces patties brocoli, c'est la trouvaille parfaite ! Un super moyen de cuisiner ce légume, qui n'est pas toujours le préféré, en un plat qui croustille et plein de saveurs. Elles plaisent à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas fans de légumes. Le croquant, le moelleux, et le goût, tout y est. Mettez-les en entrée, avec un autre plat, ou même seules. Vous allez changer d'avis sur le brocoli, c'est sûr !
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Mon, 17 Feb 2025 17:51:57 GMT
Délicieuses galettes au brocoli Épingler
Délicieuses galettes au brocoli | quelregal.com

Ces délicieuses galettes révolutionnent le brocoli traditionnel en une création gourmande et raffinée. L'alliance parfaite entre légume vert croquant et fromage italien relevé en fait un plat élégant, idéal pour un déjeuner léger ou un apéritif sophistiqué.

Liste des Ingrédients

  • Brocoli : 500g, bien ferme avec des fleurettes serrées
  • Persil plat : Une belle botte fraîche
  • Farine T55 : 100g pour la liaison
  • Œufs : 2 pièces à température ambiante
  • Parmigiano Reggiano : 80g fraîchement râpé
  • Ail : 1 gousse, finement hachée

Étapes de Préparation

1. Préparation du brocoli
- Détailler en fleurettes régulières
- Cuire à l'eau bouillante 5 minutes
- Égoutter soigneusement
- Hacher finement sans réduire en purée
2. Préparation de la pâte
- Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent
- Incorporer la farine petit à petit
- Ajouter le parmesan râpé
- Obtenir une pâte homogène
3. Cuisson
- Chauffer la poêle à feu moyen-vif
- Former des galettes de taille égale
- Dorer 3-4 minutes de chaque côté
- Finir au four 10 minutes à 180°C

Conseils de Conservation

  • Conservation au réfrigérateur: 48 heures maximum
  • Congélation possible avant la seconde cuisson
  • Réchauffage au four pour préserver le croustillant
  • Déconseillé au micro-ondes

Suggestions de Service

  • Sauce yaourt grec aux herbes fraîches
  • Coulis de tomates au basilic
  • Mesclun assaisonné
  • Aïoli maison allégé
Galettes de Brocoli Croustillantes au Parmesan Épingler
Galettes de Brocoli Croustillantes au Parmesan | quelregal.com

Questions Fréquemment Posées

→ Je fais comment pour qu'elles soient sans gluten ?
C'est simple, tu changes juste la farine normale par de la farine de riz ou de pois chiche, et hop, c'est sans gluten.
→ Je peux les mettre au congélateur ?
Absolument ! Avant ou après les avoir cuites, ça marche. Et pour qu'elles restent croustillantes, passe-les au four quand tu les veux.
→ Et si je veux changer un peu le goût ?
Mets-y des herbes, genre romarin ou thym. Ou bien, essaie avec du chèvre à la place du parmesan.
→ Avec quoi je peux les manger ?
Elles sont top avec une petite salade, une sauce au yaourt, ou même une salade de quinoa. Nickel en entrée ou comme plat.
→ Le secret pour qu'elles soient extra croustillantes ?
Faut bien faire sortir l'eau du brocoli, avoir une poêle très chaude, et pas mettre trop de trucs mouillés dans la préparation.

Patties Brocoli

Des patties brocoli bien dorées et pleines de goût, un jeu d'enfant à préparer.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (8-10 galettes)

Diététique: Végétarien

Ingrédients

→ Préparation

01 2 œufs
02 30 g de fromage parmesan râpé
03 65 g de farine tout usage
04 Poivre
05 Sel

→ Légumes

06 1/2 botte de persil frais
07 1 brocoli moyen
08 1 petite gousse d’ail

Instructions

Étape 01

Faites chauffer le four à 150°C, soit environ thermostat 4/5.

Étape 02

Découpez le brocoli en petits morceaux et faites-les cuire 5 minutes dans une grande casserole d’eau salée en ébullition. Égouttez bien, puis hachez-les finement.

Étape 03

Nettoyez le persil sous l’eau fraîche et coupez-le finement. Épluchez l’ail et découpez-le en petits morceaux.

Étape 04

Dans un grand bol, battez les œufs. Incorporez la farine, le parmesan, l’ail, le persil ciselé et les morceaux de brocoli. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.

Étape 05

Formez des galettes selon la taille que vous préférez. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés dans une sauteuse chaude avec un peu d’huile.

Étape 06

Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant 15 minutes pour finir leur cuisson.

Notes

  1. Idéal en entrée ou en garniture
  2. Peut se garder au frais 1 à 2 jours

Ustensiles Nécessaires

  • Casserole
  • Sauteuse
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Grand bol

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 150
  • Lipides Totaux: 8 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 9 g