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Voici mon plat favori de morceaux de poulet au beurre ail avec des pâtes au parmesan tout onctueux. C'est comme un gros câlin dans votre assiette où les bouts de poulet tout tendres avec leur sauce au beurre d'ail rencontrent des fettuccine nappées d'une sauce crémeuse au fromage. Un régal qui fait toujours mouche chez moi, que ce soit pour un repas vite fait en semaine ou quand toute la famille est là.
Ce que vous allez adorer
Ce plat mélange parfaitement les saveurs de l'Italie-Amérique et le bien-être d'un repas qui réconforte. La sauce avec le parmesan va super bien avec les bouts de poulet tout parfumés à l'ail et au beurre. Le top c'est qu'on peut le faire vite fait un soir de semaine tout en se régalant vraiment.
Les trucs qu'il vous faut
- Poulet : 500g de blanc coupé en petits morceaux tout tendres.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe pour bien faire dorer les morceaux.
- Beurre : 60g en tout pour mes deux sauces magiques.
- Ail : 6 grosses gousses pour un goût bien prononcé.
- Assaisonnement : Sel, poivre et mélange d'herbes de Provence pour donner du goût.
- Fettuccine : 350g cuites juste ce qu'il faut comme là-bas.
- Crème : 25cl pour une sauce bien gourmande.
- Parmesan : 100g tout juste râpé, c'est la base.
- Bouillon : 12cl pour donner du goût à la sauce.
- Persil : Un gros bouquet haché pour la touche verte.
Comment je fais
- Les pâtes d'abord
- Je fais bouillir mes fettuccine dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes.
- Préparer le poulet
- Dans ma plus grande poêle, je fais dorer les bouts de poulet avec l'huile d'olive et mes épices environ 6-8 minutes jusqu'à ce que ça soit bien coloré.
- Le beurre à l'ail
- Je fais fondre le beurre à feu pas trop fort, je mets l'ail dedans jusqu'à ce que ça sente bon partout, puis je remets mon poulet pour qu'il s'imprègne bien.
- La sauce crémeuse
- Dans une autre poêle, je fais ma sauce en faisant fondre le beurre avec l'ail puis j'ajoute ma crème et mon bouillon. Je mets mon parmesan qui va épaissir tout ça.
- L'assemblage
- Je mélange mes pâtes avec la sauce crémeuse, je mets mes bouts de poulet par-dessus et je saupoudre de persil tout frais.
Quelques conseils malins
Vous pouvez mettre un peu plus de beurre à l'ail sur votre assiette, c'est vraiment bon. Changez les pâtes comme vous voulez. Une petite goutte de jus de citron donne une fraîcheur que j'adore, comme le fait souvent Cyril Lignac. Et surtout, râpez votre parmesan vous-même, c'est ça qui fait toute la différence dans la sauce.
Après le repas
Ce plat est vraiment meilleur mangé tout de suite quand la sauce est encore crémeuse. Vous pouvez garder ce qui reste pendant deux jours au frigo dans un contenant fermé. Pour réchauffer, je préfère utiliser une poêle à feu doux ou le micro-ondes en faisant attention pour que la sauce reste bien onctueuse.
Questions fréquentes
- Est-ce possible de préparer à l'avance ?
Il vaut mieux servir les pâtes immédiatement. Vous pouvez cependant cuire le poulet en avance et réchauffer le tout doucement.
- Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les fettuccine sont super, mais n'importe quelles longues pâtes comme les linguine ou spaghetti font parfaitement l'affaire.
- Comment rendre la sauce moins compacte ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée des pâtes, c’est parfait pour ajuster la texture si la sauce devient trop dense.
- Combiner avec du poulet déjà cuit, c’est possible ?
Absolument, incorporez simplement votre poulet à la sauce à la toute fin pour le réchauffer sans trop le cuire.
- Une alternative au parmesan est-elle possible ?
Oui, le pecorino ou grana padano sont idéaux, mais évitez les fromages trop doux, ils n’apportent pas assez de goût.
