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Dans ma cuisine du Maroc, ce tajine au poulet est une de ces préparations préférées qui réconfortent le cœur. J'adore quand les arômes des épices se fondent avec le moelleux des fruits séchés pendant la cuisson. La transformation se fait tout doucement, changeant des ingrédients tout simples en un repas réconfortant qui fait toujours sourire mes invités.
Une explosion de saveurs inoubliable
Ce qui rend ce tajine si spécial, c'est son harmonie entre épices douces et notes sucrées des fruits. Quand je le mijote, mes abricots et raisins s'imbibent du jus en cuisant, offrant des moments de plaisir à chaque bouchée. C'est exactement le type de plat qui vous emmène en voyage, même un jour normal de semaine.
Mes ingrédients
- Pour préparer : 1,5 kg de morceaux de poulet, 1,2 kg de carottes, 100 g de raisins secs, 100 g d'amandes pelées, 6 abricots moelleux, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes fait maison, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de muscade, 50 cl de bouillon de poule, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre
Le charme du plat mijoté
- Préparation des ingrédients
- Je débute par couper mon poulet en morceaux bien propres. En même temps, je coupe finement l'ail, je tranche mes oignons et j'écrase mes amandes avec les graines de coriandre.
- Coloration du poulet
- Dans mon tajine adoré, je chauffe l'huile et fais dorer mes morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Je les garde au chaud sur le côté.
- Mélange des saveurs
- Ensuite, je fais fondre mes oignons avec les amandes broyées. Après avoir remis le poulet dans le tajine, j'ajoute mon bouquet d'herbes et mes précieuses épices. Un peu de bouillon, et la magie commence tout doucement.
- Ajout des légumes et fruits
- Après 25 minutes, je mets mes carottes coupées en ronds, mes fruits secs et laisse encore mijoter. Les odeurs qui se répandent promettent déjà un vrai festin.
- Moment de convivialité
- Je sers mon tajine tout chaud avec de la semoule parfumée à la cannelle. Un vrai bonheur à partager.
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Mes astuces perso
- Pour un tajine réussi, prenez le temps de bien dorer votre poulet au début, cette étape est cruciale.
- Amusez-vous avec les épices, parfois j'ajoute du gingembre frais râpé pour plus de pep.
- Pour un goût plus intense, je fais toujours torréfier mes amandes dans une poêle sèche avant de les incorporer.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Bien sûr ! Les arômes s'intensifient avec le temps. Cuisinez-le la veille et réchauffez doucement avec un filet de bouillon.
- → Quel type de poulet donne le meilleur goût ?
- Utilisez un poulet fermier entier coupé en morceaux. Il est plus tendre et savoureux pour ce type de plat.
- → Peut-on ajuster les fruits secs dans cette recette ?
- Oui, adaptez selon vos envies : dattes, figues ou pruneaux s’ajoutent parfaitement à la recette.
- → Est-ce qu'un plat à tajine est obligatoire ?
- Non, une cocotte en fonte ou une casserole robuste fera très bien l’affaire. Le plat à tajine est juste plus authentique.
- → Que servir avec ce tajine ?
- Accompagnez-le de semoule ou de pain, ou pourquoi pas des légumes grillés pour étoffer le repas.