Poulet aux épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 abricots secs.
02 -
1,5 kg de poulet.
03 -
100 g d'amandes mondées.
04 -
1 bouquet garni (persil, thym, laurier).
05 -
2 gousses d'ail.
06 -
4 oignons.
07 -
100 g de raisins secs.
08 -
50 cl de bouillon de volaille.
09 -
1 c. à café de graines de coriandre.
10 -
1 pincée de noix de muscade râpée.
11 -
1 c. à café de cumin en poudre.
12 -
1 bâton de cannelle.
13 -
1,2 kg de carottes.
14 -
5 cl d'huile d'olive.
15 -
1 pincée de sel.
16 -
1 pincée de poivre.
# Instructions:
01 -
Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Pelez et écrasez l'ail. Séparez les morceaux de poulet et pilez les graines de coriandre avec les amandes.
02 -
Dans une cocotte ou un plat à tajine, versez un filet d'huile d'olive et chauffez à température moyenne. Laissez colorer les morceaux de poulet pendant environ 10 minutes. Mettez de côté.
03 -
Ajoutez les oignons et les amandes dans la cocotte, faites revenir 5 minutes. Replacez le poulet dedans, puis incorporez l'ail, les herbes et les épices. Assaisonnez avec sel et poivre. Versez le bouillon de volaille, puis laissez cuire doucement pendant 25 minutes.
04 -
Préparez les carottes en rondelles et mettez-les dans la cocotte. Insérez également les raisins secs et les morceaux d'abricots. Continuez à cuire à feu doux encore 25 minutes.
05 -
Accompagnez ce plat chaud avec de la semoule et un soupçon de cannelle si vous aimez.
# Notes:
01 -
Plat emblématique du Maroc, plein de goûts et d'épices.
02 -
Garde sa fraîcheur jusqu'à 3 jours au frais.
03 -
Idéal réchauffé à feu doux.