Délicieux poulet rôti miel

Le poulet à l’orange et au miel, c’est mon truc quand j’ai envie de faire simple mais bluffant pour le déjeuner du dimanche. Y a toujours cette peau bien dorée et croustillante, la viande reste tendre. Les petites pommes de terre se gorgent du jus sucré avec une pointe de piquant. C’est fou comme quelques ingrédients basiques peuvent donner quelque chose de super généreux et réconfortant.

J’ai encore en tête la première fois que j’ai fait ce plat pour mes parents, un soir en hiver. Depuis, on le ressort à chaque grande tablée, c’est devenu un de ces plats qu’on me réclame souvent.

Ingrédients

• Miel: pour une peau dorée et douce à la fois, choisis-en un bien parfumé, local si tu peux
• Piment d'Espelette: il va réveiller le plat, ou mets une sauce piquante légère si tu préfères
• Pommes de terre grenaille: tout droit sorties du marché, elles se tiennent bien à la cuisson et dorent à cœur
• Huile d’olive: une bonne cuillère pour bien rôtir et donner ce petit côté moelleux, prends-la extra vierge pour le parfum
• Hauts de cuisse de poulet avec la peau: plus moelleux, plus goûteux, à prendre chez ton boucher pour la qualité
• Orange: pour l’acidité et la fraîcheur, bio de préférence surtout si tu mets la peau

Déroulé très simple

Prépare ta plaque:

Recouvre d’un papier cuisson et mets la grille bien au centre du four. Préchauffe à deux cent vingt. Comme ça, rien ne reste collé et tu cuis tout pareil.

Le mélange sucré-piquant:

Dans un bol, touille bien le miel un peu chaud avec le piment, ils vont se lier plus facilement et le goût se répartit partout.

Les patates, hop :

Dépose les grenailles sur la plaque, verse un bon filet d’huile d’olive et mélange avec les mains pour bien les enrober. Résultat : des patates bien dorées et tendres.

Place le poulet:

Mets les hauts de cuisse peau vers le haut, entre les patates. Ça les aide à rôtir et la peau reste bien croustillante.

Badigeonne et assaisonne :

Verse le mélange miel-piment sur tout le poulet, chaque morceau doit en avoir. Sale et poivre bien, ça va donner ce goût sucré-salé top à la viande.

Place l’orange :

Ajoute des tranches un peu partout sur la plaque, elles vont parfumer le plat pendant que tout cuit.

Cuisson:

Enfourne pour une heure. La chair doit se détacher toute seule, les patates sont tendres. Le jus va devenir sirupeux et la peau va caraméliser pour de vrai.

A table !

Sers tout chaud, direct du four. Essaie avec du chou vert sauté à l’ail si t’aimes la touche verte et croquante.

Épingler

Ce poulet me rappelle tellement les dimanches après des balades familiales on se retrouvait tous à table et c’était le bonheur. J’adore le côté croquant de la peau avec l’acidité douce de l’orange.

Conservation au top

C’est encore meilleur le lendemain, toutes les saveurs se développent. Garde les restes au frigo dans une boîte, ils seront nickels trois jours. Tu peux aussi congeler le poulet avec son jus pour que tout reste parfumé quand tu le ressors.

Remplacements possibles

Pas de piment d’Espelette ? Mets un peu de moutarde forte ou une pincée de chili doux. Pas de grenaille ? Prends des patates normales et coupe-les en morceaux, ça marche aussi. Plus de miel ? Mets du sirop d’érable, tu verras c’est super parfumé.

Façons de servir

Sers-le avec des légumes de saison rôtis à côté, genre carottes ou fenouil, ça va super bien avec le miel. Tu peux aussi mettre un splash de jus d’orange frais à la fin. Ajoute une salade bien croquante et quelques pickles, effet waouh garanti pour contrebalancer le côté riche.

Petit retour en arrière

L’association sucré-salé et agrumes, c’est ultra populaire dans le sud, ça donne un côté festif et chaleureux comme le faisaient nos grands-mères, qui savaient sublimer les aliments les plus simples autour de leur table.

Épingler

Ce plat ultra généreux va faire plaisir à tout le monde. Idéal pour partager et se régaler ensemble, il mettra de la bonne humeur sur ta table !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel miel choisir pour cette recette ?

Un miel doux comme le miel de fleurs est idéal. Il enrobe bien la peau et équilibre parfaitement le piquant.

→ Y a-t-il une alternative au sambal oeleck ?

Oui, remplacez-le par une autre pâte de piment ou du piment d’Espelette pour un piquant plus léger.

→ Comment garder du poulet juteux ?

Ne cuisez pas trop longtemps et laissez la peau vers le haut. La chair doit être tendre et se détacher aisément de l’os.

→ Doit-on éplucher les pommes de terre grelots ?

Non, leur peau ajoute de la texture et devient tendre après cuisson au four.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Préparez les ingrédients avant et enfournez juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.