Œufs croquants barbecue

Tostadas à l’œuf frit nappées de sauce barbecue : ce plat te réveille les papilles avec ses contrastes de textures, crousti-fondants garantis. Au fil des brunchs et repas entre amis, j’ai adopté cette idée gourmande pour imprimer un effet waouh sans prise de tête à table.

La toute première fois que j’ai servi ces tostadas à des potes lors d’un brunch, j’ai halluciné sur la facilité de préparation et le carton plein que ça a fait. Depuis, c’est LE plat facile que je sors pour en mettre plein la vue sans prise de tête.

Ingrédients

• Champignons portobello: ils donnent une texture bien costaude, choisis-les bien fermes et en bon état, c’est meilleur
• Sauce barbecue: pour donner un goût fumé aux champis, prends une sauce sans Worcestershire si tu veux faire vegan
• Poivrons rouges: ils ajoutent couleur et douceur, cherche-les brillants et croquants
• Oignon: donne du pep’s au plat, un jaune ou doux bien frais fera l’affaire
• Huile végétale: pour une cuisson au top, prends une huile neutre sympa
• Œufs: l’ingrédient clé, choisis-les frais avec une coquille nickel
• Tostadas de maïs: la base bien croustillante, prends-les sèches pour garder le craquant
• Laitue iceberg: elle rafraîchit et croque sous la dent, les feuilles bien vert clair sont top
• Fromage emmental râpé: à la place du cheddar, il fond et se râpe facilement, c’est courant en France
• Coriandre fraîche: donne une note de vert et d’herbe, pense à bien laver et sécher les feuilles

Déroulé complet

Préparer les champignons:

Mets le four à chauffer à 220°C avec la grille au milieu et pose du papier cuisson sur la plaque. Badigeonne les portobellos avec plein de sauce barbecue, pose-les côté bombé en haut. Sale un peu puis enfourne environ vingt minutes, surveille couleur et tendreté. Après refroidissement, coupe-les en lamelles fines.

Cuisson des légumes:

Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, verse presque toute l’huile, jette les poivrons et l’oignon. Remue souvent pour pas que ça accroche, laisse revenir environ cinq minutes, ils doivent devenir tendres et un peu colorés. Verse les légumes sur une assiette, ça stoppera la cuisson.

Cuisson des œufs:

Rallume la poêle, ajoute ce qu’il reste d’huile. Casse la moitié des œufs un par un, fais gaffe à pas casser les jaunes. Laisse cuire sans toucher 2 ou 3 minutes, le blanc doit prendre et les bords colorer. Assaisonne un poil, puis fais pareil avec les œufs restants.

On monte les tostadas:

Pose les tostadas sur de grandes assiettes plates, mets les champignons rôtis, puis les légumes poêlés. Parsème de laitue émincée, dépose un œuf frit sur chaque. Râpe le fromage par-dessus et complète avec quelques feuilles de coriandre.

Bon à savoir

• Plein de protéines, ça cale bien longtemps
• Facile à tourner version végétarienne ou végétalienne
• Tostadas bien croquantes, la texture reste au top

Ce petit goût fumé de la sauce barbecue avec les champis encore tièdes me rappelle grave les soirées d’été en famille. Mon moment préféré ? Voir mon plus jeune essayer d’empiler tous les ingrédients sans rien faire tomber !

Garde-frais

C’est le genre de plat à déguster direct, sinon les tostadas ramollissent vite à cause des garnitures humides. Pour s’organiser, garde chaque ingrédient à part et assemble à la dernière minute. Les légumes et champis se gardent deux jours max au frigo dans une boîte fermée.

Alternatives d’ingrédients

Pas de poivrons rouges ? Remplace par de la courgette sautée ou même du maïs doré à la poêle. Pour une version 100% végétale, pars sur du râpé végé ou passe-toi carrément de fromage. Pas de tostadas ? Mets des tortillas au four jusqu’à ce qu’elles craquent.

Idées côté table

C’est hyper bon avec une salade de tomates ou une salsa maison pleine d’herbes fraîches. Pour une version ultra gourmande au brunch, ajoute de l’avocat en tranches ou un peu de crème végétale. Si tu es fan du piquant, sers de l’huile pimentée ou du jalapeño à part.

Origines et petites histoires

La tostada, c’est tout droit du Mexique où la tortilla grillée accueille toutes sortes de garnitures colorées. Le petit truc en plus ici, c’est l’œuf frit qui donne un côté branché et mélange les goûts d’ici et d’ailleurs façon brunch moderne.

Conseils malins

• Pour un œuf bien doré, chauffe bien la poêle et surtout, touche pas l’œuf pendant la cuisson
• Râpe ton fromage juste avant de servir, il va bien fondre sur l’œuf encore chaud
• Prends des tostadas bien épaisses, elles tiennent mieux tous les ingrédients et restent croquantes jusqu’au bout

Questions fréquentes

Comment bien choisir une sauce barbecue ?

Privilégiez une sauce équilibrée entre le sucré et la saveur fumée. N’oubliez pas de vérifier les ingrédients pour une version végétalienne.

Par quoi peut-on remplacer les tostadas ?

Essayez des tortillas croustillantes ou des tranches de pain légèrement toastées si vous n’avez pas de tostadas.

Quelles alternatives au cheddar recommandez-vous ?

Vous pouvez remplacer par de la feta, Monterey Jack ou un fromage végétalien râpé pour varier.

Comment conserver le plat pour plus tard ?

Mettez les légumes cuits et champignons dans des boîtes hermétiques au frais. Chauffez doucement et préparez les œufs au moment de servir.

Est-il possible de modifier la cuisson des œufs ?

Oui, ajustez selon vos goûts. Des œufs coulants apportent une texture onctueuse et un liant savoureux.