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Ces mini brochettes de poulet, marinées et cuites à la poêle en un clin d'œil, sont devenues mon joker des soirs où j'ai faim mais pas beaucoup de temps. Grâce à une marinade sucrée et acidulée maison, la viande reste super tendre et pleine de goût.
J’ai inventé ce plat un soir où il ne restait que du poulet et un fond de sauce soja. Maintenant, que ce soit pour un apéro de dernière minute ou après une séance de sport, c’est la solution rapide qui régale tout le monde chez moi.
Ingrédients
- Filets de poulet: optez pour une viande bien fraîche pour un résultat bien tendre
- Sauce soja: c’est la base du goût, il en faut une bien corsée
- Miel: ça sucre et ça brunit à la cuisson, choisissez-le liquide si possible
- Jus de citron: pour donner du pep’s, un citron pressé fera l’affaire
- Huile d’olive: elle rend la marinade douce
- Ail frais haché: pour relever sans masquer le reste
- Poivre du moulin: ça booste la saveur
- Pics à brochette: qu’ils soient en bois bien solides ou en métal, ça fonctionne très bien
Vraies étapes
- Découper le poulet:
- Coupez le poulet en morceaux réguliers pour que tout cuise pareil, pas de mauvaises surprises
- Préparer la marinade:
- Dans un saladier, mélangez sauce soja, miel, citron, huile d’olive, ail et poivre jusqu’à avoir un mélange bien nappant
- Faire mariner:
- Ajoutez le poulet dedans, remuez bien pour tout enrober, puis laissez poser au moins dix minutes que les goûts s’installent
- Monter sur les pics:
- Enfilez les morceaux sur les pics, espacez un peu pour que tout cuise bien partout
- Cuisson à la poêle:
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, posez les brochettes, laissez cuire quatre-cinq minutes de chaque côté en regardant bien la couleur. Faut que ce soit bien doré et cuit au centre
- À table !
- Sortez du feu, servez tout de suite avec riz, salade, ou même des légumes grillés comme vous aimez
À savoir
- Remplie de protéines et franchement savoureuse
- La marinade rend le poulet super tendre
- Facile à doubler ou tripler pour les grandes tablées
- Le miel donne vraiment ce petit plus doré trop bon
La touche qui change tout, c’est vraiment le miel. Il apporte pile le sucré et la caramélisation parfaite. Une fois, ma sœur a chipé presque toutes les brochettes avant même que tout le monde soit là, maintenant j’en fais toujours plus !
Astuces conservation
Les restes tiennent deux jours au frigo dans une boîte qui ferme bien. Un petit tour à la poêle et c’est aussi bon qu’au début. Sinon, on peut congeler le poulet déjà mariné, prêt à cuire quand on veut.
Possibles remplacements
Plus de miel? Prenez du sirop d’érable ou même un peu de sucre de canne. Pour une version sans gluten, le tamari marche à la place de la sauce soja. Et si vous n’avez qu’ail semoule, ça fait l’affaire aussi.
Comment servir
Ces brochettes vont hyper bien avec du riz basmati, une poêlée de légumes ou une salade croquante. Parfois je cale aussi des petits morceaux de poivron ou d’oignon qu’on fait mariner avec, histoire de changer.
Petit topo d’origine
En France, on retrouve souvent ces brochettes sur les tables l’été pendant les barbecues entre amis, mais la version à la poêle permet d’en profiter tout le temps. C’est inspiré des yakitoris japonais, après chacun met sa sauce à son goût.
Astuces en or
- Pensez à tremper les pics en bois dans l’eau avant pour qu’ils restent bien intacts à la cuisson
- Faire la marinade à l’avance donne encore plus de saveur
- Un peu de gingembre frais râpé, ça réveille tout et ça change selon les envies
Questions fréquentes
- Comment éviter que les pics en bois brûlent en cuisant ?
Mettez les pics en bois à tremper dans de l'eau pendant 10 minutes avant de les utiliser. Cela empêchera qu’ils brûlent à la cuisson.
- Puis-je utiliser autre chose que du poulet ?
Bien sûr ! Du tofu, du poisson ou des légumes grillés feront très bien l’affaire pour varier les plaisirs.
- Combien de temps dois-je laisser la marinade ?
Au minimum 10 minutes, mais pour des saveurs plus intenses, laissez le poulet mariner jusqu’à 2 heures au frais.
- Quels accompagnements vont avec ces brochettes ?
Associez-les avec du riz, une salade croquante ou encore des légumes poêlés. Une touche de sauce au yaourt peut sublimer le tout !
- Puis-je les cuire autrement qu’à la poêle ?
Bien sûr ! Utilisez un grill, un barbecue pour un goût fumé, ou un four à 200°C pendant 15-20 minutes selon vos envies.
