Œuf cheddar gratiné bagel

Le combo bagel doré, œuf moelleux et cheddar fondant s’est glissé en haut de ma liste pour les brunchs du dimanche. C’est simple et super gourmand. Avec trois fois rien, tu te fais un petit plat généreux, parfait en solo ou à partager autour de la table.

La première fois que j’ai tenté ces bagels un samedi pluvieux, tous mes potes m’ont réclamé la marche à suivre, et depuis c’est la star du p’tit-dej à la maison.

Ingrédients

• Bagels frais du boulanger : leur mie moelleuse et croûte dorée font la différence, choisis-les épais
• Œufs extra-frais : ils apportent la tendresse au centre, le top c’est bio ou plein air pour le goût
• Cheddar râpé : pour le côté gratiné, si possible prends du cheddar affiné
• Cébettes ou oignons nouveaux : histoire d’apporter croquant et fraîcheur, préfère-les bien verts
• Un peu de ciboulette fraîche : c’est l’herbe qui change tout, cisèle juste avant d’ajouter
• Un brin de coriandre fraîche : donne du pep’s et relève bien l’ensemble, prends les jolies feuilles
• Sel : parce que ça relève toutes les saveurs, du sel fin ça suffit
• Poivre : pour la touche relevée, mieux vaut le moudre tout de suite
• Paprika fumé (option) : ça apporte la note fumée parfaite avec le cheddar, choisis-le bien parfumé

Déroulé ultra simple

On prépare la base

Dépose les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais chauffer ton four à 180 degrés. Creuse doucement le milieu de chaque moitié de bagel, juste assez pour laisser la place à l’œuf : garde quand même un peu de mie pour la tenue.

Crée le nid de fromage

Ajoute une bonne couche de cheddar râpé sur chaque moitié et forme un petit creux au centre. Ce petit nid garde l’œuf bien au chaud et le fromage fond nickel : ne tasse pas trop, il faut que ça reste léger.

Glisse l’œuf au centre

Casse un œuf dans chaque bagel tout doucement. Pour ne pas casser le jaune, vas-y tranquille : prends ton temps, le jaune doit rester bien rond.

Assaisonne à ton goût

Mets le sel, le poivre, et un peu de paprika fumé si tu veux un petit côté relevé. Répartis l’assaisonnement partout, que chaque bagel ait sa dose.

Enfournée maîtrisée

Laisse cuire douze à quinze minutes au four. Surveille bien : le jaune doit rester liquide ou plus ferme selon ce que tu préfères. Pour avoir le jaune coulant, douze minutes suffisent. Si tu l’aimes plus pris, laisse un peu plus longtemps.

Rajoute de la fraîcheur

Dès la sortie du four, ajoute cébettes émincées, ciboulette et coriandre ciselées. Le contraste entre le frais et le chaud c’est le top sur le fromage fondant.

Ce que je préfère, c’est le cheddar bien affiné qui fait une belle croûte dorée fondante. La première fois qu’on en a mangé, ma fille a dit que c’était le top du brunch, et depuis on en fait souvent les matins ensemble.

Garder les restes

C’est mille fois meilleur tout juste sorti du four, mais tu peux garder les restes jusqu’à vingt-quatre heures au frigo. Emballe bien ou mets en boîte, ça garde son moelleux. Pour réchauffer, un petit passage à cent soixante degrés et c’est bon. Par contre, éviter la congélation, le jaune d’œuf supporte pas trop.

Changer les ingrédients

Pas de cheddar ? Remplace par du comté, gouda ou un mélange gratin qui te plaît. Pas de coriandre ? Le persil plat marche très bien. Pour plus de fraîcheur, ajoute du basilic, c’est une chouette surprise. Pas de cébette ? Tu peux mettre un peu d’oignon rouge émincé très fin.

Comment servir

Un bagel dans l’assiette avec salade croquante, tomates cerises ou tranches d’avocat et tout le monde est content. Pour un brunch plus gourmand, ajoute une touche de crème ou un filet de sauce sriracha. Présente tout sur une grande planche en bois et régale la tablée.

Bagel et son histoire

Le bagel vient à la base d’Europe de l’Est et a roulé sa bosse jusqu’à New York, puis Paris… Maintenant on en trouve dans tous les brunchs qui font envie. Il va aussi bien avec du salé que du sucré. J’adore mixer la tradition du bagel avec du cheddar affiné et de la ciboulette, ça donne une version franco-cosmopolite pleine de peps.

Ce plat rapide et sympa va vite devenir un classique de tes brunchs faits maison. Régale-toi sans complexe, en version salée ou même un peu sucrée si tu veux tester !

Questions fréquentes

Comment obtenir un œuf à point dans le bagel ?

Pour un œuf coulant, restez à 12 minutes de cuisson. Si vous l'aimez plus ferme, laissez jusqu’à 15 minutes au four.

Quels fromages peuvent remplacer le cheddar ?

Misez sur l'emmental, la mozzarella ou encore le comté pour varier les saveurs fondantes.

Quelles herbes aromatiques peut-on ajouter ?

Utilisez persil, menthe ou encore de l'aneth pour diversifier les parfums.

Doit-on toaster le bagel avant de le garnir ?

Pas nécessaire, la cuisson au four assure une belle texture croquante à l’extérieur.

Astuce pour préparer plusieurs bagels à l’avance ?

Montez vos bagels, conservez-les au frais, puis enfournez juste avant de servir pour garder leur croustillant.