Moutarde et miel poisson

Voici mon astuce pour un dîner stylé sans se prendre la tête : du poisson blanc nappé d’une sauce miel moutarde vite prête et super gourmande. C’est le genre de plat flashy qui en jette alors qu’on n’y passe que dix minutes. Avec un peu de chance, il reste toujours ce qu’il faut au fond du placard pour la sauce, et le résultat donne envie d’en refaire aussitôt fini.

Ce plat a vu le jour lors d’un soir un peu crevé de la semaine. Depuis, impossible de s’en passer chez moi. L’odeur de citron et la sauce crémeuse font revenir tout le monde direct autour de la table.

Ingrédients

• Miel : Pour la touche sucrée et le glaçage lustré. Choisissez-le liquide et parfumé.
• Moutarde de Dijon : Ajoute punch et caractère. N’hésitez pas à tester des marques qui ont du goût.
• Moutarde douce : Amène une douceur légère et arrondit le tout. Elle calme le côté piquant de la Dijon.
• Pavés de poisson blanc fermes : Cabillaud ou lieu noir marchent très bien, ils restent moelleux et s’imprègnent de la sauce. Misez sur la fraîcheur chez le poissonnier.
• Citrons : Pour la note acidulée et le parfum renforcé après un coup de chaleur. Prenez-les bien lourds et juteux.
• Beurre : Fait bien dorer le poisson et donne du goût. Le beurre doux est parfait.
• Sel et poivre : Ces deux-là relèvent parfaitement tout le plat.

Déroulé facile

Faire la sauce :

Dans un petit bol, mélangez miel et les deux moutardes à la fourchette. Quand c’est bien lisse, posez de côté pour laisser les arômes se développer.

Poêler poisson et citrons :

Chauffez une grande poêle qui passe au four à feu moyen, faites-y fondre le beurre. Posez les pavés à cuire sur chaque face juste ce qu’il faut pour qu’ils prennent une belle couleur dorée (comptez 2-3 minutes). Ajoutez les citrons coupés, côté pulpe sur la poêle, pour les colorer aussi. Salez, poivrez.

Tout napper de sauce :

Hors du feu, étalez la sauce moutarde-miel bien généreusement sur chaque pavé de poisson.

Passez au gril :

Mettez la poêle en haut du four sous le gril bien chaud. Laissez dorer 3 à 5 min : la sauce doit caraméliser et buller sans brûler.

Dresser :

Déposez chaque morceau de poisson encore chaud et ses citrons grillés dans les assiettes. Servez aussitôt avec riz et légumes verts ou ce que vous aimez.

Épingler

Ce que je kiffe vraiment ici, c’est quand la moutarde un peu piquante fond dans le miel tout doux. La toute première fois, c’était pour mon anniv et franchement, tout le monde s’est régalé dans une ambiance hyper simple et joyeuse.

Garde et réchauffe

Gardez les restes au frais dans un récipient fermé, pas plus de deux jours. Réchauffez brièvement le poisson au four à basse température, sinon il va sécher. Si la sauce a épaissi, un peu d’eau ou un filet de citron et elle retrouve toute sa texture !

Alternatives faciles

Si vous n’avez qu’une seule moutarde, mettez juste la Dijon. Vous pouvez aussi remplacer la moutarde douce par un peu de crème pour la rondeur. Ce mélange fonctionne aussi super bien avec du saumon ou du lieu noir.

À table

Mélangez riz et quinoa, ou faites des pommes de terre vapeur à côté. Ajoutez des légumes verts juste sautés et un peu de citron frais. Pour un repas complet, n’oubliez pas la salade croquante.

Un petit mot sur la tradition

L’accord miel moutarde, c’est une vieille habitude qui traîne dans les bistrots mais qu’on oublie parfois chez nous. Ce mélange apporte peps aux poissons blancs des côtes et transforme un plat tout simple en truc chic à partager.

Épingler

C’est une idée toute simple qui bluffe toujours. Même en semaine, ça donne tout de suite un petit air festif à la maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel poisson sélectionner ?

La morue ou le tilapia sont parfaits pour leur chair tendre et leur goût léger. Choisissez des morceaux épais.

→ Un autre type de moutarde convient-il ?

Bien sûr, toute moutarde peut convenir selon vos envies, mais celle de Dijon reste le choix classique.

→ Comment rendre la croûte parfaite ?

Faites revenir les morceaux jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement avant d’ajouter la sauce, puis terminez sous le gril.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

La sauce au miel et moutarde peut être faite plus tôt, mais le poisson devra être fraîchement cuisiné.

→ Quels accompagnements conseilles-tu ?

Du riz basmati et des légumes au beurre sont parfaits pour accompagner en douceur ce repas goûteux.