Moelleux bleuets exquis

Ces petits gâteaux moelleux débordent de myrtilles juteuses. C’est le top pour un petit-déj sympa ou une petite pause gourmande. On y met juste quelques ingrédients faciles à trouve, du coup on obtient une texture super légère et un goût fruité bien naturel. En plus il y a des fibres, c’est parfait à tout moment de l'année.

À la base je faisais ces muffins pour passer mon yaourt qui restait au frigo, maintenant c’est devenu un rituel mensuel. Ma nièce craque pour le côté croquant et franchement, il faut être rapide pour en garder au congélo, sinon tout le monde les mange avant !

Ingrédients

• Farine classique non blanchie : une base légère et neutre, meilleure si vous prenez de la farine toute neuve
• Flocons d’avoine cuisson rapide : pour une touche rustique, prenez-les plutôt secs et intacts
• Cassonade : ça sucre et donne un petit goût caramélisé, évitez les gros paquets dedans
• Levure chimique : ça aide les muffins à bien gonfler, vérifiez qu’elle est encore active
• Sel : juste ce qu’il faut pour relever le goût, du sel fin suffit
• Yaourt nature 2% : super effet moelleux, prenez-le un peu épais c’est mieux
• Huile de tournesol : pour rendre la pâte tendre, elle n’ajoute pas de goût donc la myrtille reste au centre
• Œufs : pour lier tout ensemble, laissez-les hors du frigo avant de cuisiner
• Miel : une douce note sucrée, du miel français c’est top
• Extrait de vanille : pour parfumer subtilement, une bonne vanille fait la différence
• Myrtilles fraîches ou congelées : l’ingrédient star, choisissez-les bien grosses et fermes pour voir les morceaux après la cuisson

Déroulé pas à pas

Préparez vos moules

Mettez la grille au milieu du four puis chauffez-le à 180 degrés. Sortez douze petits moules et mettez des caissettes en papier ou silicone pour que ça colle pas.

Mélangez le sec

Dans un saladier, mettez la farine, l’avoine, la cassonade, la levure et le sel. Mélangez bien avec une cuillère pour que tout soit bien réparti, sans paquets.

Battez le liquide

Prenez un autre bol, fouettez à fond le yaourt, l’huile, les œufs, le miel et la vanille. La texture doit être lisse, comme une crème assez épaisse.

Rassemblez le tout

Ajoutez le mélange sec dans le bol du mélange liquide. Mélangez doucement et arrêtez dès que vous ne voyez plus de farine. Ne mélangez pas trop, sinon les muffins seront trop compacts.

Mettez les myrtilles

Versez les myrtilles bien froides dedans. Mélangez juste assez pour les répartir mais sans trop les écraser, vous verrez ça fait de beaux morceaux.

Remplissez les moules

Avec une grosse cuillère ou une boule à glace, remplissez chaque moule presque à ras bord. Comme ça, les muffins gonflent bien et tous auront la même taille.

Cuisson

Enfournez au milieu du four. Comptez trente minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté dedans ressorte presque net (c’est normal si c’est un peu bleu à cause de la myrtille). Laissez-les un peu refroidir dans le moule pour qu’ils restent entiers.

Mon kiff, c’est d’utiliser de grosses myrtilles ramassées en France. Elles explosent en bouche ! Premier test avec ma grand-mère, elle a direct dit que ça lui rappelait l’été, même quand il pleut dehors.

Astuces pour garder la fraîcheur

Pour qu’ils restent bien moelleux, gardez-les dans une boîte qui ferme bien à température normale pendant deux jours. Quand il fait chaud, mettez-les au frigo, ça se garde un peu plus. Pour les garder longtemps, emballez-les séparément et direction congélateur. Ensuite pour les manger, hop micro-ondes ou four doux, ils redeviennent tout tendres.

Switch d’ingrédients

Pas de myrtilles ? Prenez des framboises ou des petits morceaux de pomme, ça change un peu le goût mais c’est très bon aussi ! Si vous n’aimez pas le lait, testez un yaourt végétal ou du lait de soja avec un peu de citron. Pour une version un peu plus healthy, remplacez la moitié de la farine par de la complète.

Idées pour servir

Mangez-les encore tièdes, tartinés d’un peu de beurre demi-sel ou de fromage frais. Pour un brunch, accompagnez de fruits frais et d’une compote maison. Avec un bon café ou un verre de lait d’amande, c’est le bonheur sucré.

Petit coin histoire

Les muffins aux myrtilles, c’est devenu un classique sur les tables en France, surtout quand c’est la saison. Beaucoup les préparent pour des brunchs ou en famille pendant le week-end, c’est souvent synonyme de détente ou de vacances.

Faites-vous plaisir avec ces muffins aux myrtilles n’importe quand. Ils plaisent toujours, que vous soyez petit ou grand !

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les bleuets frais?

Bien sûr, les bleuets surgelés fonctionnent tout aussi bien. Veillez à ne pas les décongeler avant usage pour éviter que la pâte ne colore.

Comment réussir une belle forme de muffin?

Utilisez une cuillère à glace pour bien doser dans chaque moule et assurez-vous de ne pas trop mélanger.

Quelle autre huile convient?

L’huile de tournesol ou une autre huile sans saveur est une excellente alternative.

Doit-on tamiser la farine?

Non, ce n’est pas obligatoire. Mais cela aide à obtenir une texture plus aérienne si souhaité.

Comment conserver ces moelleux?

Ils restent frais 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou peuvent se congeler sans problème.