Cheddar légumes verts œufs

Légère et pleine de goût, cette frittata sans pâte aux légumes verts et au cheddar s'est imposée chez moi pour finir un reste de fromage ou un beau bouquet de basilic. Elle s’adapte à tout moment de la semaine. Chaude, tiède ou froide, elle dépanne au dîner ou s’emporte en pique-nique sans prise de tête.

Je la prépare souvent après ma virée au marché le samedi, quand les courgettes sont super fraîches. Même ceux qui disent non aux légumes en reprennent.

Ingrédients

• Oeufs : Le coeur du plat, grâce à eux on a une belle dose de protéines. Prenez-les bien frais pour que ça reste moelleux.
• Coulis de tomate : Ou sauce tomate, ça donne une pointe d’acidulé et rehausse la couleur. Un bon coulis sans trucs bizarres, c’est mieux.
• Cheddar râpé affiné : Il apporte du caractère. Plus il a de goût, plus le plat sera sympa. Un cheddar affiné fera fondre tout le monde.
• Basilic frais : Il parfume super bien. Prenez-le tout vert, déchirez-le juste avant de l’ajouter.
• Courgettes vertes : Elles deviennent fondantes à la cuisson, et se marient bien au fromage. Choisissez-les petites, bien fermes, pas amères.
• Oignon : Apporte de la douceur et du goût général. Un oignon jaune ou doux c’est parfait.
• Beurre : Pour faire revenir tout ça à la poêle en douceur, prenez du bon beurre doux.
• Bébés épinards frais : Leur goût doux habille bien le plat. Il faut les choisir jeunes, bien lavés, tout verts.

Déroulé complet

Préchauffer le four :

Mettez la grille au milieu et chauffez à cent quatre-vingts degrés. Beurrez un moule à tarte d’environ vingt-trois centimètres pour que ça n’accroche pas et que le dessus dore bien.

Mélanger les oeufs et les saveurs :

Battez les oeufs avec la sauce tomate dans un grand bol. Ajoutez le fromage râpé et le basilic en morceaux. Salez, poivrez, mélangez bien. C’est ce qui donne la texture gourmande.

Préparation des légumes :

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les courgettes en demies rondelles. Laissez cuire six à huit minutes jusqu’à ce que ce soit tendre et plein de goût. Ajoutez les épinards, attendez une minute qu’ils retombent. Salez et poivrez.

Tout assembler :

Incorporez les légumes chauds au mélange oeufs-fromage. Mélangez, mais pas trop, juste assez. Versez dans le moule préparé.

Passage au four :

Laissez cuire autour de vingt-cinq minutes. Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. La frittata doit rester moelleuse à l’intérieur.

À table :

Laissez poser cinq minutes hors du four avant de la sortir du moule. Servez chaud avec une petite salade ou froid si vous préférez.

Épingler

Le cheddar que j'utilise vient d’une fromagerie locale, il fond super bien et laisse de jolis filaments dorés. Ma fille adore lécher la cuillère avant de mettre au four, c’est devenu une sorte de rituel joyeux à la maison.

Astuces de conservation

Elle reste bonne deux à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour la réchauffer, un petit coup au micro-ondes ou au four suffit. Pour la congeler, coupez-la en parts et emballez-les à part, ça dépanne pour un dîner express.

Alternatives possibles

Remplacez les courgettes par des petits pois ou du brocoli finement coupé. Pas de cheddar sous la main ? Mélangez chèvre frais et parmesan. Pour une version sans produits animaux, prenez des alternatives végétales aux oeufs et au fromage que l'on trouve en magasin bio.

Façons de servir

Servez-la au brunch avec une cuillère de ricotta et quelques radis croquants. Elle aime aussi le pain complet grillé avec un filet d’huile d’olive. Pour un coup de pep’s, tentez une salade de jeunes pousses à côté.

Épingler

Ce plat a des racines italiennes et change avec ce qu’on a sous la main. Osez vos propres versions, succès garanti à chaque fois !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage peut remplacer le cheddar ?

Essayez du gruyère ou même de l’Emmental pour changer, selon vos goûts.

→ Comment garder la frittata légère et gonflée ?

Mélangez bien les œufs avant d'ajouter les légumes et le fromage, pour une texture aérée.

→ D'autres légumes sont-ils possibles ?

Absolument, ajoutez des poivrons colorés, des petits pois ou des poireaux selon votre inspiration.

→ Faut-il le servir chaud ou froid ?

Vous pouvez en profiter directement sortie du four ou le proposer frais pour un buffet.

→ Peut-on cuisiner à l’avance ?

Bien sûr, elle peut se garder deux jours au réfrigérateur et reste aussi alléchante.